摘要：灯光暗下。餐盘精致。期待升温。2025年9月12日的广州柏悦酒店。一场味觉仪式正在上演。西班牙米其林星厨Javi Estévez。带着他量身打造的菜单。把地中海的风味与现代烹饪手法揉在一起。这是“橄榄·西班牙的超级食物”米其林星厨晚宴的第三站。继北京与成都之后

地中海风味 穗城绽放 米其林星厨的橄榄盛宴

灯光暗下。餐盘精致。期待升温。2025年9月12日的广州柏悦酒店。一场味觉仪式正在上演。西班牙米其林星厨Javi Estévez。带着他量身打造的菜单。把地中海的风味与现代烹饪手法揉在一起。这是“橄榄·西班牙的超级食物”米其林星厨晚宴的第三站。继北京与成都之后。广州迎来了属于自己的西班牙之夜。

✨ 一颗橄榄的旅程

提到橄榄。你会想到什么？是那片被海风与阳光宠爱的土地——西班牙。它不仅仅是一枚果实。更承载着地中海的气候记忆与饮食传统。西班牙驻广州大使馆经济商务参赞Jamie Lorenzo亲临现场。他高度评价了西班牙橄榄在推动中西美食交流及创新烹饪中的价值。真是意义非凡。

🌟 明星主厨与他的橄榄哲学

Javi Estévez。来自马德里。拥有超过20年烹饪经验。他的餐厅La Tasquería在2019年获评米其林一星。他擅长什么？是创新精致的料理。更是对食材的深刻理解。他强调：西班牙橄榄既能在日常料理中发挥作用。也能在米其林级别的菜单中承担复杂的风味任务。多么精妙的平衡。

🍈 橄榄三重奏：风味图谱

曼萨尼亚青橄榄。果肉紧致。口感爽脆。适合即食与清爽搭配。戈代尔大青橄榄。颗粒饱满。肉质厚实。咀嚼间释放浓郁果香。欧西布兰卡黑橄榄。风味圆润。有微妙回甘。为甜点或热菜增添别样层次。正是这些差异。给主厨提供了无限可能。简单的橄榄。竟如此不简单。

🍽️ 盛宴开启：菜单精粹

前菜三部曲 金枪鱼鞑靼填入饱满西班牙大青橄榄。配蒜香蛋黄酱与风干番茄。鱼肉的鲜嫩与橄榄的清咸优雅对话。鳕鱼布兰达塔塔搭配西班牙黑橄榄与杏脯。咸甜交织。质地细腻。西班牙橄榄蛋黄酱嫩牛里脊塔可。配香煎水瓜柳。平衡了肉的多汁与橄榄的风味。陈酿卡瓦的气泡感。清洁味蕾。衔接完美。

主菜的华丽演绎 西班牙青橄榄冷汤。衬着鲜虾牛油果沙拉和嫩芽。清爽而有层次。牛肉颊云吞配慕尼耶酱。肉香浓郁。酱汁丝滑。橄榄的咸鲜点睛。蒜香橄榄石斑鱼配青柠杏仁土豆泥。地中海式的清新扑面而来。斯特罗加诺夫小牛舌。搭配西班牙青橄榄、蘑菇与法式酸奶油。在丰腴与平衡间找到精妙支点。

终章之甜 西班牙黑橄榄海绵蛋糕。黑巧克力熔浆浓郁丝滑。香草冰淇淋冰凉香甜。在甜与苦、冷与热的对比中。黑橄榄的独特余韵巧妙浮现。为晚宴画下温柔句点。令人回味无穷。

💡 风味启示录

现场宾客普遍表示。西班牙橄榄带来的清新咸香与多种搭配方式。拓宽了他们对风味的认识。也为本地厨师带来了新灵感。这场晚宴。不仅展示了橄榄的风味。更是一场中西美食文化的深度交流。美食无国界。橄榄作为媒介。连接了两种文化。

📅 未完待续

广州柏悦酒店在9月13日至26日继续呈现米其林星厨系列活动。欢迎预约品尝。“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目由西班牙对外贸易发展与投资局（ICEX）和西班牙食用橄榄行业协会（INTERACEITUNA）共同资助。接下来还有更多线上线下活动。关注官方平台“西班牙橄榄食刻”。获取最新动态。

一颗小橄榄。一场大盛宴。一次味觉的革命。你准备好了吗？

来源：甜点党GPkUs