摘要：汉川素有“鱼米之乡、江汉明珠”美誉，水域资源丰富，盛产鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、小龙虾等水产品。作为汉川非物质文化遗产，鲜鱼糊汤粉以其鲜鱼熬汤、米粉细滑、胡椒香浓的独特风味，一直以来都是汉川早餐文化的重要代表。

一冲一泡，五分钟即可品尝汉川非遗老味道。乌林糊汤粉让承载汉川记忆的传统美食突破地域限制，走向更广阔的市场。

汉川素有“鱼米之乡、江汉明珠”美誉，水域资源丰富，盛产鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、小龙虾等水产品。作为汉川非物质文化遗产，鲜鱼糊汤粉以其鲜鱼熬汤、米粉细滑、胡椒香浓的独特风味，一直以来都是汉川早餐文化的重要代表。

作为土生土长的垌塚人和糊汤粉传统制作技艺传承人，涂四军一直在思考如何将汉川非遗文化与家乡味道融合焕新。于是，研发一款方便速食糊汤粉的想法在他心中慢慢萌生。

糊汤粉传统制作技艺传承人涂四军：“因为小时候，我的妈妈是摆摊卖糊汤粉带大我们兄弟姐妹几个，后来我们长大了都到外地工作了，对于我来说，糊汤粉的味道就应该是家乡的老味道，逢年过节回老家，我都会带着小孩去老街吃一碗糊汤粉，久而久之我就想，能不能试着做一款速食的糊汤粉，把家乡的味道带到全国各地，于是我就从2022年开始打造这一款乌林牌糊汤粉。”

由于糊汤粉现做现吃的特性，其品尝和传播受到很大局限。干燥后的米粉在复水后仍然要保持与鲜粉相近的口感和爽滑度，汤汁既要鲜香味美、又要浓白黏稠，还要保留胡椒的辛辣味道……一道道难题考验着涂四军。

糊汤粉传统制作技艺传承人涂四军：“为了复原家乡糊汤粉的老味道，我和工程师试吃了武汉、孝感、汉川等各地近30家糊汤粉，研发了50多个口味的版本，从粉饼的选料、黑胡椒的产地、汤的原料与浓稠度，每一个环节我们都精挑细选，严格把好品质关，好的品质才会走得更远，最终我们经过上百次的反复调整，终于推出了这一款速食冲泡的老味道糊汤粉。”

如今，乌林糊汤粉产品通过天猫、抖音、小红书等线上平台，销往全国各地。无论是忙碌的上班族，还是远在异乡的游子，都能轻松品尝到这份独特的家乡美味。传统非遗走向工业化生产，不仅是对非遗技艺的创新传承，也为地方美食突破地域限制、实现产业化发展注入了新的活力。

糊汤粉传统制作技艺传承人涂四军：“方便糊汤粉，还是老味道。不仅仅是做这一款食品，更是在推广家乡的美食文化，汉川的传统食品还有很多，除了糊汤粉，还有豆丝、糍粑、蒸磨子，后期我会把汉川的传统食品进一步开发，打造专属的家乡味，将家乡非遗手艺、传统美食代代相传下去。”

来源：江畔草hhb