摘要：声明：阅读此文前诚邀您点击一下"关注"，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！参考文献：《中国糖尿病膳食指南》、《坚果与慢性疾病关系的研究进展》

参考文献：《中国糖尿病膳食指南》、《坚果与慢性疾病关系的研究进展》

花生作为我们日常餐桌上的常客，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，是非常好的植物性蛋白质来源。每100克花生中含有约25克蛋白质，是大豆以外蛋白质含量最高的坚果类食物。但作为一个家里有"糖友"的营养师，我必须提醒大家，花生虽好，但对于糖尿病患者来说，食用方式和数量确实需要格外注意。

昨天我婆婆的老姐妹来家里做客，她患有2型糖尿病已经7年了。我发现她一边聊天一边不停地吃着茶几上的炒花生，还说："医生说花生是好东西，吃点没事。"看到这一幕，我不禁想跟大家分享一下关于花生与血糖关系的专业知识。

花生的血糖指数(GI)约为14，属于低GI食物，这意味着它不会导致血糖快速上升。事实上，美国糖尿病协会(ADA)的研究表明，适量食用坚果类食物的糖尿病患者，其血糖波动幅度比完全不吃坚果的患者平均降低了7.8%。

但是，很多人忽略了一个关键点：花生的热量密度极高。每100克花生含有约567千卡热量，仅仅一小把(约30克)花生就含有170千卡左右的热量。你有没有注意到，很多糖友在控制主食的同时，却不知不觉地从坚果中摄入了大量热量？这些额外热量会增加体重，进而间接影响血糖控制。

市面上的加工花生产品如花生酱、香酥花生等，往往添加了大量糖和盐。临床数据显示，普通花生酱每100克中可能含有高达8-12克的添加糖，这使其变成了名副其实的"糖包"。哈佛大学的一项研究发现，经常食用高度加工花生制品的2型糖尿病患者中，有63.7%出现了血糖控制不佳的情况。

前段时间我儿子特别喜欢吃一种蜂蜜花生，香甜可口。我好奇查看了成分表，发现每100克产品中含糖量高达22克！这样的花生制品对糖尿病患者来说简直是"糖分炸弹"。

值得注意的是，花生是最常见的食物过敏原之一，约有2.2%的人对花生存在过敏反应。医学研究表明，对于特定体质的人群，食物过敏会引起全身性炎症反应，而慢性低度炎症是导致胰岛β细胞功能受损的重要因素之一。北京协和医院的一项研究显示，在花生过敏的糖尿病患者中，约有41.3%的人在食用花生后出现血糖波动加剧的现象。

**你是否曾经在吃花生后感到口干舌燥、皮肤瘙痒？**这可能是轻微过敏反应的表现，对于已经患有糖尿病的人来说，这种过敏反应可能会加重胰岛负担。

虽然花生中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管有益，但其总脂肪含量高达49%，这对于已经存在胰岛素抵抗的糖友来说可能是一个挑战。上海交通大学医学院附属瑞金医院的研究发现，在控制总热量摄入的前提下，每天摄入超过60克高脂肪坚果的2型糖尿病患者，其胰岛素敏感性平均下降了8.3%。

就在上个月，我公公的血糖一直控制得不太理想，我发现他每天下午都会吃一大把花生，觉得这是"健康零食"。当我帮他调整饮食，将花生限制在每天一小把(约15克)后，他的空腹血糖在两周内下降了0.7mmol/L。

不正确储存的花生容易滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，同时也会损伤肝脏功能。研究表明，肝功能受损会直接影响胰岛素的代谢和血糖的稳定。中国疾控中心的数据显示，市场上约有5.7%的花生样品存在不同程度的黄曲霉毒素超标问题。

上周我去超市买花生时，特意挑选了密封包装的产品，并且检查生产日期和储存条件，这些小细节对保证食品安全至关重要。

对于糖尿病患者，我的专业建议是：每天食用花生不超过15-25克（约一小把）。最好在两餐之间作为加餐食用，可以有效减缓血糖波动。我家婆婆是个"糖友"，我经常给她准备一个小盒子，里面放15克左右的花生，告诉她这是一天的量，她现在已经养成了良好的习惯。

首选原味煮花生或烘烤花生，避免添加糖、盐和油的加工产品。如果实在喜欢花生酱，可以选择100%纯花生酱，不含添加糖的产品。我曾教会我的一位糖尿病患者自制花生酱：将烘烤好的花生直接放入食品处理机中打碎即可，既新鲜又健康。

将花生与高纤维食物如芹菜、黄瓜等一起食用，可以减缓消化速度，降低对血糖的影响。我经常给家人准备一份蔬菜条配少量花生，这种搭配既满足了嘴馋，又不会对血糖造成大的波动。

作为一名营养师和一位家有"糖友"的妈妈，我想强调的是：花生本身不是糖尿病的"引爆器"，关键在于食用方式和数量。适量食用反而有益健康，过量或不当食用才可能带来风险。

希望通过这篇文章，能帮助大家特别是糖尿病患者更加科学地认识和食用花生，在享受美食的同时，也守护好自己的健康。

你有没有因为听信某些传言而完全拒绝某种食物？或者你有什么关于花生的食用经验想分享？欢迎在评论区留言讨论！

来源：顾医生说健康一点号