摘要：大家好，我是小美。在过去物质条件相对落后的年代，“野菜”更多的是充当“救荒”的角色，也是很多贫苦人家的“口粮”。《野菜谱》曾说过：“莫道野蔬贱，曾活万千人。”在我国，食用野菜的历史可追溯到三千年以上，说它是中华民族文化的重要一员，一点够不过分！

导读：田边的“麦家公”，三月头茬最金贵，有“麦参”的美誉，就是难找

大家好，我是小美。在过去物质条件相对落后的年代，“野菜”更多的是充当“救荒”的角色，也是很多贫苦人家的“口粮”。《野菜谱》曾说过：“莫道野蔬贱，曾活万千人。”在我国，食用野菜的历史可追溯到三千年以上，说它是中华民族文化的重要一员，一点够不过分！

早年间开春，村头的二奶奶挎着柳条筐，佝偻着身子，皱的像枯枝的手指却能精准掐断“麦家公”的嫩尖：“三月里的头茬最金贵，根甜得像蜜渍人参须！”饥荒年月，这株野菜就是老天爷赏的活路，老辈人格外珍惜。

这两天天气变化实在太快，家里老人咳嗽感冒都赶上了，正想去镇上买点甘草，遇到村里李叔蹲在地头叹气：“哎，这‘麦家公’又窜了一地，锄都锄不完！”我走近安慰他：“李叔，这可是老祖宗藏着的宝贝，你当害草，他们可当它是‘地里的人参’呢！”

说实话，二三十年前，这“麦家公”在庄稼人眼里，真是“又爱又恨”。它春天发芽长得比麦苗还快，根扎得深，抢水抢肥一流，难怪李叔骂它“败家草”。可明朝朱橚所撰《救荒本草》却夸它：“荒野之珍，救饥疗疾。”历史啊，总是在不断地“争辩”中，得到一个符合自己预想的结果。

来看下这种小草。它是紫草科一年生草本，根为直根系，老根粗壮如小萝卜，外皮黄褐皴裂似老树皮，剥开后可见雪白肉质，汁液黏滑，轻轻一掐便能渗出清甜浆液。茎秆直立，高约30-50厘米，幼时泛紫红色，成熟后转为青绿，表面有细密糙毛，摸上去沙沙作响。

叶片对生，似婴儿手指，叶长4-10厘米，宽2-4厘米，叶缘光滑无齿，叶面浓绿油亮，叶背淡绿带灰白。揉搓叶片会散发淡淡青草香，沾手后久久不散。3月抽嫩叶嫩芽，条件适宜的地方往往能一丛丛冒尖。

6月花期，开出的小花密集成团，花瓣五片，淡紫至粉白色。9月果期，不同地方可能会早开或延后，结卵球形小坚果。果子表面密布瘤状凸起，种子可借风力或动物皮毛传播。有时候，人类的活动（如摘野菜、下地干活）也参与助力了它们的生长活动。

“麦家公”这种野菜，虽然看上去“细小无力”，但是整株植物耐旱性强，喜爱湿润沟坡、田埂边、溪边等地，常与麦苗混生，外行人若不细辨，极易误认作寻常杂草。“我还真不知道这小草能吃呢！”路过的阿婆笑笑比划着。

据村里老人传，乾隆当年下江南时水土不服，随行太医就是用这草的根熬汤，皇上喝完直夸“赛过灵芝”，赐名“麦参”。这“麦参”也好，“麦家公”也罢，饥荒年月不知喂饱多少代人。如今啊，这民间吃法，更是多样。

沿海一带，喜欢它的嫩叶，说“脆生生的带着青草香”，于是就用它焯水拌麻油；江西、安徽一带的山区老辈人则把根切片晒干，和野菊花一起泡茶，说能“清火明目”。但是要注意，它的根皮含微量毒素，所谓“麦参去皮三遍洗，留皮炖汤阎王请”说的就是这个意思。

以前农村的禽畜粮草，也多有用它充当，后来入药价值突出，野生的都不够挖了。比如《食疗本草》记载它：“煮食补虚，久服轻身。”《本草纲目》则说它：“苦寒无毒，主凉血活血，通利九窍。”现代研究发现，其根含紫草素、乙酰紫草素等活性成分，但是切忌盲目使用。

因为很多人容易认错，如果误食了有毒植物，可没有后悔药吃。尤其是幼苗期的“断肠草”叶片和“麦家公”十分相似，但细看叶背无绒毛。“面条菜”麦瓶草也长得像，但麦瓶草（石竹科）根细长须状，且开的是粉红花。

民间俗称的“麦家公”，书本里的学名叫做田紫草，因其紫色根系，又有类似“紫根草”、“紫根菜”等地方叫法，说的都是同一种植物了。野菜虽好，但是尝鲜几餐就好，真正的养生应为“适量”，而非胡吃海喝！

温 馨 提 示

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来源：乡村小啊美一点号