摘要：金粒门与几多全都是卖新鲜零食的长沙代表性品牌，其中金粒门的前身为金栗门，正式成立于2021年，卖板栗起家，最早走单品模式；几多全背靠黑色经典（臭豆腐品牌）的母公司长沙伍爱美食食品科技有限公司，于今年6月开出首店，它在向金粒门抄作业。

作者｜姚兰

“金粒门的采购在山姆、盒马上班，几多全的采购在金粒门上班。”一位小红书用户幽默地说道。

金粒门与几多全都是卖新鲜零食的长沙代表性品牌，其中金粒门的前身为金栗门，正式成立于2021年，卖板栗起家，最早走单品模式；几多全背靠黑色经典（臭豆腐品牌）的母公司长沙伍爱美食食品科技有限公司，于今年6月开出首店，它在向金粒门抄作业。

小红书、抖音、公众号等社媒账号，金粒门没有在运营，几多全有在运营。相比较而言，金粒门的“自来水”更多些，网友乐此不疲地讨论“同款”：它是从长沙高桥大市场（中国最大的零食集散地之一）哪里进货？

所谓卖新鲜零食，即卖短保产品。金粒门又被称为爆款零食集合店，其选品涵盖零食、卤味、烘焙、饮品、干货等品类，自研产品尚且不多，通过精选SKU，实现高周转；它的定价适中，不盲目追求性价比；已在长沙、武汉、衡阳、株洲四地开出10余家店，门店面积为200平米—500平米。

作者拍摄于金粒门店内

一位零售圈人士告诉我，金粒门个别门店日均GMV为20万元—30万元。以长沙人气最旺的国金街为例，这里有2家金粒门，相距不到200米，都挤满了长沙本地人和外地游客，人群中有山姆的用户，也有零食很忙、赵一鸣零食的常客。

事实上，让我觉得新鲜的并非其选品策略以及产品品质，而是始于去年下半年的品牌升级，正是设计，促使这位零食界“后来者”在商场里收获了关注度——没有延续传统副食品店铺的档口印象，并在社媒平台有了存在感。

我们似乎都默认零食品牌可以没有审美，大部分中国零食品牌也确实不重视设计。2021年，以墨茉点心局为代表的长沙烘焙品牌爆火后，有媒体总结了一套公式：中式糕点+国潮风=网红爆品。花花绿绿的色调、霓虹灯装饰、偌大的“长沙”二字、暖色灯光，这些正是“国潮风”的常见元素。

2022年的金粒门，图片来自小红书用户@粒粒皆辛苦

像墨茉点心局一样，金粒门最新品牌Logo也将红色与蓝色作为主色调，但到了空间设计就显示出区别了——有山姆的影子，看起来像食品工厂。加上门店一侧设有透明操作间，比如店员会在此调制饮品，整体营造出“生产透明”的氛围感。

这种“现代设计”亦被称为“工业风”或“仓储风”，它遵循简洁、明晰的原则，强调视觉的统一性，在国内最早见于美妆新零售品牌HARMAY話梅、服饰品牌蕉内等新锐消费品牌的门店打造。举个例子，我曾写道：得益于中性化、充满秩序感与科技感的空间设计，服饰“后来者”蕉内的首店完全不像内衣店。

金粒门品牌视觉设计由来自北京的设计机构A Black Cover Design（简称ABCD）操刀，ABCD的客户正包括蕉内，其近一年来颇值一提的合作案例还有tnt潮玩，它在一级市场被称为下一个“泡泡玛特”。ABCD介入后，金粒门不仅更像“中产品牌”，而且其地域属性也被淡化了。

金粒门创始人从未接受媒体采访，或者说，金粒门尚未引起商业财经媒体的注意。

过去三年，公开宣布获得融资的新鲜零食品牌是熊猫沫沫，它主打炒货品类，于2022年6月在长沙开出首店，最新门店数为19家。在新鲜零食赛道，还没有玩家开出50家门店，没有谁具备绝对领先优势。设计并不难学，一个例子是，8月初，广州出现了一家名为零团团的现制零食店，它完全是金粒门的翻版。

a1零食研究所曾是爆款零食（比如云蛋糕、西瓜吐司等等）的代表品牌。它成立于2016年，获得约3亿元融资，背后站着中金资本旗下中金文化消费基金、今日资本等资方。在外因的催化下——量贩零食品牌崛起，内功本就不够扎实的a1零食研究所从2023年5月起陷入窘境，如今其门店数收缩至5家。今年8月，a1零食研究所尝试转型：开出首家面包店“a1面包实验室”。

a1零食研究所创始人周炜平认为，好吃、健康、包装漂亮，以及定价合理，是构成产品好卖的基本因素。“消费品长青的根本是复购”，这是废话，却也是真理。

在我看来，金粒门选择成为ABCD的客户，无法说明它有多么大的规模野心，但至少说明了它不想成为被人说“丑”的新一代零食企业。ABCD创始人广煜说过，“我还挺乐观的，我看到中国消费市场的审美在提升。”

在最后一封致股东信中，沃伦·巴菲特给出的一个建议是：找到合适的榜样，并向他们学习。乔布斯正是金粒门创始人的偶像之一，因为金粒门墙上直接写有一句话：非同凡响 THINK DIFFERENT，这是苹果公司1997年广告片中的一句口号。品位关乎设计，也关乎商业价值观判断，品位最终会将品牌带向它该去的地方。

来源：姚兰Yvonne