摘要：但作为在海边生活了几十年的人，不得不给大家提个醒：这事儿没那么简单。我的老朋友李叔，一位有五十余年经验的老渔民，看到这些视频直摇头。他说现在很多消费者容易被表面现象迷惑，忽略了背后的猫腻。

最近打开手机，好家伙，短视频平台几乎被梭子蟹刷屏。主播们掰开蟹壳，露出黄澄澄的蟹黄，配上夸张的表情，确实让人看得直咽口水。

但作为在海边生活了几十年的人，不得不给大家提个醒：这事儿没那么简单。我的老朋友李叔，一位有五十余年经验的老渔民，看到这些视频直摇头。他说现在很多消费者容易被表面现象迷惑，忽略了背后的猫腻。

你以为买到的是刚从海里捞上来的“第一鲜”，实际上这些梭子蟹可能已经在冰水里浸泡了三天以上。2024年8月发布的《中国水产品质量安全白皮书》指出，部分商贩会使用化学保活剂维持海鲜的表象活力。李叔根据经验估计，市场上约六成的梭子蟹都存在过度保活处理问题，这些蟹虽然还能动弹，但新鲜度和口感已经大打折扣。

如何辨别真新鲜与“化妆蟹”？这里有几个实用方法：新鲜梭子蟹被触碰时会立即举起钳子反抗，活力十足；而处理过的蟹则反应迟钝，动作机械。从气味上，新鲜蟹只有海水自然的咸腥味，如有化学异味或异常香味就要警惕。

老渔民间流传着“八月蟹黄九月膏，十月梭子满街跑”的说法。现在刚开海，许多蟹尚未完全成熟。那些宣称“蟹黄爆满”的，很可能是去年的库存货经过处理后重新上市。国家水产品质量监督检验中心的数据显示，2023年冷冻梭子蟹二次销售占比达34.2%，且必须明确标注冷冻状态。

海边人购买海鲜自有其智慧：他们不选过分干净的蟹，因为刚上岸的海鲜通常带有海泥；下午采购往往比早晨更好，因为可能是当天新到的货；更倾向于选择性格直爽的摊主，这些人通常更注重海鲜品质而非营销话术。

如果担心买到劣质梭子蟹，李叔建议可以考虑其他替代选择。花盖蟹因处理麻烦较少造假，赤甲红蟹壳硬肉多相对安全，小章鱼因无法保活基本都是真新鲜。目前最实惠的是海虹（贻贝），价格低廉且难以造假。

若一定要购买梭子蟹，最好通过可靠渠道直接从渔船拿货，或选择那些在摊位上活力最强的个体，宁愿多花些钱也要确保品质。

说到底，海鲜消费最重要的是安全与实在，而非追逐网红效应。与其盲目跟风“开海第一鲜”，不如耐心等待最佳品尝时节，享受真正的美味。
您在购买海鲜时有过哪些辨别真伪的经验？您认为在海鲜消费中，是品相重要还是安全性更重要？欢迎分享您的见解。

来源：墨染一点号