摘要：中国的饭局，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也能是生意对手间的交锋谈判。有识之士往往能透过饭局见微知著，识人用人，洞察隐藏的经济利益、社会关系、人际规则和文化滋味。所谓饭局之妙，不在饭而尽在“局”也——饭局千古事，得失寸唇知。

中国的饭局，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也能是生意对手间的交锋谈判。有识之士往往能透过饭局见微知著，识人用人，洞察隐藏的经济利益、社会关系、人际规则和文化滋味。所谓饭局之妙，不在饭而尽在“局”也——饭局千古事，得失寸唇知。

（1）请客吃饭是信息沟通和交流的载体

在当今社会，由于大众传播媒介的发达，各种信息的传播频率空前迅速，传播范围也日益广泛。尽管如此，餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能替代的作用，餐桌上沟通的信息往往更生动、给人的印象更深刻、更富有启发性。如近代四川茶馆首先突出了“传播信息”的作用，川人进茶馆，不仅为饮茶，而首先为获得精神上的满足，自己的新闻告诉别人，又从他人那里获得更多的新闻与信息。四川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。

（2）请客吃饭有助于协调人际关系

《礼记·礼器》说：“君子有礼，则外谐而内无怨。”餐桌是人际关系的润滑剂和调节器。由于餐饮礼仪的基本原则是敬人律己、真诚友善，因而它能联络人们相互间的感情，架设友谊的桥梁，协调各种人际关系，营造一个和谐友善的社交氛围，也有助于建立和发展人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系。

即使在人与人之间发生了某种不快、误会和碰撞时，通过一句礼貌用语、一个礼仪形式，往往会化干戈为玉帛，重新获得彼此的理解和尊重。在餐桌上初次相遇的陌生人，只要礼节周全，也可能会成为一见如故的知心朋友。

《西京杂记》中有这样一个故事：王氏五人——汉成帝母舅王潭、王根、王玄、王商、王逢等人，同日封侯，他们之间各有矛盾，宾客不得往来。后来，有一个叫娄护的官吏，备了丰盛的酒菜，依次在五侯之间传食，进行调解，因而博得“五侯”的欢心，并置备佳肴美馔回赠娄护。娄护品尝了佳肴，经过自身努力，集五家之专，烹制出一种美味珍肴，世称“五侯鲭”（鲭，即青鱼）。

法则一：从选座识人

吃饭时，喜欢选领导身边的位置坐的人，此人过于积极，心术可能不正；不喜欢坐在领导身边，挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼。

法则二：喝酒识人

主动倒酒的人：这样的人有一点可爱，温暖又阳光，喜欢交际和沟通，不会那么偏执和激进。

喜欢红酒的人：喜欢红酒的人是很有魅力的浪漫者。思维活跃、积极主动，对生活有着自己独到的感觉。

来者不拒的人：这样的人往往个性犀利、气势豪迈，自信甚至有一点自负。

敬酒双手托杯的人：这样的人让人有种自然的亲近感，温文尔雅，谦逊待人，为人务实、勤奋。

从喝酒的表现：马云曾经这样说：“自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用；自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用；那种自己会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则可以放心重用。”

法则三：吃相识人

第一，狼吞虎咽的人，都能吃苦，少时家贫，但工作积极肯干。

第二，讲究食具清洁的人，这样的人工作有条不紊，生活会安排。

第三，食物一上桌，就乱加调味品。这样的人爱冒险，做事较轻率。

第四，一面进食，一面唠叨不停的人。这类人处事较性急，且有些咄咄逼人。

第五，吃饭时闷声不响者多是性格孤僻或害羞。

第六，一吃完就离开饭桌者多是以自我为中心。

来源：老闫说管理