摘要：内容概要：沙拉酱作为西式调味品，以油、蛋、调味料等为原料，为多种食品赋予风味。近年来，国家多项健康政策为其向低卡化、功能化、清洁标签方向迭代提供指引，推动其转型为健康消费战略品类。从消费场景看，当前，沙拉酱消费集中于西式快餐店，家庭消费频次随烹饪多样性提升而增
内容概要：沙拉酱作为西式调味品，以油、蛋、调味料等为原料，为多种食品赋予风味。近年来，国家多项健康政策为其向低卡化、功能化、清洁标签方向迭代提供指引，推动其转型为健康消费战略品类。从消费场景看，当前，沙拉酱消费集中于西式快餐店，家庭消费频次随烹饪多样性提升而增加，西餐厅对品质风味要求高，中餐厅应用尚有拓展空间。随着西式快餐市场规模扩张、轻食沙拉市场需求提升，为沙拉酱带来增长机遇，2024年其市场规模达130亿元，预计2025年增至152亿元。消费者口味偏好本土化，企业加速产品革新，推出健康化与本土化风味产品。行业呈“外资领跑+本土崛起”格局，企业围绕“健康化、场景化、本土化”布局。未来，沙拉酱行业将在健康营养、口味创新、绿色环保层面持续发展，满足多元需求，推动可持续发展。
上市企业：宝立食品（603170.SH）、立高食品（300973.SZ）、日辰股份（603755.SH）、颐海国际（01579.HK）
相关企业：广东百利食品股份有限公司、江苏特味浓食品股份有限公司、北京丘比食品有限公司、亨氏（中国）调味食品有限公司、联合利华食品（中国）有限公司、上海味好美食品有限公司、安徽麦吉食品有限公司、千品晟成食品科技有限公司、廊坊昌发食品有限公司
关键词：沙拉酱、轻食、西式快餐、沙拉酱行业政策、沙拉酱行业产业链、沙拉酱发展现状、沙拉酱行业细分市场、沙拉酱发展趋势
一、沙拉酱行业相关概述
沙拉酱，英文为“Salad Dressing”，是一种用于拌沙拉或其他食品的调味酱。它通常由油、醋、蒜泥、芥末、蜂蜜、盐和其他香料等成分制成，口感酸甜、鲜美，具有独特的风味，可用于拌色拉、拌面、做鸡肉卷等，也可用来蘸食面包、蔬菜等。根据中国《沙拉酱》（SB/T10753-2010）标准，沙拉酱可添加蛋黄、食糖、食用盐、香辛料等辅料，进一步丰富其营养与风味层次。
沙拉酱主要可分为两大类别，一类是油醋类，以油和醋为基础，常搭配芥末、香草等调味，如传统油醋汁、意大利沙拉酱、和风油醋等，口感相对清爽；另一类是浓稠类，以蛋黄或蛋黄酱与酸乳酪等为基底经乳化制成，质地粘稠、风味更丰富，典型代表有蛋黄酱，以及在其基础上衍生的凯撒酱、混合了香料的牧场沙拉酱等。
二、中国沙拉酱行业政策分析
沙拉酱是广泛应用于餐饮、家庭场景的西式调味品，以油、蛋、调味料等为核心原料，凭借丰富口感为沙拉、快餐、烘焙等食品赋予风味。自“健康中国2030”规划纲要发布，“三减”政策（减盐、减油、减糖）成为食品行业发展的重要指引。近年来，我国陆续出台《“十四五”国民健康规划》《成人肥胖食养指南（2024年版）》《“体重管理年”活动实施方案》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》等，从健康饮食理念普及、食品营养标准制定、健康食品产业扶持等多维度发力，为沙拉酱行业向低卡化、功能化、清洁标签方向迭代提供了明确路径与资源保障，推动其从西式餐饮配角转型为健康消费领域的战略品类。
三、中国沙拉酱行业产业链
中国沙拉酱行业产业链上游包括油脂、蛋制品、调味料、添加剂等原材料供应商以及包装材料供应商，其中油脂供应受国际市场影响较大，包装材料为产品提供容器；中游是沙拉酱生产加工企业，包括百利、丘比、亨氏等大型食品企业及众多中小型调味品企业，它们拥有专业研发团队和先进设备，通过优化生产工艺，推出创新产品，提升产品品质和市场竞争力；下游则涵盖超市、便利店、电商平台等零售渠道，以及餐厅、酒店、轻食餐厅等餐饮企业，消费群体包括家庭消费者、餐饮业用户和外卖平台等，销售渠道多元化，市场竞争激烈，企业通过拓展渠道、推广品牌和提升服务来争取市场份额。
当前，沙拉酱消费场景高度集中于西式快餐店，其占比达43.28%，是当前沙拉酱最核心的消费渠道，主要用于搭配汉堡、炸鸡、沙拉等西式餐食；家庭消费作为重要补充场景，多用于日常拌菜、制作简易沙拉或蘸食，消费频次随家庭烹饪多样性提升而增加；西餐厅场景侧重搭配精致沙拉或西式主菜，对沙拉酱的品质与风味要求更高。相比之下，沙拉酱在中餐厅的应用目前仍处于较低水平，主要偶用于创新菜式调味，尚未形成规模化应用，未来存在一定的场景拓展空间。
近年来，随着居民生活节奏加快、消费习惯升级，“便捷化、标准化”的餐饮需求持续释放，尤其是年轻消费群体对西式快餐的接受度和消费频次显著提升，我国西式快餐行业市场规模持续扩张。红餐大数据显示，2024年全国西式快餐市场规模飙升至2975亿元，同比增长11.0%，增速在小吃快餐各细分赛道中独占鳌头。从门店数量来看，截至2025年3月，全国西式快餐门店数已达32.5万家，同比增长6.6%。随着渠道下沉战略纵深推进与消费场景持续拓展，行业规模预计将在2025年进一步跃升至3280亿元，为沙拉酱等行业提供广阔的增长空间与市场机遇。
注：本文节选出自智研咨询发布的《2025年中国沙拉酱行业政策、产业链全景、运行现状及未来发展趋势研判：健康化迭代与功能化升级并行，沙拉酱市场规模有望达到152亿元[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询官网搜索查看。
更多关于沙拉酱产业的深度研究及全面数据，），您也可以咨询了解智研咨询重磅发布的《中国沙拉酱行业市场运行态势及投资潜力研判报告》。
本《报告》从2025年全国沙拉酱行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国沙拉酱行业发展运行进行了深度剖析，展望2025年中国沙拉酱行业发展趋势。《报告》是系统分析2025年度中国沙拉酱行业发展状况的著作，对于全面了解中国沙拉酱行业的发展状况、开展与沙拉酱行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事沙拉酱行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
智研咨询专注产业咨询十五年，是中国产业咨询领域专业服务机构。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
来源：智研咨询一点号
