摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

“高血脂不能吃肉”？很多人一听医生说自己血脂高了，就直接“封肉令”上身，鸡鸭鱼肉全都忌口，生怕一口油腻下去，血管就堵上了。但真相可能比你想的更复杂。

肉，真的不能吃吗？还是选择不对？今天我们就来讲清楚：高血脂患者到底该怎么吃肉？哪些肉必须远离？哪种肉反而可以适当多吃，影响没那么大？

高血脂，全称血脂异常，主要指血液中胆固醇或甘油三酯水平升高，是冠心病、动脉粥样硬化的重要危险因素。但它不是单纯“吃油多了”这么简单。

国家心血管病中心发布的《中国心血管健康与疾病报告》指出，我国成人高血脂患病率已超过40%，其成因包括遗传、代谢、饮食、体重、运动等多重因素。也就是说，吃肉本身不是罪魁祸首，但吃“错了肉”“吃多了”，确实会让血脂飙升。

1.动物内脏：胆固醇炸弹

猪肝、鸡胗、牛肚，看着“下饭”，实际上是高胆固醇的代表。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日胆固醇摄入量不宜超过300mg，而一小块猪肝（约50克），胆固醇含量就能超过400mg。高血脂患者吃这些，相当于给血管“添堵”。

2.肥肉、五花肉：高脂肪高饱和脂肪酸

五花肉、红烧肉、肥牛肥羊，这类肉类脂肪含量极高，尤其是饱和脂肪酸比例高，会升高低密度脂蛋白胆固醇（也就是“坏胆固醇”），增加心血管风险。长期大量摄入，血脂控制基本无望。

3.加工肉制品：隐形危机

香肠、培根、腊肉、午餐肉等加工肉制品，不仅含有大量饱和脂肪，还常常伴有高钠、高添加剂的问题。《柳叶刀·公共卫生》一项全球研究指出，加工肉制品摄入与心血管疾病风险呈显著正相关。别被“肉香”迷惑，高血脂患者最好敬而远之。

说了这么多不能吃的，那高血脂人群还能吃什么肉？答案是：鱼肉，尤其是深海鱼。

为什么推荐鱼肉？

鱼肉富含优质蛋白，脂肪含量较低，尤其是深海鱼（如三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼）中含有丰富的ω-3脂肪酸，具有降低甘油三酯、抗炎、保护血管内皮的作用。权威研究表明，每周吃2~3次富含ω-3的鱼类，有助于降低心血管事件风险。

但也要注意做法：清蒸、水煮、炖煮最佳，避免红烧、油炸、煎烤等高温高油做法。

很多人以为控制血脂就要完全素食，但其实适量摄入优质蛋白，有助于维持肌肉、提高代谢、增强免疫，对高血脂患者反而是有益的。重点是选择对的肉、控制总量、讲究做法。

吃肉三原则：

选瘦不选肥，选白不选红：鸡胸肉、鱼肉优于猪牛羊肉；

清淡不重口，原味不过度：用蒸、煮、炖代替煎炸；

搭配多样化：肉类搭配蔬菜、粗粮，减少脂肪吸收。

1. 忌油不忌糖：错！

高血脂不仅跟脂肪有关，精制糖（如甜饮料、蛋糕、白面包）也会转化为甘油三酯，让血脂升高。

2. 用植物油就放心吃：错！

虽然植物油比动物油健康，但也是油，热量不低，每天不宜超过25克。

3. 吃素就安全：错！

坚持运动：每周至少150分钟中等强度有氧运动（如快走、骑车）；

定期体检：每3~6个月监测血脂变化；

遵医嘱服药：如已处于中高风险水平，应在医生指导下合理使用他汀类药物。

肉不是高血脂的“死敌”，但吃对了，才是关键。高血脂人群不是不能吃肉，而是要吃得聪明。避开高胆固醇、高饱和脂肪的“地雷肉”，拥抱清淡、优质、科学的饮食结构，才是保护心血管的正确打开方式。

参考资料：

[1] 国家卫生健康委员会.《中国居民膳食指南（2022）》
[2] 中国心血管健康与疾病报告（2023）
[3] 中华医学会心血管病学分会.《中国血脂异常防治指南（2016年修订版）》
[4] 《The Lancet Public Health》. 2021. Association of meat intake with cardiovascular risk.

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来源：香河牛医生