摘要：那场直播我也看了，老实讲，感觉他讲得挺有道理的，不少记者和顾客也都跑去采访西贝的门店，说白了，很多门店还自己开了直播

西贝到底是不是“预制菜”这个事儿，挺复杂的

你看，这阵子全网都在讨论这个话题，最主要是罗永浩那次直播

真是把证据一股脑儿都搬出来了

那场直播我也看了，老实讲，感觉他讲得挺有道理的，不少记者和顾客也都跑去采访西贝的门店，说白了，很多门店还自己开了直播

咱们也就算是从各种视频和现场了解了点“底细”

但说实话，状况还真不简单

你问我，西贝到底是不是纯粹的那种“现炒现做”的菜

我跟你讲，咱们点点常识也清楚，煮个牛大骨汤，熬个老母鸡汤，炖个红烧肉

全都得熬上几个小时，肉才能酥烂

这么一想，西贝是不是在“偷换概念”

“前置处理菜”到底是个啥

他们的老板说得很明白，居然他们员工都发明了个词

就是说，这些菜其实在一个叫“中央厨房”的地方

比如，菜叶切得整整齐齐，洗得干干净净，调料包也都提前配好，冷冻包装一整套

等到你点菜的时候，门店只需要把这些“预处理”的食材解冻，再经过二次炒制

这么一操作，能节省不少时间

也能保证菜的口感和味道基本一致

你要说，这样算不算预制菜

有人说“当然算了”，因为家伙都提前做过、冷冻了

你那些鱼啊、肉，都冻了几个月

但也有人说：“不算预制菜啦，我这是中央厨房提前预处理了，不是那种冷冻一堆菜

”其实，这两个说法都不算错

重点在于，这一切的根本目的

就是为了减少成本、节省时间、确保味道一致

▎吃货们的知情权，得给点面子

你看，以前麦当劳、肯德基那会儿，那些西式快餐火得不要不要的，很多人都说中餐做不了标准化连锁，因为中餐太多样，百人百味

可这阵子，中餐连锁店越来越多，咱们得承认，中央厨房和前置处理菜的模式

咱们普通消费者其实也该有点“知情权”，不是说你吃啥都得全盘托出，但起码得让人知道：哪些是纯粹现炒的，哪些是经过预处理的

哪些是提前在中央厨房准备好的

这样一来，咱们也能判断：这个价钱

吃到的到底是“新鲜现炒”还是“提前预制”的菜品

你说，买个菜也得留个心眼

吃个饭还不让人知道个明白

要是你花了大价钱，吃到一堆冻了几个月的菜

谁也不能把“预制菜”这个标签，包死了

▎西贝这阵子的局面，真得赶快调整了

你知道，西贝的公关那块

这阵子外头传得沸沸扬扬，老板说每天营业额至少损失一两百万元

你说，侬们也别只顾嘴硬，赶快把事情搞明白，告诉消费者，哪是纯手工现炒，哪是提前处理的菜

你想，咱们吃饭讲究个“良心”，不是光看价格

要知道，这阵子的年轻人，信息很发达

谁还傻乎乎地吃“盲盒”似的饭

把“预制”和“现炒”搞清楚，让消费者能自己做个判断

我觉得，西贝要想扭转局面，必须把透明度搞上去

把“预制菜”和“半预制菜”的界线弄得清清楚楚

这样一来，客户才会觉得“巴适得很”，买得安心

否则，天天喊着“不算预制菜”，其实心里都明白

你看，这阵子的环境，谁都知道

食品安全和透明度才是王道

你说，西贝是不是“预制菜”，其实也不是个“黑白分明”的状况，关键是得让消费者心里有数，知道自己花的钱

要不然，吃个饭都变成了“悬疑片”

谁也不想每天吃饭都提心吊胆

不管咋地，这个事情，咱们就得多留点心眼

来源：憨批少女