摘要：进入新世纪以后，各种花样翻新的茶品饮品似乎在一夜之间就风靡神州大地，受到全社会的追捧。尤其是到了最近十年，年轻人简直已经将饮用某种流行的新饮品，当作了社交的一部分，其魅力无可抵挡。其原因大约是随着经济的发展和生活的相对富足，人们对传统的瓶装饮料已经开始厌倦，希

进入新世纪以后，各种花样翻新的茶品饮品似乎在一夜之间就风靡神州大地，受到全社会的追捧。尤其是到了最近十年，年轻人简直已经将饮用某种流行的新饮品，当作了社交的一部分，其魅力无可抵挡。其原因大约是随着经济的发展和生活的相对富足，人们对传统的瓶装饮料已经开始厌倦，希望日常饮品能满足自己更个性化的需求，这就给了各种商家持续开发推出新型饮品的动力。不过要说到做饮品，还真是中国人的传统技能，今天的人们在创意和制作技巧上，还真不一定做得过千年前的宋朝人。

尤其是在赵宋的首都汴梁，这座当时世界上人口最多、商业最兴盛的繁华大都市，人们能品尝到各式饮品和甜品花样之多，与今天中国的大城市比起来也毫不逊色。因为汴梁是一座与以往任何古代城市都不同的新型城市，不仅在中国历史上、就算在世界历史上都是一个孤例。因为赵宋终结五代乱世后，将各国君王和解除兵权的藩镇集中安置于此城，又在汴梁驻扎了数十万精锐禁军，这些人带来了海量消费需求，自然给商业的发展注入了空前强大的动力。

所以汴梁城中的居民在消费理念上，不像古人倒像今人。例如他们清早起床后连洗漱用的洗脸水、漱口水都向专人购买，并同样会使用牙刷和牙粉；一日三餐也多在外就食，如果不愿出门同样可以叫外卖；晚上出门吃个宵夜或甜品、喝点时兴的饮品更是再正常不过的事情。今天习以为常的“一日三餐”这种说法，实际上是在北宋年间才初步成为习惯的。明清时期来到中国的西方人，往往会感叹中国人过于节俭，能自己做的东西绝不选择外购，但要是他们来到宋朝的汴梁的话，那就会产生完全不同的印象了。

汴梁夜市上推出的饮品花样繁多，让人目不暇接，从种类上看大致可以分为养生类、水果类、奶品类、茶饮类等等。

注重养生的宋朝人，喜欢在汤水中加上各种中药材，配合砂仁、草果、乌梅、甘草等材料，制作出千变万化的养生饮品。最著名的是所谓“缩脾饮”，现代常见的酸梅汤、龟苓膏等，其实可以看成是它的变种。

水果饮品就更简单了，虽然很多今天常见的热带水果，在宋朝时是没法方便的运到北方的汴梁的，但汴梁的商贩们还是在将当时能采购到的水果玩出了花来，将切片、浸泡、榨汁等各种工艺运用得淋漓尽致。不仅如此，他们还在果品中加入各种鲜花，给人们带来许多新奇的享受。

今天很多人以为中国古人不擅长奶品制作，这一点对于宋人来说至少并不适用。汴梁市面上牛奶、羊奶、甚至骆驼奶，样样不缺，不管是单独饮用，还是像今天一样制成饮品都不稀奇。至于茶饮就更不用说，不管是奶茶、果茶、花茶还是口味复杂的复合茶饮，都已被当时的人们开发了出来，像汴梁流行的“七宝擂茶”，在今天客家人的家中，仍然是待客的上品。就连饮茶这种习惯本身，虽然在唐朝就已经很流行，但真正普及到社会各阶层，其实也是宋朝的事。

来源：蘑菇美食日记