摘要：十多元一斤的剥皮鱼、常年不超二十的罗非鱼、偶尔才舍得买的鳝鱼，被同一条推送推到餐桌正中央，背后不是厨师长拍脑袋，而是批发市场的冷库库存、物流成本、平台流量算法三方合谋的结果。

十多元一斤的剥皮鱼、常年不超二十的罗非鱼、偶尔才舍得买的鳝鱼，被同一条推送推到餐桌正中央，背后不是厨师长拍脑袋，而是批发市场的冷库库存、物流成本、平台流量算法三方合谋的结果。

剥皮鱼去掉鱼皮和小刺，看似贴心，其实是加工厂在海上就把鱼皮剥了，省掉冷链里占体积的冰衣，一斤鱼能多塞两百克肉，运费平摊下来，终端价才能压到十元出头。

姜片加水焖八分钟，是家庭灶具火力最稳定的区间，时间再长，蛋白收缩，口感柴，时间再短，中心温度不到六十度，杀菌不彻底。

这个时间点是实验室用探针测出来的，不是妈妈经验。

罗非鱼被火锅底料裹得严严实实，是为了掩盖淡水养殖的土腥味，同时用重口味刺激唾液，让人忽略它其实只有鸡胸肉的蛋白质含量。

盐腌十分钟，渗透压把表层水分锁死，煎的时候不会炸锅，厨房新手也能完成。

青红椒最后下锅，颜色鲜亮，拍照发圈点赞率高，平台算法又给这条内容加权，更多人看到，更多鱼卖出，闭环完成。

鳝鱼价格浮动最大，批发端看的是稻田退水时间，退水早，野生鳝鱼集中上市，价格能腰斩；退水晚，货源少，价格飙到四十。

商家用“偶尔享用”四个字，把高价说成养生，其实是库存不够，只能限量。

两分钟快炒，鳝鱼肌肉纤维刚好断生，再炒就老，这个时间点被写在中央厨房SOP里，不是厨师心情。

鲈鱼、黄花鱼、草鱼被拉出来做备胎，是因为它们有稳定的海水和淡水养殖基地，价格波动小，平台可以长期推。

清蒸是最低成本的做法，厨房小白也不会翻车，平台内容团队测试过，清蒸视频完播率比红烧高百分之十七，所以清蒸成了“健康”代名词。

整篇文章没有一句废话，却句句指向销量：剥皮鱼走量，罗非鱼走流量，鳝鱼走利润，其他鱼兜底。

你以为在养生，其实是在帮平台清库存。

处暑不处暑不重要，重要的是今天这条推送发出去，冷库里的鱼能不能在保质期前变成现金。

看完这些，你还觉得是自己挑的鱼，还是鱼挑了你？

来源：云上飞翔的追梦儿