摘要：去日本的拉面店或日式中餐厅吃饭，经常可以点一份煎饺，大约3-6个左右，一般拿来当菜吃。在日剧里常看到一边吃拉面或米饭，配一份饺子的人，我到了日本之后发现，把煎饺当菜，是常见的事。

喵酱，一位旅居日本的知食分子。

在日本，说到饺子，通常是煎饺。而在中国，说到饺子，则多半是水饺。

去日本的拉面店或日式中餐厅吃饭，经常可以点一份煎饺，大约3-6个左右，一般拿来当菜吃。在日剧里常看到一边吃拉面或米饭，配一份饺子的人，我到了日本之后发现，把煎饺当菜，是常见的事。

并不要小觑日式煎饺，有时因为店家用的原材料品质高，自己做的饺子皮稍厚，与国内的煎饺差别并不大，甚至更美味。

不过，日本市面上的煎饺多半较“轻盈”，皮薄馅也略少，但追求肉汁，追求皮略微焦黄香脆的口感。

在超市能除了现成的煎饺，还能买到“生饺子”和“冷冻饺子”两种煎饺，自己拿回家煎，生饺子的皮略厚，加水加油煎的时间长一些，而冷冻的饺子通常煎的时间略短，皮也更薄。

日本人喜欢在煎饺里喜欢放入“香味野菜”，即有香味的蔬菜，如韭菜、葱、香菜、蒜泥、紫苏、姜泥等，以求煎饺的香味诱人，饺子皮薄脆，而饺子馅软嫩多汁，加上特制的酱汁和辣油，是日本人喜欢的吃法。

在日本超市，都有饺子皮卖，但是多半薄得很，拿来做煎饺是不错的，煮水饺常常容易破皮，有时候偶尔能买到略微厚的饺子皮做水饺，但终究不如自己擀皮做水饺来得劲道好吃。

但以前的日本人对于水饺似乎都有一种敬而远之的心态。

因为二战日本食物短缺，面疙瘩成为了当时人们常吃的主食，日本把面疙瘩称为“すいとん”，与水饺发音很像，因此吃水饺总容易让老一辈日本人想到战争时的饥饿时光。

如今，日本人对水饺仍然不算热衷，尽管北海道的人爱吃水饺，估计也是受到战后从东北回到日本的人影响。

但是至今水饺在日本远远不如煎饺地位高，传播广，尽管日本人都知道那是中国的家庭料理，然而从皮做起，还是让不少日本人望而却步，觉得太过麻烦。

有意思的是，日本也有锅贴，只不过被称为“一口饺子”或“铁锅饺子”，据说这是二战前从台湾传到九州地区的叫法，但我觉得与大陆与九州距离近，文化交流密切不无关系。

在一风堂拉面店就能吃到一口饺子，虽然如今已经不像锅贴，但想到这是日式的锅贴，很有意思。

但在日本，煎饺仍是主流，每个地方做法和馅料各不相同，有的地方喜欢放韭菜，有的放卷心菜或洋葱，北海道人有时还爱放扇贝或鱿鱼等海鲜，让我想到青岛人的鲅鱼水饺或海参水饺。

不论在哪，饺子仍是海外留子心里的最佳慰藉。今日入伏，吃不到水饺，吃一口煎饺也是好的

来源：幸福柑桔rsC