摘要：要说这几年餐饮圈子里，哪个话题比隔壁老王家大妈的八卦还劲爆，那必须是“预制菜”这三个字。

要说这几年餐饮圈子里，哪个话题比隔壁老王家大妈的八卦还劲爆，那必须是“预制菜”这三个字。

它就像一个魔咒，尤其当它和“西贝”这两个字黏在一起，那威力，简直能把整个舆论场炸上天。

我记得清清楚楚，就在几个月前，一刷手机，铺天盖地都是那件事。

老罗，就是那个锤子手机没做成，转头在直播界混得风生水起的罗永浩，随口一句吐槽，说西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵，恶心。

这话一出，评论区瞬间就成了火药桶，一点就燃。

你说奇怪不奇怪，大家伙儿平时吐槽预制菜的那么多，但老罗这随口一说，就像捅破了一层窗户纸，把所有人的不满都给点燃了。

结果呢，西贝那叫一个措手不及。

平日里，他们引以为傲的，是餐桌上那个金光灿灿的小沙漏。

那个玩意儿可不只是个计时器，那是承诺，是招牌，是“25分钟上不完菜就免费”的霸气宣言。

可现在，这个承诺突然变得有点讽刺。

大家开始琢磨了，为啥能这么快？

搞半天，敢情不是师傅手快，是热菜师傅的活儿快啊。

这一波信任危机，真把西贝打懵了。

我有个朋友，那时候正好在郑州西贝吃饭，给我发了张照片，好家伙，那么大的店，饭点儿就那么两三桌客人，服务员比顾客还多。

他吐槽说，那气氛尴尬得，恨不得直接跟服务员说“你别站着了，坐下来一起唠唠嗑吧”。

那几天，各种数据也出来了，据说日营业额直接掉了上百万，那可是真金白银啊。

面对这种情景，我都能脑补出西贝创始人贾国龙的心情，估计是如坐针毡，急得直冒汗。

所以，你看，在商言商，没辙了，只有自救。

9月15号，西贝发了封致歉信，态度倒是挺诚恳的，承诺在2025年10月1号前完成全国门店的调整。

这操作，就像是犯了错的孩子，主动把自己的“罪行”都列出来，然后一一改正。

你不是说我预制菜吗？

行，那我改！

这场“大变活人”的戏码，最精彩的部分，必须是羊肉串。

以前，这玩意儿是提前调味、串好、冷冻，再拿到门店来烤。

这就好比你花钱看演唱会，结果发现是放的录音。

但现在不一样了，西贝把“西贝现烤羊肉串”这五个字刻进了DNA。

我专门去门店看了，真有厨师在那儿现切、现串、现烤，虽然因为生意不咋地，大部分师傅都在旁边杵着，但那个“现场感”是拉满了。

要说这波操作里最绝的，还得是西兰花。

你知道吗，那代金券上的公示赫然写着，有机西兰花将增加“一个月的使用期标识”。

一个月！

我当时看到这都笑了。

店员解释说，之前保质期有两年，但我们一般一两个月就用完了。

这话听着咋那么耳熟呢？

就像你妈跟你说，这菜过期了，但我昨天才吃，没事。

这波“欲盖弥彰”，简直是营销鬼才。

但你要说它没用吧，它确实也在传递一种信息：我们现在对新鲜度的要求更高了。

这场风波，其实也暴露了整个餐饮行业一个心照不宣的秘密：中央厨房和预制菜的界限，到底在哪儿？

按照某些定义，中央厨房做的菜，不算预制菜。

但对普通消费者来说，我哪知道你是中央厨房批量生产的，还是提前做好冻起来的？

我只知道，这菜端上来，它不是现炒的。

这种信息不对称，才是最大的问题。

有意思的是，这事儿也把其他餐饮品牌给吓得不轻。

老乡鸡，动作快得跟闪电侠似的，立刻在官微上发声明，强调自家是“现做”的。

你看，这就是高下立判了。

一个是被动挨打，一个是主动自证。

西贝是亡羊补牢，老乡鸡是未雨绸缪。

现在，西贝为了挽回口碑，大手一挥，就是各种无门槛代金券。

我吃个饭，店员直接塞给我一张100块的券，感觉就像在说：“大哥，行行好，下次还来吧！”

这种近乎哀求的姿态，真的让人又好笑又心酸。

所以，当西贝取消了25分钟计时沙漏，开始现烤羊肉串的时候，这背后藏着太多故事。

有消费者对“真”的渴望，有企业对信任危机的恐慌，更有整个行业在灰色地带里摸爬滚打的挣扎。

那么，问题来了，沙漏没了，羊肉串现烤了，你还会回去吃吗？

或者说，这次西贝的“真心”，能换回你重新踏进店里的勇气吗？

来源：甜点党GPkUs