摘要：“酸菜鱼酸得千篇一律，小炒肉辣得毫无个性。”办公室95后小姑娘一边加热自带的午餐，一边吐槽最近商场餐饮的雷同化。她手上的透明餐盒里，装着上周日花了两小时准备的“自制预制菜”。

分装盒上贴好标签，冰箱冷冻区被塞得满满当当。一场厨房里的“效率革命”正在无数打工人的出租屋里悄然上演。

“酸菜鱼酸得千篇一律，小炒肉辣得毫无个性。”办公室95后小姑娘一边加热自带的午餐，一边吐槽最近商场餐饮的雷同化。她手上的透明餐盒里，装着上周日花了两小时准备的“自制预制菜”。

前阵子某连锁餐饮品牌陷入“预制”风波，争议散去后，思维活络的年轻人却从中嗅到了新灵感：“既然外面也是预制加热，中央厨房能做，我家厨房为啥不行？”

于是，周末逛菜场、称重、分装、贴标签，用“自制预制菜”把冰箱填满，成了如今年轻人中的新潮流。

01 商场餐饮的秘密

不知从何时起，你家楼下商场里的餐馆，味道逐渐走向相似。你精心挑选的餐厅，可能供应商是同一家。尤其商场内的连锁餐饮，受到明火和油烟限制，不得不一手控制成本，一手抓流程标准化。

“写着猛火不一定是现炒，连锅端出的不一定是现烹。”一位曾在连锁餐饮工作的朋友透露，“许多招牌菜都是中央厨房配送，到店后加热组装即可。”

味道的个性被挤压到角落。当人们发现商家所谓的“大火热炒”可能只是一种幻觉时，锅气就成了稀缺品。

这场争论让年轻人开始重新思考自己和预制菜的关系。社交媒体上，“如果都是预制，自己预制不更放心？”类似的评论随处可见。

02 自制预制菜的兴起

对大多数打工人来说，每天下班做饭是一种理想状态。更多人下班后只想瘫在床上回血。于是，“自制预制菜”成了折中方案——牺牲周末两小时，换一周安心的午晚餐。

在短视频平台，自制冻品教学井喷：麻婆豆腐、咖喱、炖汤包、烤鸡腿都是热门菜品。就连原本餐馆专用的分装盒、真空机、小冰柜，也开始从商用滑向家用。

这群“自制人”有自己的菜谱和评分体系。有健身博主晒出账单：127元，搞定一周的卤牛腱、卤鸡腿、卤鸡蛋和糙米饭。“比外卖便宜，又比半成品可控。”

三天洗一次衣服，一周一交的周报。把必须要做又不太想面对的麻烦事集中处理，一直是都市打工人的“生活智慧”。“自制预制菜”之所以被广泛模仿，正因它击中了这一痛点。

03 厨房里的掌控感

自制预制菜并非新鲜概念。回想一下，川渝家庭自制辣酱，西北地区做番茄罐头——上代人早就有更古老的“预制智慧”，只是如今这些手艺被换成了真空机和分装盒。

从追求效率和标准化的懒人菜、快手菜，到留学生研究如何用一个电饭煲做出懒人焖饭，年轻人一直在有限环境中探索做饭的可能性。

甚至此前外卖大战中，网友囤积的大量一元汉堡和奶茶，催生出了用养乐多做糖醋排骨、用橙汁炖肉的“邪修菜谱”。

自己做饭有一种“我能把自己照顾好”的感觉。动手做饭像是对生活掌控感的夺回。漫长的通勤、随机的加班，消耗了大家走到灶前的最后一点精力，而周末一次性做足一周量，成了一种更具创造性的尝试。

04 不完美的解决方案

当然，自制预制菜并非万能。成功了容易吃多，失败了浪费食材。冷冻的卫生问题很难百分百掌控，出租屋冷冻空间有限更是现实难题。

最重要的是，它依然无法完全替代现做现吃的口感和锅气。正如最近几档美食节目的热播所印证，大家对锅气的渴望从未消失。

我们早已习惯了一边拆外卖包装，一边找一部“电子榨菜”剧集佐餐。这种矛盾恰恰反映了当代年轻人的生活状态：一边追求快速和便利，一边怀念慢火和锅气。

“现在年轻人太懒”是一种浮于表面的评判。背后是这代人的时间和精力被工作通勤各种切碎和占用。

有网友在社交平台分享：“周日晚上看着冰箱里整齐排列的餐盒，心里莫名踏实。”这种感觉，或许比吃饱更重要。厨房里，年轻人正用自己的方式，在效率与生活品质之间寻找平衡点。

大家反感的从来不是“预制”二字，而是宣传与实际入口之间的差异，是在标准之上，知情和被尊重的权利。

自制预制菜看似是向效率的妥协，实则守住了年轻人对生活最后的掌控感。

来源：胖六美食汇