摘要：先说钱。西贝六里桥店，周末排队号从300桌掉到80桌，一天少卖十几万，全国门店加起来直接蒸发一个小目标。老板连夜把羊排从隔夜改成现烤，肉夹馍卤肉桶搬到大厅，明晃晃的灯一打，跟直播卸妆一样刺激。

“刚点完外卖，看到这条新闻，手里的酸菜鱼瞬间不香了。”

别笑，这就是大多数打工人的真实反应。西贝被锤之后，全网都在问：我到底吃了个啥？答案很扎心——可能连老板都说不清。

先说钱。西贝六里桥店，周末排队号从300桌掉到80桌，一天少卖十几万，全国门店加起来直接蒸发一个小目标。老板连夜把羊排从隔夜改成现烤，肉夹馍卤肉桶搬到大厅，明晃晃的灯一打，跟直播卸妆一样刺激。

老乡鸡更鸡贼，干脆把后厨切成9宫格直播，配菜小哥一边切葱一边回答弹幕“有没有科技”，流量比卖饭还赚钱。捞王闷声发财，在菜单上加小字“本店预制占比12%”，反而成了清流。

最慌的是做净菜的工厂。以前他们躲在幕后，现在被拎到台前，国标草案里一句“餐饮环节须明示”，等于把遮羞布扯掉。广东一家央厨老板吐槽：过去贴牌卖给B端，毛利30%，如今要直接面对C端，标签一打，价格直接砍到20%，比股市还绿。

两极分化肉眼可见。
一边是“3分钟出餐”的锅圈小炒，机器臂翻锅比我还溜，社区店日翻台15轮，老板数钱到手软。
一边是巷子口“老川味”，没有菜单，老板看心情炒，炒煳了也理直气壮：“锅气懂不懂？”就这，晚上7点门口还能蹲20号人，比网红店雇的代排还真。

中间派最惨。商场里那些“半自助中餐”，央厨供一半，自己炒一半，既不敢直播，又舍不得换机器，一个月被投诉3次“凉菜有防腐剂”，平台直接降权，流量跌到谷底，老板发朋友圈：“下辈子干点别的。”

有人问我站哪头？
说个真事。上周加班到10点，楼下新开一家“现炒小馆”，招牌写着“不用预制”，结果老板自己揭短：牛肉提前高压好，只是现场再收汁。我愣了3秒，还是坐下吃了——至少他愿意说，就比那些把“料理包”藏成“招牌秘制”的强。

所以别纠结“纯不纯”，以后餐厅跟谈恋爱一样，先查“户口本”：看菜单小字、扫二维码溯源、问服务员“哪道是现炒”。要是对方支支吾吾，直接起身走人，别让胃替渣男背锅。

国标落地前，咱们能用的就三句话：
不想吃料理包，认准直播后厨+明示标签；
想省钱，就接受机器炒，别既要又要；
实在嘴馋，就去老板自己端盘子的店，哪怕他脾气臭，至少锅是真的热。

毕竟，胃不会骗人，钱包也不会。

来源：Seapiano