摘要：近日西贝事件让各地“后厨直播”的餐饮小店大大“火”了一番。而在此前上线明厨亮灶专区的基础上，9月19日，美团外卖宣布向“明厨亮灶”商家提供的补贴将增加至5亿元，帮助商家更好转型实现透明经营，向顾客展示后厨，提升消费者信任。

近日西贝事件让各地“后厨直播”的餐饮小店大大“火”了一番。而在此前上线明厨亮灶专区的基础上，9月19日，美团外卖宣布向“明厨亮灶”商家提供的补贴将增加至5亿元，帮助商家更好转型实现透明经营，向顾客展示后厨，提升消费者信任。

据悉，今年初，美团外卖上线“明厨亮灶”专区，商家可申请开通“明厨亮灶”直播，消费者也可以推荐商家加入。美团将为参与商家提供硬件设备和安装费用补贴、平台流量倾斜等系列支持，帮助食品安全优质商家实现更好发展。

近期，中国烹饪协会联合美团外卖向全行业发出《提升食安管理 打造放心外卖》倡议，鼓励餐饮商户“明厨亮灶”，主动向消费者展示食品加工制作环节，或接入外卖平台的“后厨直播”、环境图展示功能，公开操作过程。外卖平台优先为接入后厨直播功能的中小商户提供流量支持和标识展示。

平台数据显示，开通“明厨亮灶”的商家，更容易获得消费者的信赖——参与“明厨亮灶”商家的订单量单店最高增长5%～8.6%，消费者投诉率下降23%，开通直播的商家复购率最高提升12%，客单价提高8%。

商家代表分享表示，明厨亮灶上线后用户眼见为实评价提升

已经开出了1200家门店的渝蔓味集团代表表示：“透明厨房不是成本，而是‘看得见的品牌资产’，能帮我们在价格战中筑起差异化壁垒，也推动行业由价格战转向价值战。”餐饮品牌熊家无二合伙人聂先生表示，“‘明厨亮灶’让顾客信任感增强了，门店的忠实用户增多了。”以7月份举例，品牌整体的曝光人数环比增长35.8%，人均交易频次和老客复购双双提升。其中，用户好评中 “放心”“干净”“卫生” 等关键词占比从之前的 12% 提升至 35%。

美团“明厨亮灶”专项流量倾斜计划目前已经在全国落地推广，在美团外卖App内设立“明厨亮灶”独立频道、增设后厨直播专属标签、商户头像一键看直播、商户详情页增加后厨视频和图片公示等内容，平台已加大该类商家流量曝光和资源倾斜。美团外卖产品相关负责人表示：“用户进入‘明厨亮灶’商家页面后，停留时间、复购次数、主动好评，都显著高于平均水平，‘明厨亮灶’保障了消费者知情权，提升商家信任。”

9月1日开始，多地餐饮商家也在社交媒体表示，收到了外卖平台新一批“明厨亮灶”硬件补贴款，其中，部分“明厨亮灶”优秀商家还获得了助力金，数额从数千至万元不等，最高单笔达5万元。据悉，截至9月中旬，已有30万商家、3000余个连锁品牌及6万家连锁门店参与“明厨亮灶”计划。

餐饮行业人士表示，外卖透明化不是平台或单个品牌能完成的，需要“平台搭台、品牌唱戏、行业共建”。“明厨亮灶”只是起点，很多餐饮品牌已经在与技术机构、外卖平台合作推进AI巡检、体系共建，让“透明放心”成为行业标配。

文｜记者 沈钊

图｜受访者提供

来源：羊城派