摘要：南翔馒头店出松茸黑猪肉款，88一个，买的人排队，不是为味道，是为“我吃过限量款”。

你吃包子，还在吃味道吗？

现在吃的是手艺、是科技、是情绪价值。

天津狗不理，不卖包子了，卖非遗体验课。

游客蹲在古文化街，捏十八褶，手抖得像在绣花。

他们说，这皮得薄到透光，褶得要像花瓣，蒸出来汤才不漏。

可你猜怎么着？

他们偷偷减了30%的盐。

南开大学的教授天天盯着发酵罐，说要标准化。

标准一出来，老一辈摇头，年轻人拍照发朋友圈。

上海小笼包，皮都染上颜色了。

菠菜汁绿的，火龙果红的，摆在豫园博物馆里，像艺术品。

谁还管它是不是正宗？

汤汁能保95%，冷链一冻，高铁快递到家，蒸十分钟，照样爆汁。

南翔馒头店出松茸黑猪肉款，88一个，买的人排队，不是为味道，是为“我吃过限量款”。

开封灌汤包，馅料从猪肉换成了海参、松露。

24层褶，比以前多六层，师傅手都快磨出茧。

液氮锁鲜技术一上，包子能放一年，解冻后汤还是热的。

传习所里，00后女孩捏包子，抖音直播教人怎么捏出菊花形。

她爸在旁边叹气：以前一个包子，是活命的饭；现在，是打卡的道具。

成都韩包子，搞盲盒了。

火锅牛肉、泡椒兔肉、藤椒鸡，拆开一个，像开盲盒。

你吃的是包子？

不，是川味的冒险。

他们还开民宿，住一晚，教你和面、包馅、蒸笼，最后送你一个蜀绣香囊——形状是包子。

你买的不是早餐，是“我来过成都”的纪念品。

广州叉烧包，馅料必须35%以上，这是新国标。

陶陶居搞出冰皮叉烧包，冷藏着吃，像甜品。

还有植物肉的，大豆蛋白做的叉烧，吃起来像肉，但不油腻。

年轻人说，吃这个，不愧疚，不长胖，朋友圈发图配文：健康，我做到了。

北京庆丰，门店全直播。

你在家刷手机，能看到包子师傅揉面、上馅、上笼，一气呵成。

冬奥那会儿，他们出滑雪造型包子，白面捏成雪橇，红糖做围巾。

还卖包子味雪糕，一口下去，咸香混着奶香，像小时候偷吃妈妈包的剩包子。

我们以为包子是老祖宗传下来的饭食。

其实它早就不只是饭了。

它是非遗的表演，是科技的试验田，是Z世代的情绪出口。

没人再为“是不是当年的味道”吵架了。

大家关心的是：你有没有新花样？

有没有故事？

能不能发朋友圈？

包子没变，变的是人。

我们不再为吃饱而吃，我们为认同而吃。

为记忆，为仪式感，为“我参与过传承”。

它还是那个包子。

可你，已经不是那个吃包子的人了。

来源：陪老头钓鱼