摘要：熊掌自己没味，全靠鸡、鸭、火腿等几十种名贵配料一起炖上十几个小时，吸饱了鲜味才勉强能入口。这做法，你炖个鞋垫也一样香。它提供的只是一种软糯口感，全靠繁复到极致的烹饪流程给“盘”出来的。

说直白点，

熊掌出名就四个字：

因为它难。

熊肉本身又柴又腥，根本不好吃。熊掌能成为传奇，全靠后天硬造：

熊掌自己没味，全靠鸡、鸭、火腿等几十种名贵配料一起炖上十几个小时，吸饱了鲜味才勉强能入口。这做法，你炖个鞋垫也一样香。它提供的只是一种软糯口感，全靠繁复到极致的烹饪流程给“盘”出来的。

在古代，炖一次熊掌耗费的燃料、时间和人工是天文数字，普通人根本负担不起。能吃上它，本身就是财富和权力的终极炫耀，跟现在买限量版爱马仕是一个道理，吃的就是个“人无我有”的排面。

古代贵族多是牙口不好的老人，这种软烂菜品正合他们胃口。再加上“熊掌难熟”这类历史典故（比如楚成王想靠炖熊掌拖延时间），给它披上了一层文化外衣，让它成了传奇的象征。

来源：迪迪瑾