摘要：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，秋冬时节的红萝卜切成细丝，带点香菜，辣椒油拌出来爽口又下酒。怎么卖的？两块钱一斤。便宜点。十块钱四斤了。十六块。六十六块。六毛不要。这刚摘的萝卜水分足，口感脆。大家好，我是唐光灿，今天教大家做一个下酒小凉菜：辣拌萝卜丝。

冬吃萝卜，炝拌萝卜丝。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，秋冬时节的红萝卜切成细丝，带点香菜，辣椒油拌出来爽口又下酒。怎么卖的？两块钱一斤。便宜点。十块钱四斤了。十六块。六十六块。六毛不要。这刚摘的萝卜水分足，口感脆。大家好，我是唐光灿，今天教大家做一个下酒小凉菜：辣拌萝卜丝。

·首先选用三到四个清洗干净的红萝卜，去头去尾，先用菜刀切成薄片，然后切成细丝，放在盆中，加平时炒菜两倍的盐，用手拌匀进行腌制。

·杀水准备点香菜，切成长段备用，再来几头蒜拍碎，先用刀拍散，然后切碎。

·点火起锅，锅中加一勺水，干辣椒用水先烫一下，不用烧开立马倒出来控水，这样不仅辣椒洗干净了，而且容易出味，最主要不容易糊弄。

·一勺食用油加热四成热左右油温，把焯水的辣椒皮倒进去进行爆香，不停的搅拌，将辣椒皮的水分熬干即可。这样吃的辣椒油作为凉拌菜来讲，第一个辣味出来了，第二个香，第三个油是透明的，拌出来不浑浊亮堂。

·杀好水的萝卜丝用手挤干水分，这样做出来第一个脆口感好，第二个就是拌出来不会汤汤水水的，第三挪水的时候又把盐分带出来一部分，这样吃的时候就不会咸。可以先尝尝盐味怎么样，如果太咸用清水洗洗再挪也行。

·开始凉拌了，来点味精，稍微的搁点香油，香油比较多，可以放点白醋增加酸度增加口感，如果没有白醋用黑醋也可以，但是颜色拌出来不好看。刚刚吃了辣椒油，能吃辣多给，不能吃辣的少给。

·先下蒜泥，再用手拌匀，最后再放入香菜，这样拌出来的香菜就不会蔫巴，看上去非常的新鲜好看，装入盘中看上去特别的有食欲。

这两天正是吃萝卜的时候，不管是饭店里面还是家里面来，制作都非常简单。如果不吃辣的情况下可以用葱油来代替，或者香油多放一点都行。

学会的兄弟帮主播点个赞，看看这道菜怎么样。

来源：非凡探美食