摘要：当你在地图上定位山西太原，搜索全球知名便利店品牌711和罗森，会惊讶地发现，它们在太原都仅各有一家店，711在市中心商场，罗森藏在小区旁门脸房里。
当你在地图上定位山西太原，搜索全球知名便利店品牌711和罗森，会惊讶地发现，它们在太原都仅各有一家店，711在市中心商场，罗森藏在小区旁门脸房里。
遍布全球的两大便利店巨头，不约而同只在太原开了一家店。这是否意味着，太原是便利店的荒漠？
便利店起源于美国，兴盛于日本，具有营业时间长（14-24小时）、提供便民服务、面积和辐射半径小的特点。
国内零售界常认为北方夜生活匮乏、冬季寒冷，不利于便利店发展，711和罗森在太原的布局似乎印证了这点。
但2023年中国城市便利店发展指数显示，太原位列第二，仅次于厦门，单店覆盖人口指标居全国第三，每2526人就有一家便利店，密度直逼东京。
到底是谁把太原捧上了这个位置？答案是两个可能让非山西人感到陌生的名字：唐久和金虎。在太原地图搜索，唐久有1163条结果，金虎有922条结果。
2023年中国便利店TOP100榜单中，唐久和金虎分别以2258家店和2213家店位列第13和第14名，且近一半门店在太原，太原有 “三步一唐久，五步一金虎” 的说法。
太原地处汾河谷底，三面环山，500多万人口大多集中在83公里的绕城高速内，人口密度为便利店发展提供了基础。
虽然便利店业态通常在人均GDP超1万美元时繁荣，太原2017年才达标，但早在90年代就出现了便利店雏形，只是更像连锁小卖铺。
1996年，太原唐久超市有限公司成立，创始人杨文斌最初有个持股28%的第二大股东郭俊禄，他曾是山西省太原糖酒副食总公司总经理，唐久有着深厚的本地背景。
1998年，杨文斌从日本考察回来，模仿711在汾苑小区开了太原第一家便利店，支起电锅卖茶叶蛋。
当时正值国企大下岗，唐久既消化商品库存、盘活物流，又为下岗工人提供就业，获得政府和国资大力支持。 此后，杨文斌采用711在东京的密集开店、小额配送策略。
零售业态有撒胡椒面式和区域密集式两种开店策略。
撒胡椒面式是在大区域分散开店，先广覆盖再增密度；区域密集式是在局部区域密集开店，两家店甚至相隔几百米，密度达标后再扩张。
区域密集式能提升品牌认知度，大幅降低物流成本，实现区域垄断。唐久凭借此策略逐渐发展壮大。
2000年，金虎成立，创始人金根虎是下岗工人，21岁摆地摊，后批发酒水，起步比唐久晚，背景也没那么深厚。
2001年，金虎、达克、龙寸、草心合并成立太原市金虎连锁超市配送有限公司。金家兄弟还涉足广东市场，2003 年与华帝股份运作即时便利店，最多时开了近1000家，后被天福便利店收购。
金虎发展轨迹更为粗犷，除便利店外，还进军水饺、米粉、菜市场等多种业态。其发展思路是 “野蛮生长”，先把店开出去。
金根虎深谙 “出来混，靠够狠、义气、兄弟多”，山西金度生活便利的股东表显示，金根虎持股仅42%，其余分给二三十个股东。
2006年底，金虎收购早早快餐，改名早早便利，门店数量一度超过唐久，两家开始正面竞争。
模仿711并非易事，不仅要装修、延长营业时间，还要做好鲜食、构建高效物流体系、提供优质服务。
日本70年代供应商众多，1979年就成立了只为711制造产品的NDF日本鲜食联合会，而太原却缺乏类似供应商。
2006 年，唐久仅有200多家店时，就在太原建成华北最大物流中心，可满足2000家店配送，单店拣货时间缩至2分钟，2009年又成立冷链物流中心。
金虎则通过收购早早快餐和成立金稻烘焙解决鲜食供给问题。2020年，唐久旗下鲜食工厂糖糖先生投产，5条生产线，日产便当5万盒，金虎也在2018年自建冷链物流园。
在门店选址上，唐久和金虎也针锋相对，常常相邻而设。两家的竞争让太原便利店市场热闹非凡，也让国际巨头望而却步。
2019年中国便利店大会上，711董事长和罗森中国总裁都对唐久表示看好。唐久和金虎走出了草根崛起之路，垄断本地市场，打破了北方便利店荒漠的刻板印象。
国内便利店品牌分为石化系、本土系和外资系。
本土系品牌如广东的美宜佳和天福、四川的红旗连锁等，与唐久和金虎类似，多成立于2000年前后，它们通过整合夫妻老婆店为加盟商，从连锁小超市起步，引入现代便利店服务，降低成本，打造出便利又便宜的零售业态。
以国内便利店平均收入模型来看，商品毛利25%，扣除7.5%人工、6%租金、1.5%水电、7%货损加盟费等，加盟商利润仅3%左右，毛利和货损波动就可能使利润消失，疫情期间许多加盟商深受其害。
不过，下沉市场加盟便利店多由夫妻经营，无需支付人工工资，这成为支撑便利店生存的关键。唐久加盟商中，20%是下岗职工，5%是高校毕业生，50%是农村剩余劳动力。
太原零售业职工月均工资6958元，唐久和金虎兼职员工工资仅3500元，相比711引入人工智能降本增效，唐久和金虎能以低成本提供各类贴心服务。
太原这座夜生活并不丰富的城市，在1416平方公里的河谷上，2000多家金虎和唐久便利店用相似的门头灯牌，照亮了城市的角落，见证着城市的故事，成为普通老百姓身边实实在在的商业奇迹，是家门口的温暖烟火气。
来源：围炉话古今
