摘要：这场由海南省商务厅主办，以“百道新琼菜，世界好味道”为主题的年度美食盛事，汇聚了众多海南餐饮领域的代表性企业，海南老字号拾味馆・海南菜，凭借经典菜品“海南鲷鱼扒”成功入围百道新琼菜榜单，为海南美食文化的传播再添助力。

除了文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，海南还有哪些特色风味？

2025年4月13日，消博会海南美食文化周“味蕾无界-宴聚中英”骑楼老街长桌宴之夜上，百道新琼菜集中亮相。

这场由海南省商务厅主办，以“百道新琼菜，世界好味道”为主题的年度美食盛事，汇聚了众多海南餐饮领域的代表性企业，海南老字号拾味馆・海南菜，凭借经典菜品“海南鲷鱼扒”成功入围百道新琼菜榜单，为海南美食文化的传播再添助力。

图片来源于：海南省人民政府官网

作为深耕海南22年的餐饮品牌，拾味馆・海南菜在菜品打造上始终坚守匠心，此次入选的海南鲷鱼扒，是其传承22年的经典之作。菜品选自世界长寿之乡澄迈的半咸水养殖海南鲷，在食材新鲜度上严格把控，鲜活宰杀后，需用18味香料精心腌制12小时，让香料的风味充分渗透鱼肉。随后以180°恒温煎炸3分15秒，这一精准的烹饪时长与温度控制，恰到好处地锁住了鱼肉的鲜香本味。食用时搭配海南小金桔与酸辣汁，入口外焦里嫩，咸鲜微酸的口感层次丰富，既保留了传统海南菜的风味精髓，又融入了现代烹饪的智慧，完美诠释了海南菜“清鲜淡雅”的特色。

在当天的骑楼长桌宴上，海南鲷鱼扒与东方四更烤乳猪、海南鸡饭团等百道新琼菜一同盛放于竹编簸箕之上，沿着骑楼老街蜿蜒排布，展现了海南丰富的食材资源，也呈现出海南烹饪技艺的多元融合。此次菜品入围，既是对拾味馆・海南菜菜品品质的肯定，也为喜爱海南菜的消费者提供了又一值得尝试的特色选择，进一步丰富了海南美食的风味图谱。

来源：干饭小新