摘要：3月25日，在中国火锅领域稳居前三强、麻辣牛油火锅界独占鳌头的小龙坎，于第112届全国糖酒商品交易会（成都糖酒会）上，重磅推出其最新拳头产品——老坛发酵火锅底料。小龙坎作为中国微生物发酵酵藏火锅底料的开创者，凭借4000小时深度发酵工艺，搭配纯天然、多重0添加

3月25日，在中国火锅领域稳居前三强、麻辣牛油火锅界独占鳌头的小龙坎，于第112届全国糖酒商品交易会（成都糖酒会）上，重磅推出其最新拳头产品——老坛发酵火锅底料。小龙坎作为中国微生物发酵酵藏火锅底料的开创者，凭借4000小时深度发酵工艺，搭配纯天然、多重0添加配方，为健康火锅标准赋予全新定义，在行业内掀起突破性创新风暴。

此次发布的老坛发酵火锅底料，打破传统工艺局限。小龙坎运用独家研发的微生物发酵酵藏工艺与陶坛发酵技术，历经4000小时深度发酵，充分激发有益菌群的自然代谢活性。这一创新工艺不仅完整留存辣椒、花椒、豆瓣等原料的天然风味，更在发酵进程中生成丰富风味物质，完美达成“辣而不燥、醇厚回甘”的味觉享受，以及“健康无负担”饮食理念的双重目标。

深入探究该产品制作工艺可知，老坛发酵底料以老坛密发酵4000小时的醉椒为基础原料，精心挑选河南内黄新一代与贵州满天星等多种辣椒搭配，佐以甘肃武都大红袍花椒与灵魂郫县豆瓣酱，再结合源自四大牧场的牛油，经明火炒制而成。整个过程不添加防腐剂、起酥油、香精、辣椒油树脂、合成色素等添加剂，让消费者尽享食物本味，体验健康饮食。经发酵的辣椒褪去辛辣的锐利感，增添醇厚口感，带来层次丰富的美味，其发酵过程更温和，无论是热衷热辣的食客，还是口味稍淡的消费者，都能在小龙坎酵藏火锅中找到满足。

小龙坎新品火锅底料严格遵循“天然原料，多重0添加”原则，坚决不添加防腐剂、人工香精及化学调味剂，借助微生物发酵的自然力量，将原料的鲜、香、麻、辣逐一释放，为消费者打造层次分明的味觉盛宴。该工艺荣获沙利文认证，确立小龙坎为中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者地位。4000小时酵藏发酵工艺有效降低底料燥热属性，使消费者在尽情享受火锅酣畅之时，真正顺应“健康火锅”的消费升级趋势。

值得关注的是，本次发布的产品以矩阵形式亮相，涵盖老坛发酵牛油火锅底料、老坛发酵清油火锅底料、发酵型番茄火锅底料等多种味型，满足不同人群的口味偏好。产品规格从50g单人速食包到480g家庭装一应俱全，精准适配一人食、家庭聚会、派对宴请等多元消费场景，重新界定火锅底料的品质标准与消费体验。

为充分释放新品影响力，小龙坎在糖酒会现场精心打造沉浸式发布体验：产品TVC全球首发：以“4000小时的秘密”为主题，通过生动视觉语言展现4000小时发酵工艺的匠心过程，传递“健康火锅”的品牌承诺；PGC直播全景直击：联合头部直播平台，以专业级制作全程直播发布会，实时解读产品优势、工艺亮点及市场前景，助力全国经销商深入了解产品价值；沉浸式品鉴体验：在展区设立“老坛发酵工坊”互动装置，结合新品试吃、工艺可视化展示，让参会者近距离感受健康火锅的科技内涵与味觉魅力。

小龙坎火锅底料此次革新离不开科技助力，背后是强大供应链的有力支撑。四川漫味龙厨生物科技有限公司（简称“漫味龙厨”）作为小龙坎核心供应链企业，依托“超级工厂”战略构建技术壁垒。漫味龙厨旗下拥有“小龙坎”“蜀大侠”“开门红”等多个品牌矩阵，自2017年起专注复合调味料研发，2019年投资3亿元打造眉山数字化智慧工厂，集成西门子工业云Mindsphere物联网系统、全自动化生产线及智能机器人炒制工艺，年产能突破10万吨，实现从原料到成品的全链路数字化管理，确保产品风味稳定与食品安全。

凭借对传统川调技艺的科技化创新，漫味龙厨已为全球超5000家餐饮门店以及联合利华、山姆、双汇、良品铺子等知名品牌提供定制化研发服务。此次更是以“天府酵藏”技术为核心，为小龙坎老坛发酵底料的微生物活性控制与规模化生产提供坚实保障。

小龙坎自2014年成立以来，业务涵盖火锅餐饮、调味品、供应链等多个板块，全球门店数量超800家，产品远销26余个国家及地区。凭借对品质的执着坚守与持续创新精神，小龙坎已成为中国火锅文化走向世界的标志性品牌。

作为多年来稳居火锅品类头部阵营的品牌，小龙坎始终以技术创新推动行业变革。从推出“一人一锅”安全用餐方案，到研发家用便携底料，再到此次老坛发酵工艺的重大突破，小龙坎始终以消费者需求为导向，助力火锅产业向健康化、品质化、科技化方向转型升级。此次新品发布，不仅彰显小龙坎技术研发实力的再一次飞跃，更将引领火锅底料赛道迈入“发酵健康时代”。

展望未来，小龙坎品牌方表示：“老坛发酵火锅底料的诞生，是品牌积极响应‘健康中国’战略的有力举措。我们期望以糖酒会为新起点，携手全球合作伙伴，将这一创新产品推向更广阔市场，让每一位消费者都能畅享‘无负担’的火锅快乐。”

来源：斤斤