摘要：扇贝壳都是均匀靓丽的橙红色，内外颜色没有差异，内侧光滑近乎发亮。用筷子夹起，松散的肉质瞬间与贝壳分离，吃嘴里只有浓重的腥咸味，并没有新鲜扇贝的鲜甜感。

有媒体调查发现

看似肥美的烤扇贝

多数是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳

组装而成的“拼接品”

据齐鲁晚报消息

在某美食街的摊位

记者用15元购买

6个蒜蓉粉丝烤扇贝

观察后发现

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扇贝壳都是均匀靓丽的橙红色，内外颜色没有差异，内侧光滑近乎发亮。用筷子夹起，松散的肉质瞬间与贝壳分离，吃嘴里只有浓重的腥咸味，并没有新鲜扇贝的鲜甜感。

“不信邪”的记者去另一家摊位

买了份10元5个的蒜蓉粉丝烤扇贝

其扇贝壳是自然的红白渐变

贝肉旁还有比较完整的裙边

吃起来也比较新鲜

当记者询问摊主贝肉是否为新鲜时

前一家摊主含糊其辞：

“都是冻品，新鲜的哪有这价格？”

后一家则坦言：

“我们用的是半壳冻贝

成本高点，但口感也更好”

4分钱壳+3毛钱肉 利润超60%

“市面上一些烤扇贝都是‘壳肉分离’组装的，用的是栉孔贝肉搭配帆立贝壳，成本会很低。”从事小吃行业多年的杨先生透露了组装扇贝的盈利模式：单独批发扇贝壳和扇贝肉，再配上粉丝和蒜蓉调料，单个成本仅0.5元左右，如果按10元5个售卖，利润率高达60%以上。

上文提到过，除了“纯组装”扇贝，还有部分商家会选择成本稍高的冷冻“半壳贝”。某冻品批发商称，常用的分两种规格：6-7厘米的300元/360个，折合0.83元/个；8-9厘米的850元/200个，折合4.25元/个。“半壳贝是预开壳处理的，适合对品相要求高的商家。”

记者走访市场发现，新鲜扇贝根据品种和规格不同，价格多在8元-30元/斤之间，成本更加高昂。

怎样分辨“组装扇贝”？

首先看贝壳外观，组装扇贝常用的统一批发贝壳，颜色过于均匀内外侧光滑度一致；而新鲜扇贝或半壳冻贝的贝壳，多有自然的红白渐变、深浅不一的纹路，边缘还可能带有细微的海洋附着物痕迹。

再留意贝肉细节，组装贝肉大多形状单一、肉质松散，很少带有完整的裙边；新鲜或半壳冻贝的贝肉则形态更饱满，裙边完整且有自然的褶皱，用筷子轻捏时能感受到明显的弹性。

来源丨齐鲁晚报、深圳晚报、广州广播电视台

来源：是个飒