摘要：在德国，食物可以接地气，但不能甚至可以......接地府（比如那道著名的 Tote Oma“死去的奶奶/外婆”）。

大家还记得《还珠格格》里紫薇报菜名的名场面吗？

“在天愿作比翼鸟（两只叫花鸡）、凤凰台上凤凰游（烤鸭子）、红嘴绿鹦哥（菠菜）……”

小燕子一脸懵：“你说的是菜？不是谜语？”

别笑，德国菜名有时候比这还抽象！

在德国，食物可以接地气，但不能甚至可以......接地府（比如那道著名的 Tote Oma“死去的奶奶/外婆”）。

01

Tote Oma

死去的奶奶/外婆

名字听起来像恐怖片，其实是一道源自前东德的传统菜：

将Blutwurst（血肠）切片，与洋葱炒香，再搭配Kartoffelbrei（土豆泥）与Sauerkraut（酸菜），就是一顿高热量的家常饭。

这道菜起源于东德（DDR），在当年物资紧张的时期，血肠作为高蛋白且耐保存的代用品被广泛使用。

为什么叫“死去的奶奶/外婆”？没人说得清。一种说法是，这道菜煮熟后暗红色糊状质地令人浮想联翩。还有人说，这是对“奶奶/外婆做的饭”的戏谑。

02

Kalter Hund

冷狗

放心，小狗没事，这只是一道不用进烤箱的甜品！

用Butterkekse（黄油饼干）和Schokoladencreme（巧克力酱）一层层交替堆叠，再冷藏定型，一道口感丰富、甜而不腻的美味甜点就做好啦。

名字里的“Hund”（狗）其实来源于德国传统采矿业中用来运煤的“Grubenhunte”（矿车），因为这种甜点用的模具形状和矿车非常像，所以这道甜点就被叫做“Kalter Hund”。

03

Blindhuhn

瞎母鸡

母鸡是完全没有的。这是西德北部的一种炖菜，通常用豆子、苹果、胡萝卜、土豆和培根一起炖煮，完全不加鸡肉。

名字来源于德国西部地区的谚语：

Auch ein blindes Huhn findet mal ein Korn.（瞎鸡也能啄到米）

意思是，乱炖一通，总能捞到点好吃的。

04

Armer Ritter

可怜的骑士

听名字，好像是个落魄的贵族，但其实这是一道用吃剩的面包做成的甜点。

做法比较像德国版的“法式吐司”——将干面包片泡在牛奶和蛋液中，再煎至两面金黄，香甜又软糯。

这道菜的历史非常悠久，早在罗马时代就有人吃，14世纪的德国食谱《美食之书》（buoch von guoter spise）和格林兄弟的《德语词典》也都记载过这道菜。

类似的名字也见于其他语言，如英文的 Poor Knights of Windsor。

05

Herrgottsbescheißerle

骗上帝的小东西

谁说德国人不够flexibel（灵活）？这道菜背后的故事告诉你，他们其实很有“巧思”。

Herrgottsbescheißerle，也就是大家熟知的德式方饺——Maultaschen，是德国南部非常受欢迎的传统面食。

据说三十年战争时期，一群修士收到了一块珍贵的肉，但正好赶上斋戒期，按照教规是不允许吃肉的。为了能偷偷享用这块肉，修士们把肉切碎，混合菠菜和香草，包进面团里，就像肉完全不存在一样。

因为他们“骗过了上帝” ，这道菜就得名“Herrgottsbescheißerle”（骗上帝的小玩意）。

06

Verlorene Eier

走丢的鸡蛋

这道菜其实就是荷包蛋/水波蛋（Poached Eggs）。

不过，德国人不叫它“水煮蛋”，而是叫它“走丢的蛋”，还挺抽象的对吧？但其实很生动形象：

鸡蛋被打出蛋壳，直接放进水里煮，蛋清在水里轻轻漂浮，蛋黄则若隐若现，好像真的“走丢”了似的。

因此，比起“荷包蛋”，德国人偏爱用“走丢的蛋”来形容这种状态的鸡蛋——不是看“长什么样”，而是讲“发生了什么”。

在德国，尤其是前东德（DDR）地区，这道菜常与芥末酱（Senfsoße）和土豆泥（Kartoffelbrei）搭配食用，成为家庭餐桌上的经典组合。

07

Schweineohren

猪耳朵

以为上了道下酒菜？NO NO NO.

这其实就是咱们熟悉的在国际饭店门口排几个小时队也要买的迷倒万千少男少女的“蝴蝶酥” ！可德国人偏不按常理出牌，硬是叫它“猪耳朵”。（这命名风格，像是糊弄学大师误入甜品界，随手一指：这耳朵不错，就它了！）

原因？蝴蝶酥两边卷曲、对称展开的样子，还是很像卷起来的猪耳朵吧~（我不要你觉得不像，我说像就像）

比起接地气的“猪耳朵”，这款甜点在国际上的其他名字就显得正常多了：

法国人叫它“Palmiers”，意为“棕榈叶”；意大利人则说“Ventagli”，意为“扇子”。

看到这儿，你是不是也有点上头了？

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高高老师

来源：慧哥可真酷