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最近做饭总爱琢磨“色彩搭配”，不同颜色的食材混搭在一起，端上桌看着就有食欲，味道还能相互衬得更鲜。今天凑了6道“彩虹菜”，红的甜椒、紫的洋葱、绿的娃娃菜，每道都色泽亮眼，做法是家常路子，营养也够均衡，一家人围坐吃饭，筷子都追着彩菜夹，连米饭都多扒了两碗。

猪心嫩弹，配青红辣椒爆炒，红亮油润，一口下去超够味。

食材：新鲜猪心1个、青椒1根、红椒1根、姜3片、蒜5瓣、生抽2勺、料酒2勺

步骤：

1. 猪心对半切开，去掉内部血块和筋膜，切成薄片；加1勺料酒抓匀，静置10分钟去腥味；青红椒切成滚刀块，姜蒜切片备用。

2. 锅中烧开水，倒入猪心片焯30秒，看到猪心边缘变色立刻捞出，沥干水分。

3. 热锅冷油，下姜蒜片炒香，放青红椒块翻炒1分钟，加1勺生抽提鲜，倒入焯好的猪心，大火快速翻炒1分钟，最后加1勺料酒去腥增香，翻炒均匀后关火装盘。

嫩牛肉配红黄甜椒，甜椒的清甜中和牛肉的香，颜值味道双在线。

食材：牛里脊200g、黄甜椒1个、红甜椒1个、洋葱小半个、淀粉1勺、生抽1勺、黑胡椒粉少许

步骤：

1. 牛里脊切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，朝一个方向抓匀，腌制15分钟；红黄甜椒去籽切成块，洋葱切丝备用。

2. 锅中放少许油，油热后下腌好的牛肉片，大火快速滑炒至表面变色，盛出备用。

3. 同一口锅，放洋葱丝炒出香味，倒入红黄甜椒块翻炒2分钟，炒到甜椒边缘微焦，倒回牛肉片，翻炒30秒让食材裹匀香味，关火即可。

香干的豆香、猪肉的荤香，配青椒提味，是桌角常见的“米饭杀手”。

食材：香干4块、猪瘦肉150g、青椒2根、蒜3瓣、生抽1勺、盐少许

步骤：

1. 香干切成薄片，猪瘦肉切成丝，加少许生抽抓匀；青椒切成丝，蒜切末备用。

2. 锅中放少许油，油热后下肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用。

3. 用锅中底油炒香蒜末，放入香干片，小火慢煎1分钟，煎到香干表面微焦，加青椒丝翻炒1分钟，倒回肉丝，加1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀关火。

八爪鱼Q弹有嚼劲，红烧后色泽红亮，裹着酱汁吃超过瘾。

食材：新鲜八爪鱼500g、生姜3片、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3颗

步骤：

1. 八爪鱼剪去吸盘，洗净后切成段；锅中烧开水，加1片姜，放入八爪鱼焯1分钟，捞出沥干。

2. 热锅冷油，下姜片、葱段炒香，放3颗冰糖炒至融化变色，倒入八爪鱼翻炒均匀，让八爪鱼裹上糖色。

3. 加生抽、老抽调味，翻炒1分钟，加小半碗清水，大火煮开后转小火，焖煮5分钟收浓汤汁，关火前撒葱花，拌匀装盘。

洋葱的微甜混着虾仁的鲜，配色清新，吃着不油腻还开胃。

食材：鲜虾仁200g、紫洋葱1个、青椒1根、姜2片、料酒1勺、盐少许

步骤：

1. 虾仁去虾线，加1勺料酒抓匀去腥；紫洋葱切成块，青椒切成块，姜切丝备用。

2. 锅中放少许油，油热后下姜丝炒香，倒入虾仁，大火快速翻炒至虾仁变红卷曲，盛出备用。

3. 同一口锅，放洋葱块翻炒2分钟，炒到洋葱变软出香，加青椒块翻炒30秒，倒回虾仁，加少许盐调味，翻炒1分钟后关火。

炖一锅鲜掉眉的汤菜，金针菇软嫩、娃娃菜清甜，鸡腿肉炖得脱骨。

食材：鸡腿2个、金针菇1把、娃娃菜1棵、姜片2片、生抽1勺、盐适量

步骤：

1. 鸡腿去骨切成块，冷水下锅加1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净；金针菇去根洗净，娃娃菜切成4瓣备用。

2. 砂锅中加足量温水，放入鸡腿块和姜片，大火煮开后转小火，慢炖20分钟至鸡肉软烂。

3. 放入金针菇继续炖10分钟，最后加娃娃菜，炖5分钟至娃娃菜变软，加1勺生抽、适量盐调味，关火撒葱花即可。

其实彩色家常菜不用刻意凑色，厨房常见的青红甜椒、紫洋葱、绿青菜，随手搭配着炒一炒、炖一炖，既能让餐桌变鲜亮，又能吃到不同食材的味道，简单又治愈。

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要不要我把这6道彩色家常菜的做法，整理成一份图文步骤清单？方便你保存下来，下次做饭时直接照着实操。

来源：蝶儿生活日记