摘要：牛皮癣（银屑病）的饮食管理需结合个体差异，但总体遵循“避免刺激、均衡营养、减少炎症”的原则。以下从科学角度梳理饮食禁忌及建议，并附注意事项：

牛皮癣（银屑病）的饮食管理需结合个体差异，但总体遵循“避免刺激、均衡营养、减少炎症”的原则。以下从科学角度梳理饮食禁忌及建议，并附注意事项：

一、需谨慎或避免的食物

高脂高糖食物

原因：饱和脂肪（如红肉、油炸食品）和精制糖（如甜饮料、糕点）可能通过促进炎症因子（如IL-6、TNF-α）释放，加重银屑病炎症反应。

建议：减少动物脂肪摄入，选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸；控制添加糖摄入，优先选择低GI食物（如全谷物、蔬菜）。

酒精

原因：酒精会扩张血管，增加皮肤炎症介质释放，且可能干扰免疫系统功能，诱发或加重皮损。

建议：完全戒酒，尤其是病情活动期。

辛辣食物

原因：辣椒素可能刺激皮肤神经末梢，引发瘙痒或灼热感，间接加重症状。

建议：根据个人耐受度调整，若食用后明显不适则避免。

部分海鲜及红肉

争议点：海鲜（如虾、蟹）和红肉（如牛肉、羊肉）可能因含异种蛋白或花生四烯酸（促炎物质）被部分患者列为禁忌，但缺乏大规模研究支持。

建议：若食用后皮损加重，可暂时避免；若无反应，无需严格忌口，但需控制总量。

乳制品（部分患者）

原因：少数患者可能对乳制品中的酪蛋白或乳清蛋白敏感，诱发免疫反应。

建议：若怀疑与乳制品相关，可尝试排除法（停用2-4周观察症状变化）。

二、推荐摄入的食物

抗炎食物

Omega-3脂肪酸：深海鱼（三文鱼、鲭鱼）、亚麻籽、核桃，可抑制炎症通路。

抗氧化剂：深色蔬菜（菠菜、西兰花）、浆果（蓝莓、草莓）、绿茶，减少氧化应激损伤。

膳食纤维：全谷物、豆类，调节肠道菌群，间接改善免疫功能。

维生素D补充

原因：银屑病患者常伴维生素D缺乏，其具有免疫调节作用。

建议：通过日晒（每日15-20分钟）、食物（强化牛奶、蛋黄）或补充剂（需医生指导）获取。

益生菌

研究支持：部分临床试验显示，益生菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）可改善肠道屏障功能，降低银屑病严重程度。

建议：选择含多种菌株的益生菌制剂，或通过酸奶、发酵食品（如泡菜、康普茶）摄入。

三、饮食管理注意事项

个体化调整

银屑病诱因复杂，饮食反应因人而异。建议记录饮食日记，观察特定食物与皮损变化的关系。

避免极端饮食

过度忌口可能导致营养不良，反而削弱免疫力。例如，完全素食可能缺乏优质蛋白和维生素B12，需谨慎。

配合药物治疗

饮食调整是辅助手段，不可替代正规治疗（如外用激素、光疗、生物制剂）。若病情加重，需及时就医。

关注体重管理

肥胖是银屑病的独立危险因素，可通过控制热量摄入、增加运动来维持健康体重。

四、常见误区澄清

“发物”理论缺乏科学依据：中医所谓的“发物”（如羊肉、韭菜）可能因个体敏感或心理因素加重症状，但无统一标准，需结合自身反应判断。

谷蛋白敏感仅见于少数患者：仅当确诊乳糜泻或非乳糜泻谷蛋白敏感时需避免，普通患者无需无麸质饮食。

补充剂需谨慎：如维生素A、锌过量可能中毒，需在医生指导下使用。

来源：余容灵讲健康