摘要：首先得说清楚，预制菜这东西真不是洪水猛兽。它是食品工业化发展的正常产物，现在连锁餐饮想做标准化，没有中央厨房送的预制菜根本转不起来。

2025年9月，罗永浩和西贝因为预制菜的事儿吵翻了天，全网都在看热闹，两边各说各的理，到现在也没个准话。

这事我蹲了好几天，越看越觉得有意思，不是预制菜本身有问题，是西

首先得说清楚，预制菜这东西真不是洪水猛兽。它是食品工业化发展的正常产物，现在连锁餐饮想做标准化，没有中央厨房送的预制菜根本转不起来。

就像老乡鸡，人家也用预制菜，但门店里明明白白标着哪些是现做、哪些是半预制、哪些是全预制，消费者看得清楚，也就没人说啥。

本来想，罗永浩这波盯着西贝，会不会有点小题大做？但后来发现，他主张“让消费者知情”还真没毛病。

你想啊，消费者花钱吃饭，总得知道自己吃的是现做的还是预制的吧？这不是挑刺，是《消费者权益保护法》里明明白白写的权利。

当然，预制菜也不是啥餐厅都能用，高端餐厅、五星级酒店，人家走的就是新鲜现做的路子，要是用预制菜，那不是砸自己招牌？

但像快餐品牌，用预制菜很正常，只要别卖高价，别瞒着消费者就行。我查过相关报告，现在很多快餐品牌都用预制菜，那些标清楚的品牌，消费者接受度比藏着掖着的高多了。

从西贝这事儿能看出来，大家反感的不是预制菜本身，是“被蒙在鼓里”的感觉。要是西贝一开始就把预制菜的情况说清楚，估计也闹不出这么大动静。

可惜啊，西贝偏偏在危机公关上踩了一个又一个坑。

遇到罗永浩这种“吵架从没输过”的大V，最该做的就是少说话，让专业公关团队来处理。

结果西贝创始人贾国龙非要自己上，这不是硬碰硬吗？

贾国龙还想着开放厨房自证清白，本来想这招能证明西贝没问题，结果发现反而把后厨的包装食材全暴露了，罗永浩直接拿到直播间当“证据”，这下更说不清楚了。

更糟的是，罗永浩本来都打算休战了，贾国龙一句“网络黑嘴”，直接把人惹毛了，罗永浩放话“这事没法揭过去”，连劝和的朋友都要绝交，风波一下就升级了。

直到9月15号，西贝才以公司名义发了致歉信，还列了9条整改措施，说10月1日前全国门店都改。比如用非转基因大豆油，儿童餐现炒，烤串现切现烤这些。

看起来挺有诚意，但仔细一看全是漏洞。

消费者问，为啥鳕鱼条要改成大黄鱼？之前用的难道不是鳕鱼？还有非转基因大豆油的事，是不是之前用的都是转基因的？这些问题没说清楚，反而引来了更多质疑。

搞不清西贝为啥不懂危机公关的基本逻辑，专业团队处理这种事，肯定会先统一口径，不会让创始人乱说话，更不会写这么多容易被挑错的整改措施。对比那些成功的公关案例，西贝这波操作确实差远了。

就说海底捞吧，之前也遇到过食品安全问题，人家创始人安安静静不说话，全靠专业团队对接。第一时间认错担责，声明写得简单明了，不扯别的，反而让消费者觉得有担当，很快就挽回了口碑。同样是餐饮企业，差距咋就这么大呢？

现在国家也有《预制菜标识规范》，要求餐厅标清楚预制菜的品类、生产日期这些，西贝的整改措施其实有点符合政策，但就是没做好细节，才让人抓着把柄。

像麦当劳，去年搞了个“预制菜可视化查询”，消费者扫码就能看清楚菜品是不是预制的，怎么做的，满意度一下就上去了。

西贝要是真想解决问题，不如先好好自查，把食材、定价这些基础问题弄明白，别整改完又出新疑问。

然后赶紧找专业的法律和公关团队，统一对外说法，用实际行动证明自己，别再靠创始人个人发言了。

说到底，预制菜本身没毛病，关键在怎么用、怎么跟消费者说。

西贝这波风波，给整个餐饮行业提了个醒：工业化效率要追求，但消费者的知情权更不能丢；遇到危机别慌，专业的事交给专业的人做，比自己瞎忙活强多了。

希望西贝能吸取教训，也希望其他餐饮品牌别再犯同样的错，这样消费者吃得明白，行业才能走得远。

来源：点尘看史