摘要：我是一个70后，从小就在农村长大，家里三个兄弟姊妹，孩子们嗷嗷待哺，物资却相对匮乏。在现今物质如此丰富的年代，回忆起关于吃的往事，常常觉得“恍若隔世”，虽不至于像50、60后小时候有挨饿的经历，但也只能在主食方面吃饱，对于零副食和肉食，对70后的我小时候来说那
我是一个70后，从小就在农村长大，家里三个兄弟姊妹，孩子们嗷嗷待哺，物资却相对匮乏。在现今物质如此丰富的年代，回忆起关于吃的往事，常常觉得“恍若隔世”，虽不至于像50、60后小时候有挨饿的经历，但也只能在主食方面吃饱，对于零副食和肉食，对70后的我小时候来说那依然是一种奢望，于是从小就有在山间田野寻找“美食”的创举，以弥补在餐桌上的不足。多年以后这竟成了我的味觉记忆坐标，以至于现在都无法再寻得这样的美味。
春天的黄鳝面
每年的清明后到谷雨期间，气温升高了，但田里的秧苗还没有播种，经过冬眠的黄鳝在晚上会钻出洞在软烂的水土表面趴着，这是一年一度难得的捕捉野生黄鳝的时节。大人们一到晚上就举着火把或者手电筒，一手拿把铁叉，身上背着竹筒，在田间的田垄上行走着，眼睛盯着水田里，发现有黄鳝了，就把铁叉投掷出去。这种铁叉是专为抓黄鳝做的，V字形，尖尖的，下宽上窄，发现黄鳝了，大致位置随意一插，由于是V字形设计，黄鳝基本都会夹在铁叉窄处，提起来，放在竹筒口，用手一撸，黄鳝就掉到竹筒里了。每次家里大人去嵌黄鳝的时候，就是小孩子最开心的时候，一方面可以跟着看，有了参与感，最重要的是马上就有美味的黄鳝面吃了的喜悦感。
黄鳝抓来后，先洗净，后用开水烫一下，找一块木板，用做鞋底的钻子钉住黄鳝头，用锋利的小刀划开肚子，去掉内脏后就放盆里，这时千万不要洗了，因为黄鳝血非常鲜美，没有血的黄鳝就失去了风味了。准备好后，用小火干烧大铁锅，把黄鳝一只一只贴在锅底焗烤，烤干水分后就熟了，大人们会取出部分来用于佐酒，锅里剩下的黄鳝加上水烧开，抓一把面条进去，加点盐就成了味道非常鲜美的黄鳝面。由于每次嵌黄鳝都在晚上，等到黄鳝面做好基本就到午夜了，小孩子顶不住睡意，而面又不能等，不然就坨了，所以每次吃面都是父母半夜叫醒，那种睡意朦胧然后又吃着鲜美的黄鳝面的感觉，如今想来仍然像是在梦中。现如今偶尔也会去做一下黄鳝面吃，但是那种野生的黄鳝，那种抓黄鳝的兴奋，那种在睡梦中的朦胧，那种半夜被父母呵护的美味却再也不能复刻了。
夏天的烤知了
要论小孩子一年最快乐的时光，肯定非属夏天不可。2个月的超长暑假，可以上山捉鸟下河摸鱼的惬意，可以和小伙伴在田间疯跑的快乐，都是特别期待夏天到来的原因。当然扑蝉是这个快乐时光中最开心的事情，也是每个农村小伙伴必会的技能。
先去找一根3米以上长的小竹竿，然后满村子寻找露天的蜘蛛网，用竹子把蛛丝缠在竹竿上，等积累到一定量的蛛丝后，用水泡湿蛛丝表面，把蛛丝撸下来揉成一小团，再寻找一块光滑干净的、被太阳晒的发烫的石块，把湿的蛛丝团放上面不停的揉，蛛丝团的水分被快速的蒸发，越揉越黏，等变成黑色的胶状物的时候就好了，最后就把这个黑色的胶裹在竹子顶端，抓知了的工具就做好了。蝉喜欢大树，又会蝉鸣，所以找它们不难。在树底下看见了，用竹子顶端的蛛丝胶，偷偷的慢慢的在它们屁股后面伸过去，等离它们近了，突然快速的用胶粘在它们的翅膀上，蝉们煽动着翅膀拼命挣脱，但是蛛丝胶死死的粘住它了，这个方法很有效，以至于每次都能抓不少。
抓住蝉先区分公母，公的腹部有发声器，母的没有，若手上抓一只还在嘶嘶叫的蝉，那是在小孩子中很有威风的事情，所以照例公的要留着玩，母的就没什么作用了，这难不倒小伙伴们，于是烤蝉就顺理成章了。先把蝉去除腹部和翅膀，只留着肌肉发达的胸部，生一小堆火，直接把蝉扔进去烤，等火熄灭了，把蝉扒拉出来，剥开烧焦了的外壳，里面是一丝一丝的白色肌肉纤维，像鸡肉丝，味道挺香的。现如今我把这个经历讲给我的孩子听，她面露出不可思议的表情，既吃惊又嫌弃，以至于我也觉得这样的作法有些野蛮，竟没有再试的勇气了。
秋天的芸豆串
秋天是豆类成熟的季节，有黄豆、红豆、豌豆、扁豆等等，但这些都算是杂粮类的豆子，质地比较坚硬，口感粗糙，味道一般，要论最好吃的还是芸豆。
芸豆也叫菜豆，是四季豆的成熟果实。产量不大，还要给它搭架子，农民一般不大爱留到收获芸豆的季节，大部分都当四季豆采摘了，能最后留到收获芸豆的基本都打算用来留种的。这就给我们嘴馋的小孩子增加了冒险的刺激与快乐。
在芸豆成熟时期，每到周末便约上玩的好的，靠谱的小伙伴，先打量谁家的芸豆可以采摘了，然后猫着钻进菜园子里，快速摘取豆荚，往衣服里一包就一溜烟的跑了，找到没人的角落，开始剥豆子出来。收集到一定量的时候，找细细的铁丝，把芸豆串成一串，先用水煮一下，然后再拿出来用火烤着，等芸豆都微微爆开，露出里面黄白色，粉粉的质地的时候，就可以吃了，那味道比板栗香多了，口感粉糯，还带着新鲜豆类的鲜味，非常好吃。但是这样做常常会招致别人的叫骂，因为是留种用的，等那人发现自家的芸豆不见了，就开始叫骂，骂谁家不留种来偷他的豆种，但他做梦都想不到是，他的豆种是被淘气嘴馋的小孩子吃了，所以每每做芸豆吃都要偷偷的进行，记得有次在小伙伴家煮芸豆串，刚放锅里去，老远就听见他爸回家的声音，于是我们赶紧把锅里的芸豆拿出来扔到泔水桶里，一溜烟从侧门跑出去了。多年后我们再谈论这段经历，都不经莞尔一笑。
冬天的烤火笼
每到冬天，火笼就成了农村人特有的取暖神器。其外部为竹篾编制的花篮状笼框，里面放一个土陶瓦钵容器。使用时添加炭火进瓦钵，再盖一层草木灰上去，热量散发温和而又持续，加一次炭火能用7、8个小时，冷时能烤火取暖，雨时能做烘干所用，最重要的是它小巧玲珑，小孩子都可以轻松挂在手上拿着。这么个可爱又好用的东西，除了取暖，对于嘴馋的小孩子来说不干点别的似乎就没有发挥出它最大的价值。
先找一个小巧的铁罐或者铁盒，洗干净后火笼锅具就有了。口袋里装上一把黄豆、玉米、稻谷什么的，把小铁罐放到火笼草木灰上，然后就可以少量的把黄豆、玉米等放进去，等里面啪啪作响的时候就可以了，倒出来晾一晾，就有喷香酥脆的炒黄豆或者爆米花吃了。有些比较富足的小伙伴可以搞到榛子、米锥栗什么的，在火笼里面烤香后就能吸引周围一圈的小孩子，那时候他俨然就是大家羡慕的对象。大人对这种行为其实是不赞同的，在它们眼里这就是玩火，所以小孩子基本都是偷偷的烤着，彼此挤眉弄眼一番就心知肚明了，然后脸上堆着坏笑挤到一块，既温暖又兴奋，这成了小时候冬日里最温暖的场景，即使现在冬日暖暖的围炉煮茶也无法和小时候的温馨场景相媲美。
来源：美食征途宇宙
