摘要：土豆是一种常见的食材，烹饪方法也多种多样。近日，哈佛大学营养学系Walter C Willett团队通过综合分析横跨1984年到2021年的三项队列研究数据后发现，土豆和炸薯条的总摄入量高和二型糖尿病的发病高风险存在关联。一周增加三份（serving）土豆和炸
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撰文 | 姚湧 小学森 庐州月
责编 | 既来知
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煎炒烹炸煮，怎样吃土豆不会提升糖尿病风险？
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土豆是一种常见的食材，烹饪方法也多种多样。近日，哈佛大学营养学系Walter C Willett团队通过综合分析横跨1984年到2021年的三项队列研究数据后发现，土豆和炸薯条的总摄入量高和二型糖尿病的发病高风险存在关联。一周增加三份（serving）土豆和炸薯条会使糖尿病发病风险分别提升5%和20%。但是，摄入烤土豆、煮土豆或土豆泥和二型糖尿病风险的关联并不明显。用全谷物代替土豆就能降低糖尿病发病风险，而用米饭代替土豆会收到相反的效果。此外，该团队还对土豆与糖尿病风险相关的文献进行了荟萃分析。结果显示，用全谷物代替每周三份全土豆、非油炸土豆和油炸土豆可将二型糖尿病的风险分别降低7%、5%和17%。简而言之，与其他制作方式相比，炸薯条摄入量过高与二型糖尿病高风险相关。
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微塑料已经渗透到珠峰生态系统
微塑料（Microplastic，直径1微米到5毫米的塑料颗粒）污染的分布之广泛可以说超乎人的想象，小到人类细胞组织，大到海洋生态系统… …近日，中国海洋大学深海圈层与地球系统前沿科学中心Jian Zhao团队通过分析收集于珠穆朗玛峰的环境样本发现，该区域土壤、水、大气、雪、牦牛粪和道路灰尘中的微塑料丰度均值分别为65.0粒/千克、3.8粒/升、6.8粒/平方米·天、95.0粒/升、36.5粒/千克和23.4粒/千克。换一种计量方式，珠峰区域土壤、水和大气样本中的微塑料浓度分别为4.9毫克/千克、1.9毫克/千克和0.13粒/平方米·天。值得注意的是，聚乙烯是检出微塑料的主要种类，占比高达86.0%（w/w）。此外，研究人员还发现，与周围土壤环境相比，微塑料上的细菌种类更加多样。详细数据于8月8日发表在《细胞报告·可持续》（Cell Reports Sustainability）杂志。
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检测尿液成分的纳米孔感应装置
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尿液成分是人体健康的重要反应指标。但常规尿检需要到专业医疗机构由医护人员使用特定设备进行。近日，南京大学化学化工学院黄硕团队通过将单个镍离子固定于耻垢分枝杆菌（Mycobacterium smegmatis）的孔蛋白A（MspA）异八聚体，设计出一种能同时鉴定肌酐、牛磺酸、组氨酸、1-甲基组氨酸、3-甲基组氨酸和次黄嘌呤等六种尿液代谢成分的纳米孔小分子感应微装置。通过机器学习进行辅助优化，该装置的总体检验精确度已经达到98.5%。该感应装置可用于餐后或者体育锻炼后的实时尿液代谢物监测。此外，基于这种纳米孔小分子传感概念，研究人员认为，用于疾病早期诊断、健康管理、药代动力学监测和兴奋剂检测的相关便捷型传感装置也会在不远的将来出现。
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缺觉久坐不运动：白内障的高风险因素
据估计，全世界约有9400万人失明或视力受损，而白内障是造成失明的主要原因。有研究表明，个体的生活质量和生活习惯都会对白内障的发生产生影响。近日，香港中文大学眼科与视觉科学系Jason C. Yam团队通过对英国生物银行（UK Biobank）440645名志愿者的健康数据进行横断面分析后发现，睡眠质量差和体育锻炼量低会使白内障的发病风险分别提升35%和6%。而对426540名志愿者为期10.8年的随访数据进行研究后，该团队发现，睡眠质量差、体育锻炼量低和久坐会使白内障的发生风险分别提升14%、5%和8%。将每天1小时的久坐换成体育锻炼或者补觉会使白内障的发生风险分别降低1.7%和2.7%。从数值来看，睡眠不好，眼睛得不到充分休息对白内障发生的影响最为明显。这也为预防白内障提供了生活干预指导。
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古菌素：一种新型强效抗生素
细菌耐药是人类面临的最大威胁之一。寻找或者开发新型抗生素迫在眉睫。众所周知，当前所用的抗生素多来自细菌或真菌，但作为地球生物的重要分支，古细菌（Archaea）能否为人类提供新型抗生素呢？近日，宾夕法尼亚大学转化医学与治疗研究所Cesar de la Fuente-Nunez团队通过深度学习对233个古细菌蛋白质组进行了数据挖掘，并鉴定出12623个具有潜在抗菌活性的分子。与传统的抗菌肽不同，这些被称作古菌素（archaeasins）的肽化合物表现出独特的组分特征。该团队尝试合成了80种古菌素，其中93%在体外对鲍曼不动杆菌（Acinetobacter baumannii）、大肠杆菌（Escherichia coli）、肺炎克雷伯菌（Klebsiella pneumoniae）、铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和肠球菌（Enterococcus spp）具有抗菌活性。动物实验表明，古菌素-73能显著清除小鼠体内的鲍曼不动杆菌，其效力可与多粘菌素B等现有抗生素相媲美。该研究为筛选新型抗生素指明了方向。
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极端降雨对儿童的生存有何影响？
气候变化正在重塑地球的水文循环。这些变化通过多种途径影响儿童健康。近日，复旦大学公共卫生学院Haidong Kan团队通过分析59个低收入和中等收入国家的水文和健康数据发现，尽管充足的年降雨量降低了五岁以下儿童的死亡率，但季节性降雨异常可能会增加五岁以下儿童的死亡率。其中，降雨不足会使儿童死亡风险提升15%，远高于降雨过剩对儿童死亡风险的提升值4%。但是，极端降雨量和潮湿天数与五岁以下儿童死亡率升高呈正相关。对于来自农村地区的儿童、受教育程度较低的家庭和依赖天然水源的家庭来说，上述影响更为明显。据估计，2000年到2020年间，降雨量变化、极端日降雨量事件和潮湿天数造成的五岁以下儿童死亡率约为290名/10000人·年。该研究提醒相关部门应重视极端降雨事件给弱势群体健康带来的负面影响。
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来源：知识分子
