摘要：上周我带俩娃去西贝吃饭，小的刚上幼儿园，大的在读一年级。一进店他们就盯着菜单上的嫩烤海鲈鱼嚷着要吃鱼。

上周我带俩娃去西贝吃饭，小的刚上幼儿园，大的在读一年级。一进店他们就盯着菜单上的嫩烤海鲈鱼嚷着要吃鱼。

服务员走过来笑着说，这道菜是中央厨房做的半成品，到店再烤一下就行。

我听了心里咯噔一下。

嘴上没说什么，点头说好，可手里的筷子有点沉。

我知道现在连锁餐厅都讲标准化，西贝能把内蒙古的羊肉运到全国，效率确实牛。

但我是做妈的人，孩子吃什么我真在乎。

青菜得现切，鱼得现杀，这是咱中国人吃饭的老理儿。

你跟我说这鱼是从冷库里拿出来的，哪怕包装写着“新鲜处理”，我心里还是打问号。

我家住深圳，离珠海白蕉镇就一个多小时车程。那里的海鲈鱼我买过，活蹦乱跳的，一斤十几块，便宜又新鲜。

我朋友就在那边做水产物流，他跟我说，现在冷链技术多厉害，早上出水的鱼，下午能到新疆。

西贝在深圳有中央厨房，为啥不能跟产地直接合作。

让活鱼前一天送到央厨，专业宰杀处理，冷鲜配送到店，第二天现烤。

不难吧。

成本是高点，可我们这些当爸妈的，宁愿多花十块钱，也不想孩子吃的是冰冻三个月的料。

多花的钱，换来的是安心。

孩子吃得香，我坐在对面看着，心里才踏实。

上次我表姐带她儿子去另一家连锁餐厅，孩子吃完半夜吐了，后来发现是食材解冻不当。

从那以后她再也不敢随便带孩子下馆子。

这种事不怕一万，就怕万一。

西贝这么多年口碑不错，品质也稳，可价格确实是真不便宜。

一份儿童餐六十多，够我在菜市场买两斤排骨了。

现在谁家不是精打细算。

我同事说月去西贝，今年换了策略，只在生日才去一次。

不是不爱吃，是觉得“吃得起但吃多了扛不住”。

我也觉得，要是能便宜个十五块，我会每周都来。

听说有的餐厅开始用炒菜机器人了，省人工，省空间，出餐还快。

西贝能不能在儿童餐这块试试。

比如把海鲈鱼的腌制、分装做成自动化，减少损耗，把省下的钱让利给顾客。

薄利多销，其实更长久。

家长觉得值，自然愿意常来。

说到罗永浩骂西贝那事儿，网上吵翻天。

其实我觉得老罗话难听，但也没全错。

他吃到的东西让他不满意，说出来，挺正常。

胖东来之前被人举报卫生问题，立马赔钱道歉，还奖励举报人五万。

结果呢，大家反而更信他们了。

关键不是有没有问题，是怎么面对问题。

西贝要是真想赢回信任，不如干脆请老罗来当“体验官”。

让他进后厨，让他看流程，让他提意见。

别删帖，别拉黑，大大方方回应。

甚至可以搞个“家长开放日”。

每个月请十个家长代表，去中央厨房转一圈。

看看鱼怎么处理，菜怎么打包，冷链怎么运作。

亲眼看了，疑心就少了。

我去年参加过一家牛奶厂的参观活动，全程透明，连清洗管道都直播。

出来那一刻我就决定，以后只买这家。

信任就是这样一点点攒起来的。

西贝做了三十多年，不容易。

能把西北风味做成全国品牌，还主打儿童餐，是有情怀的。

但中餐的灵魂是什么。

是锅气，是烟火味，是那一口热腾腾的新鲜劲儿。

你看小龙坎去迪拜开店，专门研发清真底料，既保留麻辣鲜香，又尊重当地习惯。

西贝也可以学学。

比如在广东海鲈鱼，在四川加点泡椒味型，让孩子吃得习惯，家长也放心。

别一味追求统一标准，把“鲜”丢了。

最后我想说。

我支持西贝把中国孩子的饭桌照顾好。

也希望有一天，国外的小孩也能吃到他们做的莜面窝窝和现烤羊肉串。

但前提是——

每一道端上桌的菜。

都能让妈妈们。

放下心。

我认为，一家餐厅能不能长久，不看它有多火，而看它敢不敢让孩子吃得比老板的孩子还讲究。

这事只有我这个当妈的最清楚。

来源：憨批少女