摘要：此时在北方已经是深秋了，马上就要入冬了，所以如果是露天的话，很多菜都已经不再适合种植了，但是如果大棚种植那就另说了！

老话说得好:“寒露过三朝，过水要寻桥”，而在10月8日就是寒露节气了！

此时在北方已经是深秋了，马上就要入冬了，所以如果是露天的话，很多菜都已经不再适合种植了，但是如果大棚种植那就另说了！

可是在南方，到了寒露也才刚入秋，所以这个时候不仅还可以种菜，而且还正是播种秋冬希望的好时机。

相较于北方的严寒限制，南方温和的气候为蔬菜生长留足了空间，选对品种、用对方法，空菜地便能在秋冬时节源源不断地奉上新鲜蔬菜，如果你家是在南方，菜地里也有空地，那么就不要闲着，推荐大家种植以下8种蔬菜，它们都是寒露后南方菜园的“黄金之选”！

（1）小白菜

小白菜是一种生长速度非常快的蔬菜，堪称是“速生王者”，从播种到采收仅需30天，恰好契合南方秋冬的短暂生长期。

而寒露节气前后，气温不太冷，也不是太热，就很适合小白菜发芽和生长，所以它也南方地区是寒露节气前后种菜的首选。

这种被老辈称作“快菜”的蔬菜，种植时无需复杂技巧，将种子均匀撒播在保水保肥的湿润土壤中，施足腐熟有机肥作基肥，之后保持土壤湿润即可。

后面及时除草，浇水就可以，待幼苗长到10厘米高，便可间苗食用，口感鲜嫩远超市场外购。关键是这个时候种植的小白菜好吃还不带一点苦味！

（2）大蒜

老话说“种蒜不出九，出九长独头”，指的是大蒜不宜晚于农历九月份，不然这样种的大蒜容易是独头蒜！

而寒露一般都是在农历九月份，今年寒露更早，是在农历八月十七日，所以这个时候是完全可以种大蒜的！

大蒜是南方秋冬菜园的“刚需品种”。寒露前后土壤温度降至15-20℃，正符合大蒜发芽的最佳条件，此时播种，冬前能长到5-6片叶，足以安全越冬。

种植时需注意蒜瓣尖头朝上，覆土深度控制在1-2公分，过深会影响出苗和鳞茎膨大。年前可采收鲜嫩蒜苗，开春后收获饱满蒜头，一茬种植两重收获。

（3）樱桃萝卜

在我家乡，樱桃萝卜也叫小萝卜，因为个头很小！它和传统的萝卜不同，个头小，生长速度也快，25天左右就能采收，寒露前后播种，一般11月便可端上餐桌。

南方寒露后的温差能让萝卜积累更多糖分，口感比初秋种植的更显脆甜。

种植时选择疏松沙质土，播后保持土壤湿润，出苗后间苗留出5厘米间距，避免过密影响萝卜膨大，小巧玲珑的萝卜既能当蔬菜又能作腌菜。

（4）菠菜

南方地区，菠菜在春，秋和冬季都是可以种植的，其中菠菜在寒露后种植，品质堪称一年中最佳。

这种耐寒蔬菜偏爱南方早晚凉爽的气候，低温环境下生长的菠菜纤维细软、味道清甜。

播种前将种子用冷水浸泡半天，撒播后覆薄土，出苗后每隔10天浇一次稀释有机肥，一个月左右就能采收。

即便遭遇轻霜，菠菜也能正常生长，是越冬蔬菜的可靠选择。

（5）茼蒿

这是一种快被人遗忘的小众蔬菜了，它如今很小众了，只有少数老人还零星种植它！

但实际上茼蒿是非常美味又有营养的蔬菜，作为涮火锅的绝佳配菜！

而在寒露前后的温和气候就很适合种植茼蒿，此时播种刚好能赶在降温前收一茬。

茼蒿的种植十分省心，只需保持土壤湿润不干旱，幼苗就能整齐生长。

待植株长到20厘米高时即可采收，收割时保留根部，后续还能再长一茬，充分利用土地肥力。

（6）乌塌菜

这同样是南方秋冬的“耐寒猛将”，霜打之后口感更甜。

这种蔬菜种植密度可稍大，苗长到10厘米高时间苗，间下来的幼苗洗净清炒，脆嫩可口。

它对土壤要求不高，只需定期浇水保持湿润，就能从深秋一直采收至来年早春，是延长采收期的理想选择。

（7）生菜

冬天最幸福的事情，就是一家人围桌吃火锅了，而生菜就是一种男女老少都喜欢吃的配菜！

寒露后种植的生菜避开了夏季高温高湿的病害高发期，病虫害少且品质优良。

生菜的生长速度令人惊喜，环境适宜时20天就能间苗食用。

大家可选择奶油生菜等口感细腻的品种，采用撒播方式种植，出苗后保持土壤湿润，11月即可批量采收，无论是沙拉生食还是清炒熟食都十分美味。

（8）豌豆苗

豌豆是南方秋冬的“潜力作物”，寒露播种后，不久就可以采收豌豆苗了，而且因冬季不结冰可持续生长，开春后还能收获嫩荚，真正实现了“一菜两吃”。相比于吃豆荚，我更爱吃豌豆苗。

需要注意的是，豌豆怕积水，种植前需挖好排水沟，避免南方多雨天气导致积水烂根。

豌豆既能爬藤生长充分利用空间，其根系还能改良土壤，收获后土壤肥力依旧饱满，便于后续种植其他蔬菜！

寒露种菜，实则是遵循自然的智慧。南方的秋冬虽有寒意，却为这些蔬菜提供了得天独厚的生长环境。

选对这8种蔬菜，做好土壤保湿、合理追肥，空菜地便能在寒冬里焕发生机。当然了，南方寒露前后可种的蔬菜远不止这八种，你家还种了哪些蔬菜呢？也欢迎大家留言分享！#秋日生活打卡季#​

来源：小冷说科普