摘要：其核心逻辑在于：借助视频监控和互联网技术，对餐饮商家后厨进行实时直播与留痕，将后厨的每一处细节、每一道操作工序透明化，直面消费者的监督。

近期，预制菜风波频上热搜。

有知名餐厅撤下“无预制菜”招牌，也有餐厅把预制菜公示牌摆在了店门口。

预制菜的争议如同一面棱镜，折射出当代社会复杂而深层的消费心理。

原料从何而来？加工过程如何？运输与储存是否规范？

这种渴望，实质上是希望打破食品生产的“黑箱”，让每一口食物都能被追溯、被监督。

这场争议，更传递出一个强烈的信号：如何才能让消费者吃得放心?

技术，正成为破局的关键钥匙。

科技赋能·明厨亮灶

“明厨亮灶”早已不是新鲜词汇，但插上“互联网+”的翅膀后，它焕发出了前所未有的监督力量。

其核心逻辑在于：借助视频监控和互联网技术，对餐饮商家后厨进行实时直播与留痕，将后厨的每一处细节、每一道操作工序透明化，直面消费者的监督。

消费者只需通过手机APP、餐厅内的展示屏，甚至监管部门的公开平台，就能轻松“走进”后厨。食材处理是否规范？卫生条件是否达标？操作流程是否合规？这些曾经被“厨房重地”遮挡的细节，如今在镜头下一览无余。这种“眼见为实”的监督模式，极大地提升了信息的透明度，为消费者带来了前所未有的安全感。

在“互联网+”技术赋能下，“明厨亮灶”正以人们“看得见”的方式，让食品生产直观呈现在眼前：

01无死角监控：高清摄像头覆盖关键区域（清洗、切配、烹饪、洗碗消毒），让厨房从“幕后”走向“台前”。

02云端存储与智能分析：录像数据上传云端，长期保存，为追溯历史问题提供了有力支撑。同时结合AI图像识别技术，可自动识别未戴厨师帽、未戴口罩或发现鼠患等异常情况，能够及时向管理者或监管部门发出告警。

03公众监督便捷化：消费者扫码即可观看后厨直播或回放，“人人都是监督员”成为现实，倒逼品控不严、管理不善的商家改进自身不足，提升卫生和品质标准。

04监管效率倍增：开通“明厨亮灶”为监管部门提供了更便捷的监督渠道，监管人员无需亲临现场，即可远程巡查多家餐厅后厨，既降低了监管成本，又提高了监管效率。

二“舌尖安全”·运营商不可或缺

在这场以技术保障“舌尖安全”的变革中，运营商的基础网络能力与创新解决方案扮演着不可或缺的角色。以中国移动在内蒙古通辽的实践为例：

早在2013年11月，内蒙古就率先探索“互联网+明厨亮灶”模式。通辽移动更是与当地市场监管部门深度合作，依托其强大的网络基础设施和数字化服务能力，为“明厨亮灶”的落地提供了坚实支撑。

通辽移动通过高速稳定的宽带网络、智能高清摄像头及云端平台接入，为后厨监控提供全链路保障。其结合实际情况，为餐饮服务单位量身打造专属“宽带+权益+摄像头”融合套餐，既降低了商户投入成本，也利于市场监管部门的监管数智化升级，推动“明厨亮灶”高效落地。

三“互联网+明厨亮灶”·看得见

从“预制菜焦虑”到“互联网+明厨亮灶”，可以看出公众越来越注重食品安全，餐食无论是新鲜现制，还是中央厨房配送，其实消费者最核心的诉求始终是：知情权、选择权与对安全卫生的绝对保障。

“互联网+明厨亮灶”通过技术手段，将后厨推向阳光下，构建了由监管部门、餐饮单位、消费者共同参与的食品安全共治生态。它不仅是回应预制菜争议的一种方案，更是利用数字化手段提升餐饮行业整体透明度、建立更加牢固的消费信任的长效机制。

当越来越多的厨房在镜头下“坦诚相见”，当“擦亮灶台，敢让人看”逐渐成为从业者的共识，我们离“吃得明白、吃得放心”的目标，将会越来越近。

“技术照亮后厨，透明赢得信任”这或许能够成为化解预制菜争议乃至更多食品安全焦虑的那个答案。

来源：锵锵通信