830元吃预制菜？罗永浩揭开西贝遮羞布，消费者信任危机越演越烈

摘要：近期罗永浩在西贝消费830元后，公开吐槽疑似吃到预制菜，这事很快成了餐饮圈和消费市场的热门话题。现在大家都在说，从法律上看西贝大概率能赢，但就算赢了官司，它在消费者心里的口碑和信任，怕是要打个折扣。

近期罗永浩在西贝消费830元后，公开吐槽疑似吃到预制菜，这事很快成了餐饮圈和消费市场的热门话题。现在大家都在说，从法律上看西贝大概率能赢，但就算赢了官司，它在消费者心里的口碑和信任，怕是要打个折扣。

老实讲，这事的核心矛盾其实是“预制菜”的定义问题，法律说的和咱们老百姓理解的，根本不是一回事。去年3月18日，市场监管总局等六部门发过一个关于预制菜的通知，里面明确定义预制菜是工业化预加工、不添防腐剂、加热就能吃的预包装菜肴。

但通知也说了，主食类食品、即食沙拉，还有中央厨房给自家门店送的净菜和半成品，都不算预制菜。西贝作为连锁品牌，食材基本靠自有中央厨房制作配送，到了门店只需要加热就能上桌，这套流程刚好符合“非预制菜”的法律界定。

这就像平时说的轻伤鉴定，普通人看着鼻青脸肿觉得挺严重，可法律有严格标准，认知差就在这儿摆着。

但法律认不代表消费者认，打开网上的评论就知道，除了西贝自己筛选过的官方评论区，支持它的声音没多少。餐饮行业本质是服务行业，口碑才是能长久做下去的根基，这点西贝好像没拎太清。

本来想吐槽几句可能就过去了，毕竟罗永浩当初也就是随口一说，热度说不定几天就降了，可西贝创始人贾国龙的应对，实在让人看不懂。他公开说要起诉罗永浩，还晒出了消费账单，这事甚至被质疑泄露消费者隐私。高调回应了半天，却偏偏避开了消费者最关心的“食材是否透明”的问题。

跟罗永浩这种擅长做流量运作的人打嘴仗，如此看来，确实不是明智之举，反而把自己推到了舆论的对立面。

其实预制菜本身没那么可怕，工业化生产的预制菜，在卫生标准和食材把控上，往往比街边小店更规范。经常出差、没时间做饭的人，应该最有体会，预制菜确实能解决吃饭便捷性的问题。

但咱们也能理解大家对“锅气”的偏爱，妈妈现炖的牛肉、现炒的鱼香肉丝，那种烟火气是预制菜比不了的。消费者真正反感的，从来不是预制菜这个东西，是“花了现做菜的钱，吃的却是预制菜”的落差。

西贝的定价不算低，人均消费超过80元，一份素炒油面43元，乡村烧茄子卖到68元，这个价格已经赶上中高端餐饮了。

可端上来的菜，是中央厨房冷冻了几个月的半成品，换谁都会觉得“不值”。更关键的是“透明”两个字，就像转基因食品，大家都希望商家明确标出来，在乎的人能避开，不在乎的人也能选性价比合适的。

西贝要是能坦诚说“我们用中央厨房配送食材，门店加热后上桌，符合国家非预制菜标准”，而不是硬说“百分之百不是预制菜”，争议说不定会小很多。

我还查过中国连锁经营协会2023年的报告，里面提到西贝、真功夫这些连锁餐饮的预制菜占比不低，而且西贝自己之前还推出过“贾国龙功夫菜”这种预制产品，现在却否认门店食材的预制属性。这种前后矛盾的说法，只会让消费者更不信任。

有人说连锁餐饮不用预制菜没法快速出餐，这话其实没毛病。绿茶、老乡鸡这些品牌也靠中央厨房，可为什么就西贝的争议最大？

很显然，问题出在性价比和透明感上。消费者能接受预制菜，但不能接受“花现炒的钱吃预制菜”；能接受高价，但不能接受高价背后连“食材来源和制作方式”的知情权都没有。就像爱马仕，虽然贵但明说自己针对高端人群，消费者就算不买也不会多指责；可西贝一边卖高价，一边回避关键信息，大家自然会问“这溢价到底体现在哪儿”。