城市在熟悉中陌生（安陆早点随笔）

摘要：早上到护国那边办事，顺便到772早餐店过早，发觉那里已经换了老板。店还是那个店，人已不是那个人。现在接手的是一对姐妹，因为她们把店招改成了“772姐妹早点”，姐妹俩在灶前忙碌着颠勺下粉，一看也是勤劳持家的好性子，祝福她们生意兴隆，财运亨通。我点了一份花饭和三鲜

早上到护国那边办事，顺便到772早餐店过早，发觉那里已经换了老板。店还是那个店，人已不是那个人。现在接手的是一对姐妹，因为她们把店招改成了“772姐妹早点”，姐妹俩在灶前忙碌着颠勺下粉，一看也是勤劳持家的好性子，祝福她们生意兴隆，财运亨通。我点了一份花饭和三鲜汤，早晨要吃好，这是老人们说的，我很听话。我食量较小，一般吃花饭总是吃小碗，这是我过早的特点。我有两个同事，一个食量大，早餐可以吃一碗热干面和一碗瘦肉粉。还有一个同事，吃早餐速度极快，不管多烫的粉面，他总是在我们吃到一半时，已经解决完毕。两个同事都比较胖。有专家说，吃东西要细嚼慢咽，便于营养的吸收。但理论和实践中的案例往往不相统一。能吃能睡，自然心宽体胖，而吃饭像择米般的，就像专家说的，吃饭很精细，而往往身体状况不佳。

说起过早，我曾经遇到过一个老头，在那里就牛肉粉喝酒，搞到两杯，说了句“三杯通大道”，我在旁边一愣，准备接一句“一斗合自然”的，可惜老人家在第二杯时止住了。喝酒的人有一种艺术美感，在文学作品中多有表现。朋友忆旧，也多是谈某次聚会时谁喝得怎么样。酒在艺术表现中是故事，在情感渲染时是调料，喝早酒更是码头文化的一大特色，但从保重身体的角度讲，酒还是要少喝，虽然我觉得这些喝早酒的人很可爱。

中餐有一个特点，它很人格化，往往一个厨师一个口味，这也是有些有特色的餐馆难以扩大规模的原因，餐馆的特色因人而异。而这些不同的特色，也是一个地方的记忆点，也是一个地方乡愁的一部分。

安陆夜市烧烤在周边很有名，安陆早点瘦肉粉也很有特色，一早一晚，安陆在美食上形成了闭环。当然特色不仅限于早点和烧烤，而正是这些特点，形成了在外游子思乡的一个锚定物。我有个同事是赵棚人，他的同学在北京工作，某年桃子成熟的季节，北京的同学专门托同事把赵棚的桃子寄到北京去，要品尝家乡桃子，以慰思乡之情。游子记住的是老情感，旧记忆，可是有些事情在不断地变化，这不是由我们的心愿能够留住的。子在川上云，逝者如斯夫。

安陆的变化体现在这些街头巷尾早餐店的变化，更关键的是街头巷尾这些店面主人的变换。店还在，人易主。不是我要到这个地方来，而是我习惯了这些店的故人，这些故人带给我熟悉的味道，让我的味蕾有一些放心，让我的情感有一些维系。衣不如新，人不如故。有些情感非故人不可慰解。

安陆，好多店都在变化。

二000年左右，德安中路西侧农行南中山街巷子口有一家炒花饭的老人家，生意很好，虽然有点小贵，但阻不住人的心头好。我曾经去吃过一次，一碗花饭一碗汤要十元钱，那时经济不宽裕，不敢去多吃。现在已经成了回忆。

富丽社区电力局宿舍对面有一个炒花饭的，在安陆也是一个过早的打卡点。原来老板是个能干的梅姓女士，后来事有变故换了老板，生意依旧火爆。有些早起钓鱼的、晨练的会相约到此吃早点。炒花饭是她稳定的口味，心肺汤、萝卜汤、蛋汤、骨头汤是他的变化与调剂。此店门口街叫富强街，富强街与碧涢东路交汇处西侧也有一个做炒饭的早餐店，老板姓殷，也做得很好。

肖台菜场的老孙牛肉豆丝（折）早餐店也是远近闻名。现在他的店已经发展成了三家，都是他家族产业扩张而成。老孙因为身体原因，早已不能亲自操持了，现在在灶前忙活的是他的后辈。肖台原店还保持着原来的特色，富丽社区店由于是年轻人主事，在老孙牛肉豆丝原来的风味上加了一些服务内容，免得服务太单一，生意也好得很。

汉丹路杨家山粮库往北上坡段有一家九百碗，可能是从云梦八百碗名称借用而来，也是主做炒饭，老板是城北盛堰那里人。店里坐镇的是一个老头，不过老头很忙，还在对外做酒席，也算得上一个厨神。店里平常忙的是两个年轻人，不知道是不是夫妻，两人配合默契。店里收摊较早，有时去晚了就没有吃的了。他家免费提供的一味青椒炒杂鱼小菜很受欢迎。曾经有一段，有个食客总到他家去，抿着店里免费的小酒，把免费的青椒炒杂鱼一碗一碗享用，小菜免费也需要成本的呀，老板受不了，现在只好每次把青椒炒杂鱼少量放一些在外面，用完了再一点一点加，免得一次性把这个受欢迎的小菜搞光了，别的顾客来了吃不到。

安陆早餐店有一个特点，都会提供免费的咸菜（小菜），提供免费的纸巾，有的还提供免费的散酒。从早餐店免费的咸菜（小菜）可以看出来蔬菜价位的晴雨表。做咸菜肯定是用便宜的时令蔬菜，应季蔬菜上市因为量大，所以便宜，并不是说它不好，把它们做成咸菜（小菜）也是从时间配置上让它们发挥最好的效用。一般四季稳定的小菜有海带，也算是海鲜了。芫荽这种让人爱憎分明的小菜店家也备，这个是爱的爱死，不爱的一口都不会尝。再白花菜、腊菜、豇豆、萝卜（萝卜秧子）、榨菜、襄阳大头菜（黑萝卜）、洋姜、藕、豆渣等都是静候时机，粉墨登场。有的店早点做得好，咸菜（小菜）也好，一直都会食客盈门，排队叫号。有些店只能顾一头，要么早点做得好，要么咸菜（小菜）做得好，但只要特色鲜明，也能吸引各有所好的食客。

说了半天，说的都是河东的早点店，其实河西有一个著名的网红早餐店，就是河西鳝鱼粉。当然他不仅仅是做鳝鱼粉，他瘦肉粉、猪肝粉、牛肉粉都做。2019年左右，因为我在烟店镇周冲村驻村，我顺路在哪里吃过。当时他鳝鱼粉15元一碗，瘦肉（猪肝）粉6元一碗，如果从瘦肉（猪肝）粉的价位来说，他也不是很贵，当时城区瘦肉（猪肝）粉价位都是7元往上走。因为我不怎么吃无鳞鱼，在哪吃瘦肉（猪肝）粉比较多。他是明火亮灶现做，一切动作都在食客的眼皮底下，味道好，吃得也放心。这个店抖音上好多人去探店。

正在772过早时，来了一个熟人，在陈店工作过，说到772早点店原老板时，熟人说，他是陈店饶湾人，小时候在应城长大，现在年纪大了，把店盘出去，让年轻人接手，把这红火的生意氛围传承下去。这话也解开了我一个长久的疑问，因为原来每次到这来过早时，原老板一口应城腔，我还把他当外地人。安陆人总是这样拼搏，从湾里到城里，从城里到武汉，每一天都想进步，每一天都在进步。

9月20日安陆（足球）乡超闭幕，因担心人多引起混乱，原准备控制进场人数的，结果场外人热情太高，守门的人不忍阻挡，让场外的人都进去了。场外的人进去了以后，所有的人都激情而有秩序，加油而不添乱，使这个足球赛踢出了激烈、进取、团结、有序的模样。安陆地方虽小，但人格局都很大。

我们有时觉得安陆这个城市没有变化，但是我们一旦走出来，随便看一个早餐店，就能看到变化。有时觉得这个变化很慢，但是一旦我们把自己放慢了，而有些变化却很快。

城市中有些东西没有变，比如亲情与乡情，而有些东西悄悄地在变，我们有时可能比较麻木，难以感到这些变化，等我们感觉到这种变化，山中无甲子，世上已千年。有时我们看到的变化也只是表相，由表及里，我们可能还没有参透这变化的缘由。我们走出来，亲近这城市四布的早餐店，亲近这烟火气，让这变化让我们自省内心。

至此，本该结束的，但说了这么多，好多店没有说到。我是随笔写我熟悉的店，其实安陆有好多让人留恋的早点铺，如府东街擀面（现在没做了，文后附链接原来写到他的文字）、三隍庙早市（全天营业）、汤司令，肖台小李、张四早点、广场魏家巷小李麻辣烫等。安陆有历史，也有味道，光是早点，就能让人盘桓多时不想离去，在这个小地方，有养人的味道，也有养人的情怀。静候君来！