摘要：地铁口那口大锅咕嘟咕嘟冒泡，香味顺着冷风往鼻子里钻，队伍排得比安检还长。

“地铁口那碗粥，到底能赚多少？

”

早高峰，人挤人，谁都想多睡五分钟，胃却先醒了。

地铁口那口大锅咕嘟咕嘟冒泡，香味顺着冷风往鼻子里钻，队伍排得比安检还长。

摊主大姐戴个毛线帽，手速飞快，一碗皮蛋瘦肉粥递出去，扫码到账8块。

十分钟，锅就见底。

有人算了笔账：一锅粥成本不到40块，卖完净赚200+。

这买卖，真香。

可别以为支个锅就能躺赢。

粥摊想赚钱，得把每一分钱掰成两半花。

大姐的秘诀是“手机管库存”。

她手机里装了个免费App，每天卖多少、剩多少，一目了然。

前一天晚上，她把第二天要用的米、豆、肉按量分袋装好，早上直接下锅，一点不浪费。

本地菜市场的杂粮店老板成了她的“专属供应商”，价格比超市便宜两成，还送香菜。

大姐说：“新鲜香菜一撒，顾客就觉得这粥值8块。

”

设备也得升级。

大姐去年咬牙买了台智能电饭煲，能定时、能保温，煮粥不糊底，省了她守着锅的功夫。

隔壁摊还在用老式煤炉，烟大味重，大姐这边干干净净，城管来了都夸一句“环保”。

她说：“多花两千块，少挨两次骂，值。

”

选址更是门学问。

大姐最初在小区门口摆摊，一天卖不到50碗。

后来她发现，地铁口早高峰人流量是小区的三倍，而且上班族更愿意为“快+热”买单。

她早上6点半出摊，9点收工，三个小时干完一天的活。

下午她去接孩子，晚上在家准备第二天的料，时间自由，比上班还舒服。

粥的口味也得跟上潮流。

大姐的菜单上，除了经典的皮蛋瘦肉、南瓜小米粥，还有“健身款”藜麦鸡胸粥、“控糖款”燕麦南瓜粥。

她说：“现在的小姑娘，喝粥都要看卡路里。

”她还顺手卖无糖酸奶和茶叶蛋，客单价从8块涨到12块。

有人一次买两碗，说是“中午带公司当午饭，微波炉一热，比外卖健康”。

线上也得玩明白。

大姐的微信头像是一碗冒热气的粥，朋友圈每天发“今日限量100碗，卖完收摊”。

她还开了个抖音号，拍煮粥过程，点赞最多的视频是“皮蛋怎么切不碎”，播放量几十万。

有人私信问能不能送外卖，大姐直接上了美团，中午时段还能再卖30碗。

她说：“线上多卖一碗，房租就少一点压力。

”

最绝的是她的“会员制”。

”大姐的字歪歪扭扭，顾客却吃这一套。

有人连续打卡一个月，大姐直接送她一个定制保温杯，顾客发朋友圈，又帮她拉来一波新客。

摆摊卖粥，说到底，是门“人情生意”。

大姐记得常客的口味，有人不要葱，有人多放胡椒。

她说：“顾客不是买粥，是买‘被记住’的感觉。

”

所以，别小看地铁口那碗粥。

它不只是填饱肚子的早餐，是精打细算的生意经，是热气腾腾的生活本身。

来源：神秘雪梨wJZ