摘要：不知道是不是上了年纪，远离家乡之后每每阴天、降温都会想起小时候和老家的细碎小事和滚烫的美食。今天想要和大家一起分享的是胶东大集上现滚的元宵。

不知道是不是上了年纪，远离家乡之后每每阴天、降温都会想起小时候和老家的细碎小事和滚烫的美食。今天想要和大家一起分享的是胶东大集上现滚的元宵。

说到元宵就不得不提到汤圆，这对甜蜜“姐妹花”总是会在正月十五元宵节的时候冲上各大社交媒体的头条，成为“南北之争”每年必讨论的话题。

作为一个在南方的北方人，元宵和汤圆还是很好分辨的，前者是滚出来的，后者是包出来的，也正因为如此，这俩姐妹花的口感其实是不一样的。

想想最近一次吃元宵还是在洛阳吃的，好像也是当地的一家老字号。店面不大，但很复古，各个馅料的元宵放在用玻璃做的格子里，有山楂馅的、玫瑰馅、芝麻馅、花生馅儿等等，这是比我老家集上卖的元宵馅料要丰富的。

那家店既售卖生的元宵，也卖煮好的元宵，我记得我当时点的是全家福，每个口味都尝了尝，对山楂和玫瑰馅的元宵印象深刻。

混合了油、糖、水果和鲜花的馅料在锅里煮沸滚熟之后吃到嘴里就像是裹挟着果香、花香的甜蜜留进了嘴里，超级满足，这个时候是没人在乎热量的。

相比洛阳的元宵，我们胶东大集上的元宵馅料要更加质朴，就是花生糖和芝麻糖馅儿的。入了冬就在每午日一开的镇大集头上售卖，越到年根儿越热闹，等到正月十三的时候买的人就大摆长龙了。

大的村也有集，但卖的元宵都是卖家在家滚好的，一斤一斤放在塑料袋里，因为是滚出来的，外面一层粉不怕粘黏，数九寒天的邦邦硬。

现滚的元宵和在家加工的元宵味道是一样的，但我就是喜欢镇大集现滚的元宵，因为可以“试吃”。

这里真不是什么生吃元宵的戏码，而是可以尝尝元宵里面的馅料。

镇大集上的元宵摊位上会有个老长的条形桌，后面有简易的机器在滚着元宵，也有人工滚的，要比机器滚得慢很多。

下面我就和小伙伴说说怎么滚元宵。

元宵里的馅儿都是做好的，我们那里最传统的馅儿，也是卖的最好的馅儿就是花生白糖的，买的时候我们都说要“花生馅儿”的。

摊位上的馅料是商家早就做好的，切成一个个小方块等着被“滚”，也会弄一些给顾客品尝口味，我就是那个真的很爱品尝的顾客。

某年正月十三，镇上大集，我们全家去买元宵。

因还在正月里，集上可热闹了，大家都穿着一年到头最新最时髦的衣裳，熟人互见还都会道一声“过年好。”

我们那里习俗，正月十五、十六两天都要吃元宵，所以我爸我妈和我姐就排进了买元宵的队伍里，我吗，就在长条桌前一边看滚元宵的，一边“品尝”元宵馅料。

馅料蘸水放到满是糯米粉的机器里滚，滚上几圈停下，把滚好的汤圆放到满是水里的大盆里，然后再拿到糯米粉里头滚。

还没想出个一二三，就又被那边人工滚元宵的吸引了注意力。就见商家手里捧着个类似农忙的时候家家户户“扇”粮食麸皮的笸箩，利用手腕和手肘的巧劲儿摇笸箩，滚元宵。

手工滚和机器滚一样的步骤，滚一滚，元宵也是要跳到水里的，后头我问我妈，我妈说：“傻孩子，那洗一洗不黏上更多的糯米粉吗？”

那洗的时候不掉糯米粉吗？

掉的比滚上去的少。

为什么？

没有为什么，你没看最后越滚越大吗？

人多的时候我妈是没工夫回答我的“十万个为什么”的，有这功夫她还不如和旁边大姑娘、小媳妇讨论一下百货大楼又进了什么新布、保暖衣套装的。

于是我就又把注意力放到了“试吃”上，小碗里装着元宵的馅料，大人们不怎么尝，在他们看来元宵吗，就是那个味儿。

脸皮薄的小孩眼睛虽然时不时瞄到试吃的小碗，但他们不够“勇敢”啊，这个时候我这个勇敢的人就先享受世界了。

写到这儿我还是能够清晰地回忆起元宵的花生馅料儿是个什么味道。

有着非常浓郁花生香的花生碎是馅料主体，里面还放了一丢丢的猪油，但应该不多，因为北方喜欢拿猪油做菜，做甜品还是少。

除了花生、猪油、植物油，馅料里应该还有麦芽糖，这是让馅料儿能够成块的原因，但不多，因为吃起来不粘牙。

馅料里有麦芽糖还有白砂糖，我为什么知道？因为“白砂糖”沙沙的口感和花生碎一起真得是太绝妙了，也很香醇，是那种越嚼越香的。

这个馅料即使在煮熟成流淌形状的时候，白砂糖的颗粒感也是很强的。

这也是我觉得很神奇的地方，就是不光好吃，它给人带来的口感和咀嚼感也是令人愉悦的，就像是小时候吃的代可可脂酒糖里内壁的白砂糖，即便巧克力和酒香的味道都令人难以忽视，但最让人快乐的还是白砂糖沙沙的口感。

又馋脸皮又厚，不知不觉就在人家试吃的地方吃了好几块的花生馅儿料，然后商家会走过来，扯着嗓子喊一声，“这谁家小孩啊，这馅儿吃多了容易坏牙啊。”

看看人家这情商，我这边闹了个大红脸，我爸我妈我姐听见商家这一喊，都转过了头，等着看清楚我是那个试吃过量的人后又都把头转了回去，就好像我和他们不是一家的似的。

现在想来童年时真的很快乐啊，生活、物质没现在富足，但拥有简单的快乐。

十五、十六早上我妈会在连着大炕的铁锅里煮元宵。不知道是不是制作过程中一遍遍的浸水让元宵压得更实，它比汤圆是耐煮的，不会那么容易煮破。

同样是糯米粉，元宵是生糯米粉一遍遍滚，汤圆是糯米粉加温水（热水）揉成团包，这两者的口感完全不一样，元宵是糯而不黏，不会像汤圆那样咬一口扯很长，多吃几个也不会腻。

不过两者也有共同点，那就是都很好吃，里头的馅儿也很热，所以心急吃不了热豆腐，也吃不了热元宵、汤圆。

在南方很多年，一直很想念北方的元宵，可我爸说现在集上的元宵也很少了，老的手艺人做不动了，超市、电商又都很方便，元宵、汤圆这俩姐妹也就被“混作一团”，互相替代了。

等我今年回家赶大集的时候，去看看有没有元宵，替大家吃上一碗，到时候“现场直播”给大家。

最后的最后，祝愿所有远离故土、在外奋斗的小伙伴们安康 、快乐，想念家乡的时候不妨做点家乡的美食，胃会告诉我们，我们来自哪里。

来源：晨曦雨露灬闪电