摘要：提到上海青，很多人以为就是普通青菜，随便撒种浇水就能长好。其实，上海青种植有不少门道，尤其温度一降，菜叶容易发苦，口感差。种对了，不仅叶片肥厚鲜甜，还能连续采收，冬天越长越好吃。

提到上海青，很多人以为就是普通青菜，随便撒种浇水就能长好。其实，上海青种植有不少门道，尤其温度一降，菜叶容易发苦，口感差。种对了，不仅叶片肥厚鲜甜，还能连续采收，冬天越长越好吃。

上海青又叫青江菜、小棠菜、瓢儿白，属于白菜的变种。叶片肥厚，叶柄青白，口感清甜软嫩。不少人在阳台上种过上海青，但种出来总觉得味道淡，甚至带苦。问题出在哪里？主要是种植时间、方法和采收时机没掌握好。

传统种法，往往直接播种，等苗长出来再慢慢间苗。这种做法不仅浪费种子，还导致苗挤苗，阳光和营养都跟不上。苗太密，通风差，容易招虫，菜也长不壮。真正有效的方式，是采用“2早1晚”技巧——早间苗、早移栽、晚采收。

很多人播种时总想多种几棵，生怕不出苗。结果苗一出，密密麻麻挤在一起，谁也不让谁。上海青出苗后，真叶长到两片左右，就要立刻动手间苗。

苗太密，抢阳光，抢养分，根系也展不开。最后长出来的菜又细又弱，叶子发黄，根本谈不上甜味。间苗时，苗间距至少留出三指宽，让每棵苗有自己的空间。间下来的小苗别扔，可以煮汤或者凉拌，非常鲜嫩。

早间苗不仅让苗有更多生长空间，还能减少病虫害。通风好了，湿度降下来，蚜虫和菜青虫自然少很多。

很多人用花盆种上海青，长得总是不如地里好。有地尽量地栽，没地就用大盆深盆。上海青根系不深，但喜欢宽松环境。

移栽要赶早。苗长出四片真叶，就该定植了。移栽前先浇水，让土湿透，带土移栽不伤根。定植时株行距保持在15到20公分，不要太密。移栽后浇透定根水，遮阴两天，恢复得快。

地栽的上海青，土壤营养更全面，根系发育更好。大棵的上海青叶片更厚实，叶柄更饱满，积累的糖分也多。盆栽的话，记得用疏松肥沃的土，盆底加些腐熟有机肥做基肥。

上海青最大的误区，就是天冷不敢种，或者急着采收。其实，上海青属于半耐寒蔬菜，霜冻前都能长得很好。低温不仅不会冻坏，反而让菜更脆甜。

为什么天冷菜更甜？低温环境下，上海青体内淀粉会分解成糖，水分收紧，纤维软化，口感自然提升。秋冬昼夜温差大，非常适合上海青积累风味。所以别急着收，让菜在低温里长一长，哪怕叶片带点紫边，味道都是甜的。

遇到霜冻天气，可以加盖一层无纺布或者旧床单，简单防冻。只要不连续冰冻，上海青都能正常生长。

吃完上海青，别把菜根丢掉。中间的菜心留着一截，带点根部，插进土里又能长出新菜。这种方法叫再生栽培，适合家庭小规模种植。

选新鲜菜心，根部保留两三公分，插进湿润的土里，稍微压紧。放阴凉处缓两天，再移到阳光充足的地方。每隔两天浇一次水，很快就有新叶长出。再生菜长得快，采收周期短，适合快速加菜。

这种方法不花钱，不费种，还能让孩子参与，体验种菜的乐趣。

想种出肥壮少虫的上海青，管理上要下点功夫。

土壤要肥沃，底肥用足。腐熟鸡粪、羊粪，或者豆饼肥都可以。上海青喜肥，尤其长叶期间要补充氮肥。但化肥要少用，容易烧根，还影响口感。

浇水见干见湿，不要天天浇。土表干了再浇，一次浇透。夏季早晚浇水，冬季中午浇。太湿容易烂根，太干则叶苦。

虫害预防大于治理。种之前深翻晒土，能减少地下害虫。植株不要太密，定期检查叶子背面。发现少量蚜虫，可以用肥皂水喷；菜青虫手工捉除。严重时再用植物源杀虫剂，如苦参碱溶液。

种上海青，不是难事，但种好需要技巧。早间苗、早移栽、晚采收，把握好这三点，冬天也能吃上甜嫩的自种青菜。不用大院子，阳台花盆照样能种好。

你种过上海青吗？有没有遇到发苦或者长虫的问题？欢迎留言分享你的种菜经验。

来源：农村展览交易刘经理