摘要：《春天必喝9碗祛湿神汤，坚持15天全身清爽，老厨师手把手教你煲》晨雾还没消散楼道里脚步声渐密早八人咬着包子赶地铁时广东主妇的砂锅早已咕嘟作响24年前我刚入行时跟酒楼老师傅学祛湿汤现在用最简单的法子教你们老火汤不神秘骨、肉、药材、时间四要素全掌握就能搞定焯水别马

《春天必喝9碗祛湿神汤，坚持15天全身清爽，老厨师手把手教你煲》

晨雾还没消散
楼道里脚步声渐密
早八人咬着包子赶地铁时
广东主妇的砂锅早已咕嘟作响
24年前我刚入行时
跟酒楼老师傅学祛湿汤
现在用最简单的法子教你们

老火汤不神秘
骨、肉、药材、时间
四要素全掌握就能搞定

焯水别马虎
排骨、猪骨冷水下锅
加3片姜、倒1勺黄酒
大火烧开撇浮沫
这步能去掉七成腥味
料包别扔超市货
药房卖的野生药材更好

1号工具箱 | 第二天就能见效的清补凉汤
别被名字骗了
这里没凉菜
新会陈皮1片泡软刮瓤
五指毛桃20克冲掉浮土
带泥茯苓切片8片
海南薏米抓两把
龙骨段焯水后全丢进锅
大火20分钟转文火
记得三小时后掀开盖
撒盐时手别抖

我家冰箱总备着鸡骨架
焯过水的鸡架吊汤底
比清水香十倍
配上薏米和赤小豆
再加两颗蜜枣甜味
这种汤最讨孩子喜欢
放学回家能喝两碗

前些天大排档张哥说嗓子疼
我推荐他试试鸡骨草
三块钱能买一大捆
配两片猪胰脏（就是猪横脷）
胡萝卜切滚刀块
炖出来的汤水黄亮亮的

别嫌山药黏手
铁棍山药削皮记得戴手套
搭配红萝卜玉米棒
和花生眉豆一起炖
这锅素汤反而比肉汤香
素食者拿它当正餐都行

重点来了
80%人没喝对的薏米水
生薏米太寒必须炒过
不放糖改加陈皮
脾胃虚寒的姐妹
往汤里扔三片当归头
马上变温补方子

板栗鸡汤很多人做错季节
其实开春喝正合适
选老母鸡切块快炒
加五指毛桃和现剥板栗
先猛火攻再慢火煨
汤色看着像奶茶
喝起来带着果木香

最后教个小诀窍
绿豆别直接下锅
提前冻成冰块再煮
五分钟就能出沙
配山药莲子炖排骨
夏天提前存好这方子

上周末市场新到货沙骨
35元买三斤够喝三顿
这种带骨髓的筒骨
和胡萝卜玉米是绝配
薏米要提前泡两小时
炖出来的汤又白又浓

有人问能不能用电饭锅
当然行
但砂锅炖的汤更醇厚
时间不够就用压力锅
上汽后压25分钟
照样香味扑鼻

十点准时的养生节目要开播
我得先把厨房收拾干净
记住喝完汤要吃肉
九成营养在肉渣里
食材挑当季新鲜的
药材别贪多
花样多不如坚持喝

茶餐厅周姐上个月抱怨春困
照着我的方子连喝两周
昨天见她说精神头十足
裤腰都松了两指
这就是老火汤的魅力
不是药却比药管用

灶上砂锅又开始冒热气
明天要试新菜
等拍完视频再给你们更新
或许加些石斛和麦冬
春天的尾巴该养肝了
回头再聊吧
灶台边的油星子该擦了

来源：木半言