摘要：俗话说：”荷莲一身宝，秋藕最养人。“虽然已经临近十一月了，但莲藕依旧在菜摊上占据着一席之地。在经历了夏秋两季后，莲藕成长的硕大饱满，脆嫩清甜，营养丰富，不管是炖汤、凉拌还是煎制，样样都好吃。
俗话说：”荷莲一身宝，秋藕最养人。“虽然已经临近十一月了，但莲藕依旧在菜摊上占据着一席之地。在经历了夏秋两季后，莲藕成长的硕大饱满，脆嫩清甜，营养丰富，不管是炖汤、凉拌还是煎制，样样都好吃。
By 豆果美食达人 lingling玲食
今天，豆果美食达人@菜菜美食日记教大家做这道「香煎藕饼」，新鲜莲藕切碎与肉末混合，外层煎得金黄焦香，内里鲜嫩多汁，咬一口满嘴都是香气。
比丸子更香，比肉饼更鲜，尤其是刚出锅那一刻，外焦里嫩、鲜香四溢，连小朋友都抢着吃。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 食 材 清 单 ·
猪肉糜 400g莲藕 200g生姜 5g葱段 5g鸡蛋清 半个盐 1/2小勺玉米淀粉 1大勺芝麻油 1小勺生抽 1大勺糖 1小勺· 做 法 ·
莲藕去皮，
先切片再切丝，然后切成黄豆大小的颗粒。
生姜拍碎、葱切段放入碗中，
加入3大勺清水，抓出汁。
猪肉糜放入大碗中，分次加入葱姜水，
顺时针搅拌至肉馅吸收水分。
再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、
鸡蛋清，拌至起胶。
最后加入藕丁顺时针搅拌均匀。
将肉馅分成25g一个的丸子，
再用双手按扁成饼状。
热锅冷油，放入肉饼。
小火煎至两面金黄。
即可出锅。
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来源：斤斤
