摘要：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转！你说咋好就咋办”，还承诺西贝从今以后将“打明牌做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学”。

热点来的突然，去的也飞快。这不，罗永浩与西贝的预制菜之争出现了反转，也可以说是迎来了剧终。

贾国龙在社交平台上发图，表示以后要围着顾客转，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。

近日，西贝创始人贾国龙与交个朋友直播间首席品牌监督官罗永浩，围绕“预制菜”的争议出现重大转折。

在舆论持续发酵后，贾国龙一改此前强硬态度，公开道歉并表示：

“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转！你说咋好就咋办”，还承诺西贝从今以后将“打明牌做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学”。

这一表态标志着这场持续数日的预制菜风波出现了意想不到的反转，也凸显了胖东来创始人于东来在当今中国商界的影响力和标杆地位。#贾国龙致歉#

这场争议始于9月10日，当时罗永浩在社交媒体发文吐槽西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

次日，西贝创始人贾国龙强势回应，明确表示“没有一道是预制菜”，并宣称将起诉罗永浩。双方针尖对麦芒的交锋愈演愈烈，迅速成为社交平台热议话题。

转折点出现在9月12日，当时胖东来创始人于东来意外发声：

“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方！”

虽然贾国龙最初回应称“并不认识于东来”，但将心比心地表示这是一种“真心照真心”，并承认“胖东来和西贝都是认真做企业的，努力向胖东来学习”。

然而，当西贝开放后厨直播自证清白时，却意外暴露了食材保质期问题——鸡翅保质期9个月、牛肉酱保质期9个月、西兰花保质期长达24个月。

这些发现进一步激化了消费者对“预制品”与“新鲜现做”之间认知落差的质疑，使西贝陷入了更大的舆论危机。随后流出的贾国龙在行业群里的发言，标志着这位餐饮大佬的态度发生了根本转变。

于东来和胖东来之所以能成为贾国龙和学习对象，是因为其打造了一套被誉为“零售业唯一出路”的经营模式。胖东来的成功不仅仅体现在商业业绩上（2024年胖东来集团整体销售近170亿、税收6亿多、利润8亿多），更体现在它创造的高效良性循环：

一是高薪资高福利：胖东来员工平均月薪达9886元，远高于当地1500元的平均水平，管理层年薪50-100万元。

二是人性化工作制度：员工享受30-40天带薪年假，还有10天“不开心假”，工作时长严格控制在8小时内。

三是利益共享机制：于东来把90%的股份分给了员工，真正实现了“让创造财富的人分享财富”。

四是极致服务体验：胖东来提供免费存车、改衣、代煎中药等打破行规的服务，构建了深厚的品牌信任。

于东来在《胖东来，你要怎么学？》一书的序言中阐述了自己的经营哲学：

“我对生命的领悟，源于对宇宙浩瀚的了解……我们的生命渺小而短暂，让每个人都能活得更真实、善良、勤奋、自信、阳光、简单、纯净和乐观，幸福快乐地分享自然和生命的宝贵是我不懈的追求”。

这种将哲学思考融入企业经营的理念，使胖东来超越了单纯的商业实体，成为一种文化现象。

贾国龙的态度转变非常值得玩味。从最初强硬宣称“按国家规定，我们没有一道是预制菜”，到后来承认“我应对方式有错，改”，并提出“做饭的围着吃饭的转！你说咋好就咋办”的新理念，这一转变反映了中国餐饮行业正在面临的深刻变革。

在行业群内，贾国龙坦言：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”，还直言西贝从今以后要“打明牌做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学”。

这种表态表明贾国龙已经认识到，在现代餐饮行业，透明度和诚信比所谓的“工艺区分”更为重要。

这场争议暴露了我国餐饮行业深层次的问题：标准化生产与消费者对“新鲜现做”的期待之间存在巨大落差。

事实上，西贝依据的是2024年3月市场监管总局等六部门下发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中规定预制菜是“经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”。按此标准，西贝的许多菜品确实不属于“预制菜”。

但问题在于，消费者认知与官方定义存在显著差异。在大多数消费者看来，那些保质期长达18-24个月的食品，无论如何都属于“预制”范畴。

这场争议反映了行业标准与消费者认知之间的鸿沟，也凸显了餐饮行业在标准化生产和保持“锅气”之间的两难处境。

值得注意的是，国家层面的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。

这将为预制菜行业提供统一的标准，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这意味着餐饮行业即将告别“模糊营销”时代，进入透明化运营的新阶段。

它或许标志着我国餐饮行业即将结束“模糊经营”时代，迈向透明化和标准化的新阶段。也证明了于东来创立的胖东来模式正在成为我国零售业和餐饮业的重要参照系。

贾国龙的转变和致歉，不仅是一家企业的战略调整，更象征着我国商业文化正在发生的深刻变革——从过去的“渠道霸权”转向“价值共生”，从“利润至上”转向“用户至上”。

这种变革虽然会带来短期的阵痛，但长远来看，将推动中国餐饮行业建立更健康、更透明、更可持续的发展模式。

来源：蜂针蝶翅