摘要：晨起去菜园翻土，见前日撒下的菠菜种只稀稀拉拉冒了几棵芽，土面上还浮着些发了霉的种粒，一捏就碎成黑渣。心下懊恼，许是前几日连阴雨，土温低，潮气又重，种子在土里闷得久了，才生了这烂种的毛病。往年这个时候，菠菜苗该是密密匝匝铺成一片嫩绿，今年倒好，东一棵西一棵，像撒

晨起去菜园翻土，见前日撒下的菠菜种只稀稀拉拉冒了几棵芽，土面上还浮着些发了霉的种粒，一捏就碎成黑渣。心下懊恼，许是前几日连阴雨，土温低，潮气又重，种子在土里闷得久了，才生了这烂种的毛病。往年这个时候，菠菜苗该是密密匝匝铺成一片嫩绿，今年倒好，东一棵西一棵，像撒了把碎米，看着就心急——若照这情形，冬天怕是吃不上几茬，更别提吃到过年了。

蹲在田埂上扒拉着土看，没出芽的种子要么裹着黏糊糊的泥，要么已经泛了黑，显然是发不了芽了。想起去年邻居说过，秋播蔬菜怕低温，催芽能让苗出得齐，当时没当回事，如今才知这步骤省不得。回家找了个浅瓷盘，又翻出块干净的棉布，先把剩下的菠菜种倒在筛子里，用温水淘了两遍，把浮在水面上的空瘪种子漂掉——这些空壳就算种下去，也发不了芽，留着只会占地方。

淘干净的种子摊在棉布上，轻轻攥掉多余的水，再把棉布折起来，裹住种子，放进瓷盘里。怕温度不够，又找了件旧棉袄，把瓷盘裹在里面，放在灶台边——这里离炉火近，白天能沾着点余温，晚上也不至于太冷。临睡前去摸了摸棉布，是润润的，却不潮手，心里才算踏实些。往后每日早晚都要打开棉布，用温水把种子淘一遍，一来是补点潮气，二来是把种子呼吸出的热气散散，免得闷坏了。

头两天没见着动静，心里犯嘀咕，总怕种子还是坏了。到了第三天早上，拆开棉布一看，竟有不少种子露了白尖儿，像刚睡醒的小虫子，怯生生地探着脑袋。那白尖儿软乎乎的，碰一下就弯，却透着股劲儿，让人看着就欢喜。接着又捂了两天，等大部分种子都冒出半指长的芽，芽尖儿泛着点浅绿，才敢往菜园里种。

种之前先把菜园的土又松了一遍，掺了些腐熟的羊粪，拌匀了，再用耙子搂出浅浅的沟，沟与沟之间留着些距离——去年种得太密，苗长得细弱，今年得改改。把催过芽的种子小心翼翼地撒在沟里，不敢用手捏，怕捏断了芽，只能用指尖轻轻拨着撒。撒完了，再用细土薄薄地盖一层，刚好能盖住种子就行，盖厚了芽顶不出来。最后拎着水壶，用洒壶头细细浇了遍水，水要浇透，却不能冲得太急，免得把种子冲跑。

浇完水坐在田埂上，看着新翻的土面上覆着层薄水，心里盼着苗能快点长。往后几日，每天早上都要去菜园转一圈，看土面干了就浇点水，正午太阳大的时候，还找了块旧塑料布搭了个小棚子，挡挡强光——刚出的芽嫩，经不住晒。约莫过了三四天，土面上就冒出了一层细细的绿芽，先是顶着种壳的小脑袋，像戴了顶黑帽子，过了两天，种壳掉了，两片圆圆的子叶舒展开来，嫩得能掐出水。

这催过芽的苗就是不一样，长得齐整，没再出现烂种的情况。又过了十几天，苗长到半扎高，叶片也从圆圆的子叶变成了尖尖的真叶，颜色也深了些，成了油亮亮的绿。这时候要间一次苗，把长得密的地方拔些出来，留着壮苗——拔下来的小苗也不浪费，洗干净了，用开水焯一下，拌点香油和蒜泥，就是一盘清爽的小菜，嚼着有股淡淡的清甜。

间完苗，再追一遍肥，用稀释的豆饼水浇在根部，既不烧苗，又能补养分。往后的日子，就看着菠菜一天天长壮，叶片越来越宽，颜色越来越深，风一吹，绿油油的一片，看着就喜人。霜降过后，菠菜的味道更甜了，这时候拔几棵回家，无论是做汤、炒鸡蛋，还是包饺子，都好吃——尤其是包饺子，把菠菜切碎了和肉馅拌在一起，咬一口，满是青菜的鲜和肉的香，暖乎乎的，能驱散深秋的寒气。

想起之前烂种时的着急，再看如今满园齐整的菠菜，才明白种菜也是门学问，少一步都不行。催芽这小小的步骤，看似麻烦，却能让种子避开低温和潮湿的困扰，顺利出芽，长出壮苗。照这长势，等天冷了，再在菜园上搭个小暖棚，挡住霜雪，这菠菜就能一茬茬地长，从现在一直吃到过年——到时候，无论是大雪天里煮一碗菠菜豆腐汤，还是过年时端上一盘菠菜炒木耳，都是自家菜园里的新鲜滋味，比菜市场买的要香得多。

傍晚的时候，又去菜园摘了些菠菜，回家洗净，和鸡蛋一起炒了盘菜。看着盘子里油亮的菠菜，嚼着清甜的口感，心里满是踏实。这大概就是种菜的乐趣，从一粒小小的种子开始，经心照料，看着它发芽、长叶、成熟，最后端上餐桌，每一口都带着自己的心血，也带着对生活的热爱。往后的日子，还要好好照料这满园的菠菜，等着过年时，全家人一起吃着自家种的青菜，说着家常，那该是多温馨的光景。

来源：念旧的风