西贝降价引围观，菜价变化有限，顾客吐槽没起色

摘要：一进西贝，降价的事已经炸锅。消息刚传到朋友圈，不吃饭都要凑热闹，感觉像赶集。门口队伍倒没见多长，本以为少说也有点重新堵车的架势。走进去，菜单上，随便贴一页新价格，打印纸，胶水还没干透，看着像临时工赶出来的。早前那套“罗永浩套餐”，热搜多天，原来真的是降价了，但

一进西贝，降价的事已经炸锅。消息刚传到朋友圈，不吃饭都要凑热闹，感觉像赶集。门口队伍倒没见多长，本以为少说也有点重新堵车的架势。走进去，菜单上，随便贴一页新价格，打印纸，胶水还没干透，看着像临时工赶出来的。早前那套“罗永浩套餐”，热搜多天，原来真的是降价了，但一看——13道菜，7道降了价。羊排下了20块，葱香烤鱼缩水10块，合着663元变598元。算了下，降幅也就一成。明明江湖传闻说要砍百分之二三十，这怎么着也不是大甩卖。

摸着钱包，本来想在西贝抄一把底。点餐的时候，菜单价格排成两队，有的没动，有的能便宜几块。服务员眼神里有点懵，说公司刚下政策，自己也搞不清哪道降了多少。还有客服，根本不报具体降价幅度，官方话术都是一板一眼，让扫码自己查。点开西贝公众号，能看见新价格，还能预约点餐。专门查了一遍，降价的菜基本都降得很有限，热门菜，羊排算得上明显点，胡麻油炒鸡蛋降得最多，43块直接跌到33块，很多菜降了两三块，整体才降低不到一成，网友当初喊的“再降50%都有钱赚”，看来有点太乐观。

点过餐，端上桌。心里盘算，降价少点又有点心里不平衡。网上刷一眼评论区，西贝这波口碑没见起色：“不会再吃”“再降也不香”。吐槽毛豆馒头4块一个，米饭也贵，一碗两块都让人直呼划不来。降价出来，评论底下最多的就是“贵”字，不少老铁觉得降了价连量好像也有点缩水。有人话说得直接，面鱼鱼从59元变成45元，分量却明显少了，黄米凉糕下场一样，网友反复问量是不是缩水。问客服，态度倒挺好，说“会跟进”，但一线的具体情况也解释不上来，有点“爱莫能助”那味。

这波降价效果，其实又说不上来有啥直接作用。走访门店那天，中午时分刚过去，正饭点，到店一看，空位依旧不少，没见以前“满座等位”的架势。对面那几家一味一诚、米村拌饭，早就开始排队人头攒动。西贝门口，服务员一边招呼，一边自己盘算，人流没明显回升。店员还在用假期、天气打圆场。国庆第一天，大家出门玩，或许客流变少，但实际情况大家心知肚明。近期闹出的“预制菜”“贵价门”，实打实有点影响门店生意。

贾国龙说过，餐饮业最大冤案，其实就是大家说西贝贵。当罗永浩吐槽西贝“贵”“预制菜”，贾国龙直接开发布会回怼，还上了热搜。把“罗永浩菜单”全公开，买单不合口味能退钱，摆出诚意。结果真到门店里，这套“罗永浩套餐”还真的挂牌降价，但降得也就那么回事，大家伙心里还是在盘算钱袋子。

降价不等于回流，相信这一点很多人心里明白。怎么吸引客人？光降几块钱不行，服务得跟上。实际在门店里，发现员工最近的服务真有提升。上茶水，送瓜子、零食、粥，免费招待，这一点不少顾客点赞。降价政策接连落地，店里员工说还在慢慢调整，问后续有没有更多动作，答复是“没通知”。西贝这阵子其实已经感受到压力，门店生意不再风光，主动想调整。网友看法更直接：“再便宜十块都不一定常吃”，关键在那一口实惠，也在那一份诚信。

比起降价，餐饮这行更拼的是品牌形象。西贝、海底捞、阿甘锅盔，全都在抢市场，竞争一天比一天卷。普通人吃一顿饭，性价比越来越重要，大家习惯了比一比打折、拼团、霸王餐。门店降价能不能吸引新群体，关键还要菜好吃、服务好。眼下说降价能救场，未必。更多人其实盯着后续：是品质提升了，还是服务变周到了，才可能让顾客坐下。像罗永浩套餐这种“明星效应”，口碑一旦没跟上，抵扣不了价格带来的压力。

西贝这波调整，属于被时代推着走。价格体系、品牌形象、网友风评，到底怎么就搭建出一个新的餐饮“护城河”？一面价格下探，一面品质跟进，其实才有可能在竞争里活得更久。回头看一眼这几年外卖、拼团、网红门店爆火，每个品牌都在“自我改革”，谁能率先完成升级，谁才敢笑到最后。

刚刚发生的这一切，像一场直播。降价出新，顾客变得挑剔，品牌方压力山大，平台热搜天天刷，身边熟人都在讨论。像西贝这样的大厂，风向一变，调整速度快，吸收建议快，敢于面对问题，已经不算慢。但一道羊排卖的价格，毕竟还是得跟顾客的钱包对话。未来餐饮怎么走，拼的是信誉，也是实惠和用心。看着菜单变化，谁都会感慨一句，时代真的变了。降价不是终点，是一道开始，谁家创新、服务、品质一起跟上，谁家才真正站得牢。