摘要：首当其冲的便是预制菜问题。当下，预制菜在餐饮行业逐渐普及，其本身并非洪水猛兽，然而西贝在预制菜使用上的做法却引发众怒。消费者踏入西贝门店，是冲着其宣传的 “西北风味现做” 而来，愿意为新鲜出炉、现场烹制的美味佳肴支付较高价格。但现实却令人大跌眼镜，如被宣传为

在竞争激烈的餐饮市场中，西贝作为知名品牌，曾凭借特色西北风味收获众多食客青睐。但近期，西贝却深陷舆论风波，诸多问题令消费者难以忍受。

首当其冲的便是预制菜问题。当下，预制菜在餐饮行业逐渐普及，其本身并非洪水猛兽，然而西贝在预制菜使用上的做法却引发众怒。消费者踏入西贝门店，是冲着其宣传的 “西北风味现做” 而来，愿意为新鲜出炉、现场烹制的美味佳肴支付较高价格。但现实却令人大跌眼镜，如被宣传为 “现炒” 的小炒肉，实则依赖预制基底简单加工；所谓 “鸡汤慢炖”，竟是用保质期长达 1 年的 “风味鸡汤半固态调味料” 勾兑而成。这种 “预制菜装现做” 的行径，本质上是对消费者知情权的粗暴践踏。消费者并非抵触预制菜，而是反感被商家隐瞒真相，花着现做菜品的钱，却吃到工业化生产的预制食品，感觉自己像被愚弄的 “傻子” 。

其次，西贝的后厨乱象也让消费者难以接受。直播镜头无情地曝光了其后厨的卫生隐患：员工竟用未明确用途标识的漏勺在下水道捞残渣；厨师长直播烹饪回应质疑时，不戴口罩，还戴着手表、手链直接操作食材。作为连锁餐饮品牌，西贝本应是食品安全的典范，可这些乱象却严重违背食品安全规范，极大地冲击了消费者的信任底线。加之预制菜本身因加工、储存环节多，本就让人对卫生状况有所担忧，西贝的这些问题无疑是雪上加霜，使得消费者对预制菜乃至整个西贝品牌的安全可靠性产生深深的怀疑。

再者，西贝的价格与品质严重不匹配也饱受诟病。西贝定位中高端，菜品价格普遍偏高，比如一份普通的黄米凉糕价格可达二三十元，远超同类型餐厅。消费者本期望高价能换来高品质的菜品和优质服务，可现实是，随着价格不断攀升，菜品分量和品质却未同步提升，甚至因预制菜的大量使用，口感和新鲜度大打折扣。消费者感觉自己花了大价钱，却没有得到相应的价值回报，性价比极低。

此外，西贝的服务质量下滑也让消费者体验变差。曾经，西贝以贴心服务闻名，如今却被众多消费者吐槽服务员态度冷漠、上菜速度迟缓。在就餐高峰时段，顾客往往要长时间等待才能上齐菜品，期间多次催促也得不到积极回应。服务作为餐饮消费体验的重要组成部分，如此下滑无疑让西贝在消费者心中的形象大打折扣。

那些曾为西贝的西北风味慕名而来、愿意为品质买单的消费者，如今只剩满心失望。从对 “现做美味” 的期待，到发现预制菜隐瞒的落差；从对食品安全的信任，到目睹后厨乱象的震惊；从对高价对应的品质期盼，到感受性价比失衡的无奈，西贝一点点耗尽了消费者的信任，只留下满心的失落与寒心。

来源：萌宠狂风