摘要：陈皮是橘子皮经干燥炮制而成，是一味优秀的理气药。据史料记载，我国用陈皮入药已有约两千多年之久。陈皮也是传统的香料和调味佳品，从热菜、凉菜到甜点，都有广泛使用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：陈皮是橘子皮经干燥炮制而成，是一味优秀的理气药。据史料记载，我国用陈皮入药已有约两千多年之久。陈皮也是传统的香料和调味佳品，从热菜、凉菜到甜点，都有广泛使用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

陈皮是橘子皮经干燥炮制而成，是一味优秀的理气药。据史料记载，我国用陈皮入药已有约两千多年之久。陈皮也是传统的香料和调味佳品，从热菜、凉菜到甜点，都有广泛使用。

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适合春季养生。今天，我们就通过临平区消费者权益保护委员会、临平区消费教育基地杭州有孚茶书院联合制作的消费教育微课，一起来了解下陈皮的消费知识吧！

陈皮的性能

陈皮，味辛、性温，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。陈皮合理配合使用，可以治疗脾胃气滞、脘腹涨满、恶心呕吐、泄泻及止咳化痰，尤其适用于脾胃虚弱和痰湿较盛的人群。在理气药中陈皮药性较为缓和，但并不建议孕妇饮用，孕妇若要对症用陈皮，须严格遵照医嘱。

陈皮的产地

陈皮产于广东、浙江、福建、广西、江西、四川和湖南等地。相较于普通陈皮，广东新会特产的陈皮富含多倍的营养物质，药用价值要高得多，味道也更香醇，曾作为皇室御用药材。新会柑、新会陈皮是国家地理标志产品，新会陈皮制作工艺也被列入国家级非遗代表性目录。新会陈皮有四个核心产区：分别为梅江、东甲、天马、茶坑。梅江产区在入海口交界处，咸淡水交融，陈化后的产品蜜香馥郁，韵味浓郁香甜；东甲产陈皮是清代指定贡品，真正传承了正宗新会陈皮特有的陈香、醇厚本性，堪称新会陈皮之臻品；天马和茶坑产区则土壤肥沃、生态及水质优越，陈皮柑香馥郁，相当可口。

如何鉴别正宗新会陈皮

一是看外观。新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；

二是试手感。新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；

三是闻香气。新会陈皮香气呈复合型，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；

四是尝滋味。新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。正宗新会陈皮，年份短的茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮，茶色黄红色，气味清香，入口甘香醇厚；而假冒的新会陈皮带有明显酸涩味。

五是泡水法。新会陈皮最好的鉴别方法就是泡水。正宗新会陈皮连续煲煮十多壶水后，陈香依然，且经过长时间煲煮之后陈皮仍不易烂。非新会产的陈皮，只有很淡的柑香味，一般煮两三壶水后，汤中滋味很淡，而且陈皮易烂。

六是看价格。新会陈皮，按品种（圈枝与嫁接）、产地、树龄和年份的不同，价格不一样。 同一品种、产地和树龄的陈皮，随年份增加，低年份的陈皮每年大概有 25-30%增幅，增幅来自于仓储、人工、时间和损耗等，高年份的陈皮增幅还要高。一般新会陈皮核心产区的新皮定价大致在600到800元一斤，二线产区的均价基本在300到500元一斤左右，陈皮的价格当然更高啦！

消费者日常如何饮用

推荐用黑茶或老白茶搭配陈皮。黑茶口感浓稠水甜，几乎不苦涩，跟陈皮搭配，消食解腻的功效更佳；老白茶口感醇厚爽口，跟陈皮搭配，降火解毒、理气健胃、预防脑血管疾病。

陈皮的储藏

建议储藏在密封性和防潮防虫性好的容器内，比如密封玻璃瓶和铁桶，而且需要定期检查，防止霉变。

来源 | 浙江省消保委

日期：2025-04-08

来源：食品世界