摘要：吴山贡鹅。始于唐朝，曾是宫廷宴席上的珍馐，如今，虽褪去了皇室的华贵外衣，却以“色如琥珀、香飘四溢、皮脆肉嫩、滋补养生”的独特魅力，成为徽菜系中一颗熠熠生辉的明珠。

吴山贡鹅。始于唐朝，曾是宫廷宴席上的珍馐，如今，虽褪去了皇室的华贵外衣，却以“色如琥珀、香飘四溢、皮脆肉嫩、滋补养生”的独特魅力，成为徽菜系中一颗熠熠生辉的明珠。

吴山贡鹅的制作，是一场对传统工艺的虔诚坚守。当地散养的大白鹅，是这道美食的灵魂所在。用葱姜、料酒等调料腌制，均匀地涂抹在鹅身之上。在数小时的静置中，调料的精华缓缓渗入鹅肉的每一寸肌理，为其注入了丰富的味道层次。

而卤料的配制，则是吴山贡鹅的点睛之笔。当归、党参等名贵中药材与八角、桂皮等十余味香料在此汇聚。它们相互交融、彼此成就，既巧妙地中和了鹅肉的腥味，又赋予了鹅肉一种层次丰富、令人陶醉的复合香气。更重要的是，这些天然食材还为这道美食增添了滋补养生的功效，让人在享受美味的同时，也能收获健康。

数小时的耐心等待，让鹅肉在悠悠的卤香中渐渐沉醉，直至呈现出那诱人的金黄色泽。此时的吴山贡鹅，宛如一件经过精心雕琢的艺术品，散发着迷人的魅力。

出锅后的吴山贡鹅，香气四溢，仿佛是合肥北乡的味道使者。金黄酥脆的表皮，宛如一层薄纱，包裹着细嫩多汁的鹅肉。轻轻咬上一口，鹅肉在口中散开，肥而不腻的鹅皮带着淡淡的卤香，与鲜嫩的鹅肉完美融合，让人回味无穷。再蘸上特制的蒜泥、辣椒油等蘸料，不同的风味在舌尖上交织碰撞，带来一场无与伦比的味觉盛宴。

从皇室贡品到家常美味，吴山贡鹅始终坚守着传统的本真味道。它不仅是一道美食，更是合肥北乡千年饮食文化的生动写照，在新时代的餐桌上继续书写着属于自己的美味传奇。

来源：斤斤