摘要：最近，西贝莜面村可真是摊上大事儿了！以前饭点去吃个饭，那队伍排得能绕商场两圈，现在呢？好家伙，大厅里空荡荡的，服务员比顾客还多，服务员自己都忍不住叹气：“影响太大了，你看现在几乎没人！”

最近，西贝莜面村可真是摊上大事儿了！以前饭点去吃个饭，那队伍排得能绕商场两圈，现在呢？好家伙，大厅里空荡荡的，服务员比顾客还多，服务员自己都忍不住叹气：“影响太大了，你看现在几乎没人！”

这到底是为啥？说白了，就俩字：预制菜。

核心矛盾就一个：你拿“冷冻货”当“现杀的”卖，还卖那么贵！

导火索是罗永浩在直播里直接点名，说西贝说自己“没有预制菜”是“100%撒谎”。老罗这话一出，可算是捅了马蜂窝。大家一想，可不是嘛！咱们去西贝，花着现炒现做的钱，图的就是个新鲜、好吃、有锅气。结果你后厨端出来的，可能是去年就冻好的“僵尸肉”，加热一下就上桌了？这换谁谁不窝火？

西贝的店长也挺无奈，出来解释说：“我们羊肉是每年集中采购一次，冷冻发往全国的，我们不可能天天杀羊啊。” 这话听着没毛病，连锁店嘛，要标准化，要效率。但问题就在于，你**没提前跟消费者说清楚啊！** 你要是大大方方告诉顾客：“我们用的是标准化冷冻羊肉，保证品质稳定”，大家可能还能接受。但你非要营造一种“我们都是新鲜食材、大师傅现做”的假象，这就属于“挂羊头卖狗肉”了，欺骗消费者的感情。

更搞笑的是，西贝的应对方式，简直是“火上浇油”。

被老罗点名后，他们居然上线了个“罗永浩套餐”，这操作直接把老罗惹毛了，说要告他们侵犯姓名权。律师都说，这事儿老罗赢面大。你说你一个餐饮企业，不好好琢磨怎么跟顾客解释，反而去搞这种小动作，这不是把路越走越窄吗？

虽然后来西贝连夜开了个1.8万人的“作战大会”，餐饮圈里也有大佬出来帮腔，说“预制菜是连锁餐饮的必然选择，别太苛刻”。但这些都白搭，消费者不买账！因为大家反的不是预制菜本身，反的是你“用现做的价格，卖预制菜”，反的是你“不真诚、玩套路”。

这事儿对西贝的打击有多大？最直接的就是没人来了，钱赚不到了。门店冷清是肉眼可见的，客流断崖式下跌，营收肯定好不了。

更要命的是，把“信任”这个牌子砸了。餐饮这行，最值钱的就是口碑和信任。你这次骗了我，下次我凭什么还来？我凭什么相信你儿童餐是“健康营养”的，而不是预制的？

IPO计划可能要黄。西贝不是一直想上市吗？计划2026年IPO。现在业绩这么难看，品牌形象又崩了，投资者一看，这公司连基本客源都保不住，谁还敢给你投钱？这上市梦，估计得往后拖，甚至可能就泡汤了。

总结一下：

西贝这回栽的跟头，根本不是预制菜的问题，而是“诚信”问题。它想两头占好处：既想用预制菜降低成本、提高效率，又想卖“现做”的高价，赚品牌溢价。结果呢？聪明反被聪明误，把消费者当傻子，最后被消费者用脚投票，教做人了。

这事儿也给所有餐饮品牌提了个醒：别把消费者当冤大头。你用预制菜可以，但请你明码标价，坦诚相告。想赚高端的钱，就得拿出高端的诚意和服务。玩套路、搞欺骗，最终只会被市场抛弃，赔了夫人又折兵。西贝现在要做的，不是开什么“作战大会”，而是赶紧想怎么真诚地给消费者道歉，怎么把“信任”这块摔碎的牌子，一点点给捡回来。

来源：过眼云烟李