摘要：9月15日刚刚发表在权威期刊《自然·新陈代谢》上的一项研究彻底颠覆了我的认知。它告诉我们，有一种膳食纤维远比我们想象的更“聪明”，它不仅是肠道清洁工，更像是一位深谋远虑的“战略总教官”。而它的战场，竟然是令人色变又无奈的脂肪肝！

一勺神秘的“白粉”，竟能让肠道细菌帮你逆转脂肪肝！

9月15日刚刚发表在权威期刊《自然·新陈代谢》上的一项研究彻底颠覆了我的认知。它告诉我们，有一种膳食纤维远比我们想象的更“聪明”，它不仅是肠道清洁工，更像是一位深谋远虑的“战略总教官”。而它的战场，竟然是令人色变又无奈的脂肪肝！

这位主角，就是我们寻常可见的——菊粉 (Inulin)！

在中国，菊粉主要用菊芋，也就是洋姜生产，欧洲则主要从菊苣中提取。

你完全无法想象的是，这项重磅研究发现，菊粉竟能以一种前所未有的方式，训练和武装我们肠道中的微生物大军，让它们主动拦截饮食中的有害糖分，甚至从根本上改变肝脏的代谢模式，从而逆转脂肪肝等代谢损伤。

一、御敌于国门之外，在小肠建立第一道防线

长久以来，我们认为膳食纤维的主要作用场所是结肠（大肠），那里的菌群密度最高。但这项研究最大的颠覆之处在于，它发现菊粉的“核心智慧”在更前端的战场——小肠——就已经开始发挥了。

小肠是我们吸收营养的主力场所，也是饮食中的果糖进入身体的第一站。过量的果糖会在这里被快速吸收，然后涌入肝脏，被转化为脂肪，导致肝脏不堪重负，形成脂肪肝。

菊粉的策略堪称精妙。它本身是一种由许多果糖分子聚合而成的“复杂糖”。当它进入小肠后，就成了一个绝佳的“训练场”。小肠里的微生物为了“啃”动菊粉这种复杂结构，必须激活和升级自己分解果糖的全套“装备”和技能。

经过菊粉“特训”的肠道菌群，战斗力大大提升。当奶茶、果汁里的“简单果糖”再次进入小肠时，这支训练有素的“微生物特种部队”会立刻蜂拥而上，抢在人体吸收之前，就把这些有害的果糖分解利用掉了。

这就相当于在敌人登陆的滩头阵地就将其歼灭。结果是，能够“溢出”到肝脏和结肠的果糖流量被大幅削减，从源头上切断了脂肪肝的形成路径。

二、改变肝脏功能，从“脂肪工厂”变为“军工厂”

即便有少量果糖“突破”了小肠的防线进入肝脏，菊粉的智慧也早已布下了第二道防线。

研究发现，补充菊粉能够从根本上“重新编程”肝脏的代谢任务。在正常情况下，肝脏会将多余的果糖碳链作为原料，开足马力生产脂肪（即“新生脂肪合成”）。但在菊粉的间接影响下，肝脏改变了策略。

它不再把这些宝贵的碳链原料用来“生产脂肪”，而是将它们转向一条全新的生产线——制造防御武器。这些“武器”就是丝氨酸、甘氨酸，以及最终合成的“终极抗氧化剂”——谷胱甘肽 (GSH)。

谷胱甘肽是人体内最重要的抗氧化物质之一，能有效中和果糖代谢过程中产生的自由基和氧化应激，保护肝细胞免受损伤。也就是说，菊粉不仅减少了进入肝脏的“敌人”数量，还把敌人的“尸体”（代谢产物）变成了保卫肝脏的“弹药”。这种从“脂肪工厂”到“军工厂”的转变，为肝脏提供了双重保护。

三、菊粉的“王牌军”：肠道菌群

这一切神奇作用的核心，都离不开肠道菌群。研究通过抗生素实验证明，一旦清除了肠道菌群，菊粉的所有益处都将荡然无存。而通过菌群移植实验，这些益处又可以被成功地“转移”。

科学家甚至找到了菊粉麾下的一支王牌部队：产酸拟杆菌（Bacteroides acidifaciens）。这种细菌在菊粉的滋养下数量大增，并且它本身就是分解果糖的“高手”。

四、写在最后（重要提醒）

菊粉的智慧，在于它懂得如何“赋能”我们体内的共生伙伴。它不唱独角戏，而是通过滋养和训练肠道菌群，建立起一套从拦截到防御的多层次健康保护体系。

当然，我们必须清醒地认识到，这项研究是在小鼠身上完成的。其结论是否完全适用于人类，还需要未来更多的临床研究来证实，这也是论文作者们所强调的。

尽管如此，这项研究为我们描绘了一幅激动人心的蓝图，它再次印证了富含膳食纤维的饮食对健康至关重要。它提醒我们，我们盘中的食物，不仅在滋养我们自己，更在塑造我们体内那个看不见的、却至关重要的微生物世界。

这项研究如此重要，以致《自然》还请了相关领域的科学家，专门写了文章来解读它，同一天发表在《自然·新陈代谢》杂志上。（下图）

参考文献：

Jung, S., Bae, H., Song, WS. et al. Dietary fibre-adapted gut microbiome clears dietary fructose and reverses hepatic steatosis. Nat Metab (2025).https://doi.org/10.1038/s42255-025-01356-0

来源：徐德文科学频道