摘要：3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，这些标准与公众日常消费的乳制品、肉制品、特殊医学用途婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食品添加剂、消毒剂等密切相关。其中明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对

“零添加”宣传全面禁止

2025全球餐饮品牌价值25强出炉

达美乐中国首次全年盈利

海底捞2024总营收427.55亿

霸王茶姬申请在美IPO

蜜雪冰城上市首发年报收入248亿

香飘飘回应涨价

京东外卖上线40天日订单量破100万

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本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-3-30

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、预包装食品"零添加"宣传全面禁止！50项食品安全国家标准发布

3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，这些标准与公众日常消费的乳制品、肉制品、特殊医学用途婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品、食品添加剂、消毒剂等密切相关。其中明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。“不添加”是对于生产过程的描述，与食品终产品中配料或成分的含量并不完全等同。禁止预包装食品使用“零添加”“不添加”，是为了让消费者正确了解食品标签信息，更科学、更自主地选择食品，避免消费者盲目关注宣传用语，忽略产品真实属性，对食品安全和健康造成潜在风险。 从推广食品数字标签二维码，到禁止使用“零添加”；从保质期标示更直观，到营养标签更易读；从要求强制标示致敏物质，到配套一批检验方法标准，标准以强化全链条食品安全风险管理为目标，将进一步保障消费者食品安全和营养健康。

2、中国食品去年收入214.92亿

近日，中国食品公布年度业绩，截至2024年12月31日止年度，公司收入为人民币214.92亿元，同比增长0.2%；

毛利率为37.8%，同比增长2.6个百分点；经调整EBITDA为27.22亿元，同比增长4.4%；公司拥有人应占溢利为8.61亿元，同比增长3.36%。

3、2025全球餐饮品牌价值25强，麦当劳超过星巴克重回榜首，海底捞和瑞幸上榜

英国品牌评估机构“品牌金融”(Brand Finance)发布2025“全球餐饮品牌价值25强”排行榜(RESTAURANTS 25 2025)，麦当劳超过星巴克重回榜首。中国品牌海底捞和瑞幸咖啡上榜。

品牌价值被理解为品牌所有者通过在公开市场上许可该品牌所获得的净经济收益。

排名 品牌 归属地 品牌价值/年增长率
1、麦当劳(McDonald's) 美国 405.12亿美元/+6.6% 2、星巴克(Starbucks) 美国 387.60亿美元/-36.1% 3、肯德基(KFC) 美国 153.60亿美元/+8.4% 4、赛百味(Subway) 美国 80.82亿美元/+11.8% 5、塔可贝尔(Taco bell) 美国 69.16亿美元/-2.7% 6、提姆霍顿斯(Tim Horton's) 加拿大 68.39亿美元/+15.1% 7、达美乐比萨(Domino's Pizza) 美国 66.91亿美元/+9.6% 8、Chick-fil-A 美国 56.58亿美元/+42.7% 9、温迪(Wendy's) 美国 51.65亿美元/+12.4% 10、必胜客(Pizza Hut) 美国 47.59亿美元/-6.1%
11、汉堡王(Burger King) 美国12、奇波多(Chipotle) 美国13、唐恩(Dunkin') 美国 14、海底捞(Haidilao) 中国15、德州公路酒吧(Texas Roadhouse) 美国16、橄榄花园(Olive Garden) 美国17、快乐蜂(Jollibee) 菲律宾18、Popeyes 加拿大19、瑞幸咖啡(Luckin Coffee) 中国20、Jack In The Box 美国21、Greggs 英国22、戴夫与巴斯特(Dave & Buster's) 美国23、Longhorn Steakhouse 美国24、Dutch Bros 美国25、Autogrill 意大利

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞2024年总营收427.55亿元海底捞发布2024年业绩报告。全年实现营收427.55亿元，同比增长3.1%；归母净利润47亿元，同比增长4.6%；核心经营利润62.30亿元，同比增长18.7%。2024年，海底捞餐厅经营实现收入约403.98亿元，同比2023年的392.67亿元仅微增2.88%。调味品与食材销售业务2024年收入为5.75亿元，同比下降27%，2023年收入为6.62亿元。

2、小菜园2024年总营收52.1亿元

26日晚间，小菜园发布了截至2024年12月31日的2024年财报。财报显示：期内，收入同比增长14.5%至52.1亿元，净利润同比增长9.1%至5.8亿元。

其中，堂食业务收入增长4.6%至31.9亿元，外卖业务收入大幅增长34.4%至20亿元。截至2024年底，门店总数达667家，较2023年底的536家增加131家。其中三线及以下城市291家。期内毛利率为68.1%。

3、达美乐中国首次实现全年盈利

3月27日，达美乐比萨在内地特许经营商达势股份发布2024年业绩。期内，收入43.14亿元，同比增长41.4%。

门店层面的经营利润为6.24亿元，同比增长48.7%，公司拥有人应占年内利润为0.55亿元，较2023年的亏损实现扭亏为盈。公司门店数量从2023年的768家增加至1008家，覆盖城市从29个增加至39个。

同店销售增长为2.5%，会员人数从2023年的1460万增加至2450万。公司还计划，今年开设约300家新门店。首席财务官吴婷表示，该公司在国际财务报告准则下首次实现全年盈利。

达势股份执行董事兼首席执行官王怡表示，该公司连续30个季度保持了同店销售额的正增长2025年将继续致力于提升运营效率和进行战略性扩张。

4、英伟达与百胜餐饮宣布达成战略合作伙伴关系

当地时间3月19日，英伟达与全球最大餐饮连锁集团Yum! Brands（百胜餐饮）宣布达成战略合作伙伴关系，将共同开发和部署一系列AI应用。百胜在全球拥有超过61000家门店，旗下囊括肯德基、必胜客、塔可钟、哈比特汉堡等一系列世界知名的连锁品牌。作为合作的第一个阶段，双方将在免下车通道（汽车餐厅）和电话渠道推出AI语音点餐。从今年二季度开始，百胜旗下的500家餐厅将试点部署这项服务。英伟达透露，百胜的开发人员利用英伟达的开发工具，以及实时AI语音应用NVIDIA Riva，构建了这套AI语音助手，并部署在由A100芯片支持的亚马逊云服务上。百胜的最终目标是通过数字渠道来处理所有订单，完全取代人类点餐员。

5、多个火锅品牌去年人均消费下滑

海底捞去年人均消费从99.1元降至97.5元。呷哺集团收入为47.55亿元，同比下降19.7%。业绩平平甚至下滑的背后，是客户人均消费的下滑。

九毛九去年第四季度主要品牌同店日均销售额同比下降。其中，太二（仅限自营）同比降24.6%，怂火锅同比降26.9%，九毛九（仅限自营）同比降18.5%。

怂火锅的人均消费从2023年的113元下滑至2024年第四季度的99元。不少企业不约而同降价，也是导致各品牌人均消费下滑的直接原因之一。

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三、饮品快报

1、霸王茶姬正式公开招股书，全球门店超6400家，拟于纳斯达克挂牌上市

霸王茶姬3月26日凌晨向美国证券交易委员会（SEC）公开提交招股书。招股书显示，截至2024年底，霸王茶姬全球门店数达到6440家。霸王茶姬将赴纳斯达克上市，其股票代码定为“CHA”，即“茶”的拼音。

而在本月初，霸王茶姬就获得了来自中国证监会的境外上市备案通知书，允许发行不超过64,731,929股普通股，并在美国上市。

据招股书显示，霸王茶姬将把本次IPO中筹集的资金用于扩大公司在中国及海外的门店网络、开发和创新产品、建立海外供应链网络以及用于技术投资和业务发展。

据悉，霸王茶姬有望在今年4月中旬完成上市，发行市值或达到50亿美元（对应12至15倍PE），可能筹集约5亿美元的资金。

若上市成功，霸王茶姬将成为首个登陆美股的中国新茶饮品牌，也是第五个上市的新茶饮品牌。详见阅读：霸王茶姬招股书来了，凭295亿元GMV+20%净利率刷新行业标杆

2、蜜雪冰城上市后首发年报收入248亿

蜜雪冰城上市后首次发布年报。财报显示，2024年，该集团收入为248.29亿元（人民币，下同），同比增长22.3%，

主要是由于商品和设备销售产生的收入增加，其次是加盟和相关服务产生的收入增加；年内利润44.54亿元，同比增长39.8%。不过，其董事会不建议宣派截至2024年12月31日止年度的年度股息。门店方面，截至2024年12月31日，该集团通过加盟模式发展的门店网络拥有超过4.6万家门店，覆盖中国及海外11个市场。

3、当涂县库迪咖啡总部及供应链基地项目签约仪式举行

日前，马鞍山当涂县库迪咖啡总部及供应链基地项目签约仪式举行。

市领导袁方、阙方俊，库迪咖啡战略委员会主席陆正耀、董事长钱治亚等出席。签约仪式前，双方进行了工作交流。

4、库迪咖啡在贵州成立蜂业公司

近日，据工商资料显示，库迪蜂业（道真）有限公司成立，法定代表人为陆清，注册资本2000万人民币，经营范围包括蜂种经营、蜂种生产、食品生产、食品销售、保健食品生产、调味品生产等，由库迪供应链（安徽）有限公司全资持股。

5、茶颜悦色进入扬州

近日，茶颜悦色位于扬州京华城一楼的首店已拉上围挡，这也是其继南京、无锡、苏州、常州之后，在江苏布局的第五座城市。

目前，茶颜悦色已覆盖湖南所有地级市，并先后进入湖北、江苏、重庆、四川等省市。从门店规模来看，茶颜家族(即茶颜悦色及旗下子品牌)总门店数已达千店。对于后续的扩张计划，茶颜悦色方面透露，除了已经明确的江苏常州、湖北鄂州外，华中、西南及江浙几个地区内的城市今年都在考虑范围之内。6、甜啦啦携手《雁回时》，传递女性勇气与力量

3月28日，甜啦啦正式官宣与腾讯视频独家热播的由陈都灵、辛云来领衔主演的古装爱情剧《雁回时》的联名合作，推出全新“贵气野心莓梅系列”饮品——贵气桑葚杨梅与贵气桑葚草莓。

两款饮品以桑葚为灵感，分别搭配杨梅的酸甜与草莓的清新，打造出层次丰富的口感体验。上新期间消费者可获得联名杯套、联名纸袋、Q版联名贴纸等配套周边；部分门店将有联名限定发圈，一日店长活动店更有限定透卡、限定双人亚克力立牌、限定冰箱贴等周边产品。7、香飘飘奶茶回应涨价至16元一杯
3月27人日，“香飘飘奶茶被曝涨价至16元一杯”的微博话题引发热议。据了解，该款明前特级龙井轻乳茶定价为98元/箱，每箱6杯，单价较以往产品涨近5倍。有消费者误以为香飘飘全线产品都涨价到了16元，对此香飘飘澄清称，目前有且仅有明前特级龙井轻乳茶一款产品定价16元一杯，其他产品并未涨价。香飘飘同时表示，明前特级龙井轻乳茶选用明前特级龙井，每杯原叶茶包中含有不低于2.9克特级龙井（特级龙井检测依据：GB/T18650-2008《地理标志产品 龙井茶》）。约150枚芽头，且每一杯茶叶清晰可见，欢迎来比用料，比口感，比价格。据悉，该款产品将于3月28日开售，3月31日还将同步上架线下门店。相对于以往的价格定位，香飘飘的这款新产品价格提高明显。香飘飘在A股市场上有“奶茶第一股”之称。近年来，公司正在发力提高业绩。2024年前三季度，香飘飘的营收下滑到19.38亿元，同比下降2.05%，扣非净利润为-575.49万元，亏损有所收窄。近年来，随着A股消费板块的调整，香飘飘股价走势乏力，近一年下跌了1.71%。截至3月27日，公司股价报14.41元/股，上涨了2.05%。8、乐乐茶否认关闭直营店传闻并启动出海计划

日前，针对“2025年将直营店全部闭店撤铺”的市场传言，乐乐茶方面明确表示否认。

目前，乐乐茶全国门店总数超过400家，其中直营店近100家。公司计划在2025年将门店总数增加至700家，并将重点资源投入到加盟事业中，以提升市场竞争力。乐乐茶的海外扩张计划已于2024年下半年启动，计划以日本、韩国、东南亚和北美市场作为全球化的起点。公司表示，加盟投资成本将保持在茶饮行业的平均水平，并未提高加盟费门槛，以吸引更多加盟商加入。

9、蜜雪冰城宣布日本开放加盟

今日，蜜雪合作中心官微发布消息称，蜜雪冰城正式开放日本加盟，优先东京区域申请。目前，蜜雪冰城在日本仅开放单店加盟模式，投资预算预计需150万人民币。

据了解，目前日本共有5家蜜雪冰城门店，东京1家，大阪3家，神户1家。有报道称，蜜雪冰城计划在2028年前后将日本的门店数量增加到1000家。

10、UCC上岛咖啡将从5月起在日本涨价

日前，UCC上岛咖啡宣布将从5月1日起对包括19种家庭用普通咖啡产品和22种饮料产品在内的共计41种产品的价格进行调整。

实际零售价格预计将上涨15%至30%左右。这是由于原材料和能源价格上涨以及日元疲软所致。

特别是，由于原材料价格已达到“前所未有的水平”，其中原料咖啡豆（阿拉比卡咖啡）的国际市场价格在过去一年中上涨了一倍多。

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四、上市投融资

1、一品鸡煲火锅更新IPO招股书

2025年3月5日，来自香港的餐饮企业一品鸡煲火锅在美国证券交易委员会(SEC)更新招股书，其股票代码为HPOT，拟在美国纳斯达克IPO上市。

其此前于2023年9月15日在SEC秘密递表，后于2024年12月6日公开披露招股书。

据招股书显示，一品鸡煲火锅本次IPO筹集到的资金将用于拓展分店和网络、建设新食品厂、设立培训中心、提高品牌知名度以及日常运营。

一品鸡煲火锅成立于2011年，母公司是The Great Restaurant Development Holdings Limited，由罗兆明先生和朱德华先生联合创立，是一家香港企业。

一品鸡煲火锅的主要业务是在香港经营中式连锁餐厅，以“一品鸡煲火锅”为品牌，专营各式特色鸡煲。据招股书显示，一品鸡煲火锅在香港创造了招牌特色鸡肉火锅的概念，这道菜融合了砂锅菜和自助火锅的特色，这两种烹饪方式在中国传统美食中都很受欢迎。

2、雀巢水业务被指吸引多家私募竞购

PAI Partners、贝恩资本等私募机构正考虑竞购雀巢旗下估值约50亿欧元（54亿美元）的水业务，KKR和Clayton Dubilier & Rice（CD&R）也被指一直参与评估。

据称，雀巢可能在交易中保留部分股权，并计划近日委任投行顾问提供战略建议。对此，雀巢、贝恩、CD&R、KKR 和 PAI 的代表拒绝置评。

雀巢的该业务包含巴黎水、圣培露等品牌，收入占比不足集团总营收4%。雀巢全球CEO傅乐宏（Laurent Freixe）去年宣布分拆该业务，并探索合作机会。

3、绿茶集团港股IPO获证监会备案

3月28日，证监会国际合作司发布关于Green Tea Group Limited（绿茶集团有限公司）境外发行上市备案通知书，

公司通过境内运营实体西藏绿茶餐饮管理有限公司提交的境外首次公开发行备案材料收悉，公司拟发行不超过212,980,000股普通股并在香港联合交易所上市。

4、三只松鼠启动H股发行计划

3月27日晚间，三只松鼠发布公告称，为拓展国际融资渠道，公司董事会审议通过发行H股股票并在香港联交所主板上市的相关议案。

这标志着继蜜雪、古茗等之后，又一消费赛道头部企业加入港股上市军团。

同日，三只松鼠还发布了2024年年报，报告显示，公司全年营收达106.22亿元，同比增长49.30%；归母净利润4.08亿元，同比大增85.51%，公司营收重回百亿元。

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五、外卖新零售跨界

1、胖东来回应“胖都来”模仿争议：蹭热度

3月27日，浙江海宁一家即将开业的商场——“胖都来”因撞名“胖东来”，引发网友热议。对此，胖东来工作人员回应称，“胖都来”取名有蹭热度的嫌疑，会进行法务评估。胖都来大卖场的一位工作人员接受媒体采访时表示，“胖都来”的名字是因为该公司老板曾去胖东来学习、考察过，十分认可胖东来，要求自己企业向胖东来学习、看齐，再加上老板姓“都(du)”，因此起名“胖都(du)来”。胖东来许昌超市工作人员表示，“胖都来”取名有蹭热度的嫌疑，会有法务进行评估，若涉及侵权会发律师函要求整改。目前胖东来未在除河南省以外的省份开店。根据公开信息，这家胖都来大卖场位于浙江嘉兴海宁市，隶属于浙江胖都来商业管理公司，将在今年4月15日开始试营业。天眼查APP显示，浙江胖都来商业管理有限公司，成立于2025年2月20日，注册资金1000万元，注册地址是浙江省嘉兴市海宁市长安镇，法定代表人为都建明。针对“胖都来”蹭热度一事，网友纷纷在社交媒体留言。有网友留言称，“胖都来这个名字，明显的就是蹭流量热度。如果胖东来较真打官司，胖都来定然败诉”；另一位微博网友留言写道：“人家胖东来是因为服务品质各方面都好才出圈的”；也有网友表示，“学胖东来就要给员工像胖东来员工一样的待遇，一样的产品质量”。河南泽槿律师事务所主任付建认为，胖东来在零售行业具有较高影响力，且注册了“胖东来”商标。“胖都来”与“胖东来”名字及商标相似，两者经营范围存在冲突，容易使消费者产生混淆误认，“胖都来”涉嫌商标侵权，同时也构成不正当竞争。《商标法》第五十七条规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标近似的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标相同或者近似的商标，容易导致混淆的，属侵犯注册商标专用权。2、叮咚买菜清明消费：青团销量预增80%

清明节临近，叮咚买菜迎来春季消费高峰。

今年清明节前，叮咚买菜自有品牌“良芯匠人”推出茉莉轻芽青团、槐花豆沙青团、咸蛋黄海苔肉松青团、青雪菜笋丁青团、腌笃鲜青青团等多种口味，咸甜皆有。平台预计清明节当周，青团整体的销量还会环比增加近80%。

3、谢霆锋卖烤肠4年销售额达15亿

3月24日，谢霆锋的品牌锋味派进行四周年庆典。期间，谢霆锋透露锋味派爆汁烤肠累计销售额达15亿，连续三年全国销量第一。经搜索发现，锋味派的抖音商品橱窗显示，爆汁烤肠为109元3盒，一盒有8根，约4.5元每根。4、飞鹤宣布启动12亿元生育补贴计划

3月26日，中国飞鹤宣布，将于4月初开始在全国范围内启动飞鹤生育补贴计划，为全国范围内符合条件的孕期家庭提供不少于1500元的生育补贴，该计划将投入资金额为12亿。据飞鹤有关负责人介绍，此次飞鹤生育补贴将于4月初全面实施，面向全国的孕期家庭。与此前部分地区政策仅限二孩及以上家庭不同，飞鹤生育补贴覆盖范围更广，不仅打破地域限制，面向全国消费者提供，更惠及一孩、二孩及多孩家庭，能切实助力更多家庭降低育儿成本。此外，飞鹤还提供全方位母婴关爱服务，包括孕期指导、母乳喂养支持、产康护理、专家问诊和育儿课程等。5、千禾味业就“千禾0”争议发布澄清公告

3月24日，千禾味业公告，公司“千禾0”产品被媒体送检事件受到广泛关注，眉山市市场监督管理局已对公司成品库房、商场超市在售的相关产品进行监督抽检，共计23批次。经检测，结果符合企业标示的酿造酱油国家标准（GB/T 18186）。本次抽检报告显示，抽检的所有“千禾0”产品未检出苯甲酸钠、山梨酸钾、三氯蔗糖、安赛蜜等食品添加剂含量。“千禾0”商标用于区分公司零添加产品和非零添加产品。凡是使用“千禾0”商标的产品都是零添加产品。“千禾0”系列产品仅使用食品原料，绝不添加食品添加剂。6、京东外卖：上线40天日订单量破100万

刘强东朋友圈发声，称去年是创业20年以来最有成就感的时候，因为仅仅快递小哥就有1200多个兄弟退休了。

“我们所学的知识、商业模式、技术算法都不应该是用来压榨社会最底层的兄弟们的，我们的利润、市值和财富更不应该建立在底层百姓无保障的生活之上的。”

刘强东呼吁所有快递员和骑手都可以获得五险一金待遇，因为今天中国几大平台的利润和市值完全可以支撑，期待各阶层一起幸福生活。

京东宣布，上线40天京东外卖日订单量已突破100万。“0佣金”政策助商家获益，平台上已涌现大量月销订单突破2000单门店。目前，京东外卖平台上，已有超45万家品质堂食餐厅为全国142城用户提供餐品。

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作者 | 小贝出品 | 餐饮O2O

来源：餐饮O2O