摘要：去过我书店的人，都喝过我焖泡的茶。大家第一反应，怎么会这么好喝？熟茶宛如米汤，口感丝滑，带有干巴菌的香气与味道。白茶神似绸缎，浓郁的木质香敲打每一根神经。大家惊讶于这种非同寻常的口感，随后也被我公布的焖茶法搞得哭笑不得：把茶丢进保温壶，拧紧盖子，过三个小时打开
去过我书店的人，都喝过我焖泡的茶。大家第一反应，怎么会这么好喝？熟茶宛如米汤，口感丝滑，带有干巴菌的香气与味道。白茶神似绸缎，浓郁的木质香敲打每一根神经。大家惊讶于这种非同寻常的口感，随后也被我公布的焖茶法搞得哭笑不得：把茶丢进保温壶，拧紧盖子，过三个小时打开喝。这是妥妥的懒人泡法，却神奇地焖出了高级口感。熟悉我的朋友都知道我有两个茶图腾：一个是熟茶，另一个是焖泡熟茶，从熟茶到焖泡熟茶，是普通人与魔术师的区别。
猫猫书店有各种各样的焖茶壶
第一次接触到焖泡法，还是在2006年，我们去拜访一位云南本土的艺术家罗旭，聊天的时候，他从旧式暖水壶里倒出普洱茶给我们喝，轻抿一口，口感顺滑，茶汤细腻，我们有些不敢肯定地问：这是普洱茶？他笑呵呵地说，当然。焖泡了2个小时，味道就是这个样子。回到家后，想立马上手，却出现了一个难题，不知道上哪买老式的暖水壶。问了一大圈，终于在江岸小区的农贸市场买到了。但很快，我就发现了一个短板，老式暖水瓶保温有阶段性，喝着喝着茶水就凉了。而且，不方便携带。于是继续求助，又是在朋友的推荐下，买了象印保温壶，头天晚上焖的茶，第二天还热乎乎，重点是容量大，够三四个人一起分享，非常适合办公。但大家吐槽的点很茶人，这个壶颜值太一般了，带着总有一种要出门与公园大爷下棋的既视感。从那个时候开始，我就期待有人能做出一把适合茶人的焖茶壶，因为我已经推广了十多年的焖泡茶。
茶人期待的焖茶壶需要什么？
在微信朋友圈晒焖茶的日常
老式的保温壶，虽然性价比高，但只能静置在一个地方，甚至都不能横放，场景太单一。象印被人吐槽较多的是，长相。浓郁的金属风，会让一些茶人会觉得与自己的空间调性格格不入。好不容易看到一把高颜值的保温壶，可是价格却高得令人咋舌。
不错，现实中，充满了既要又要的人。要能满足不同的场景，能在家泡，也能在公司泡，还能随身携带，到户外，到餐馆。还有，一把壶要能满足不同年龄阶段的需要，颜值最好还能男女通杀。终于有一天，我等来小罐茶的焖焖壶。外观就不说了，绝对是高颜值，设计还获得德国红点奖。内胆用的是304不锈钢，安全、干净又密封，再加上可拆卸的茶滤，喝茶很方便。
小罐茶焖焖壶获得德国红点设计奖
随后，焖焖壶跟随我回老家，昆明焖上的茶，开车回到老家焖出来的滋味刚刚好，从菜地归来的弟弟赞叹不已。焖焖壶之后也很自然地出现在了安宁温泉，可以分享给同一池子的朋友。焖焖壶也高频地出现在公司门口的重庆火锅店，相信我，看到麻辣牛油翻滚，旁边有一壶熟普会让你稳若老狗。
我喜欢这把焖焖壶还有一个原因，它的壶盖，倒过来就是茶杯。这说明什么？说明它是真正为茶而生，不相信的人可以测试下其他的壶，能愉快当茶杯的几乎没有。
旅行途中，自然也少不了焖焖壶
小罐茶当然是有野心的。初代焖焖壶是小罐茶节日定制礼盒中的配套茶具，礼盒中的普洱熟饼与白茶设计成7克的独立小饼，可以直接扔进壶里，很省事。这个秋天，小罐茶为了适配年轻人快节奏的生活，专门推出了焖泡茶系列——400毫升的焖焖杯，保留了磁吸杯盖的设计，拿在手里尺寸正合适，同时适配车载杯架的大小，充分考虑了出行的便携性；新上市的焖泡茶，包装是年轻人喜欢的潮流色，品类多样，有年轻人喜欢的花香，也响应了当代“脆皮打工人”的养生需求；独立包装、一饼一泡，叶子形的茶饼直接丢到焖泡杯，30分钟焖出好滋味，方便极了。
小罐茶焖焖壶以及焖泡茶
这里要解释下为什么这个事很赞。传统的普洱茶与白茶都是压成357克的大饼，你得先用茶针把茶解块，再上秤，这个过程其实很不方便，有些茶饼压得很硬，要是你还遇到一个沱茶，那么恭喜你，你要小心翼翼地撬半天。不小心就会受伤，知道我的人，都知道我左手食指上有很多道伤痕，都是茶针惹得祸。我入行那会，甚至动用了锤子来分解茶饼。我看到小罐茶出了超小饼，出了焖焖杯和焖焖壶，就明白了他们真的愿景不小，从茶到茶具考虑周全，这分明就是要重建茶生活啊。
扬州早茶，搪瓷杯饮魁龙珠
为什么这么讲？普洱茶不好推广。现在江浙沪还在用浸泡式的方式品茶，一个玻璃杯，或搪瓷杯，加水泡着茶叶喝，而不是像福建用紫砂壶或盖碗，一泡一泡茶水分离到茶杯里喝。如果你把普洱茶按照江浙沪的喝法，无论生茶还是熟茶，都会难喝得要命，熟茶弄不好就要出酱油色。所以在绿茶地区推广普洱茶，要连同泡茶工具一起推广，背后是品饮方式的变化，很难撬动。但现在，品饮方式并没改变，不同于茶水分离，区别只在于，浸泡的时间长短。焖泡，是从３分钟变成了30分钟、甚至３个小时。这个过程，茶汤品质得到了充分提升，对普洱熟茶来说，那种令人生畏的渥堆味消失了，取而代之的是浓郁的干巴菌香味。
为什么会这样？高温长时浸泡让熟普的果胶与茶多糖彻底析出，口感、香气、滋味都固定了。焖泡出来的熟普，还有一种令人上瘾的清凉感。熟茶中的芳香醇、香叶醇等化合物激活了三叉神经纤维末梢的TRPM8冷觉受体通道，让阴离子进入细胞，从而产生了清凉感。
小罐茶这次推出全新焖泡茶系列，还有很多可以选择，涵盖黑乌龙茶、桂花六堡、陈皮白茶和茉莉普洱四种口味。这是由茶学专业团队精选出的适宜焖泡的茶类，免洗的茶饼干净方便。
小罐茶·焖泡茶系列
而且，小罐茶焖泡茶的茶饼和茶具设计，精准把控了在焖泡过程中的茶饼松紧度和水温、时长平衡，不会过浓苦涩，轻松获得香浓顺滑好茶汤，让茶叶经久耐泡。
就我个人经验而，焖茶３小时左右口感最佳，早上９点到办公室，焖上茶，午饭的时候刚好可以品。超过８小时口感会发生变化，这是因为茶汤的温度下降。不加开水，加温后，汤感又会回来，只是这个过程滋味稍微会有些损耗。但小罐茶的焖焖杯和焖焖壶经真空隔热层、镀铜层双重保温工艺，这个保温效果可以轻轻松松享受好茶。
一壶一书一笔记本，就是我的居家工作常态
所以，别小看一只保温壶。它先让普洱茶在绿茶语境里活下来，又让懒人体面地喝上一口专业级茶汤。壶盖翻过来就是茶杯的那一刻，我突然明白：所谓茶生活的重建，并不是把茶供上神坛，而是把茶从神坛请下来，让它钻进后备箱、泡进温泉池、蹲在火锅旁，像一位随时待命的老友。三个小时，一壶热汤，风冷了，手心却先暖了。原来人间烟火的支点，从来不在远方，就在手边这只小小保温壶里。
周重林
作家，学者。云南文史馆特约研究员。著有《茶叶战争》《和苏东坡吃茶》等30多部茶学著作。早年为文化记者，后从事茶马古道研究，近年投身传统茶文化写作与传播，办自媒体，开书店，做读书会。自称“重写茶文化”，媒体评为“茶文化研究的领军者”，行业协会聘为“茶文化传播大使”。
来源：是个飒